Kochstorys by Katrin
Scarpaccia - toskanische Tarte
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- Scarpaccia - toskanische Zucchinitarte
- Foto: Katrin Ebetshuber
- hochgeladen von Katrin Ebetshuber
Scarpaccia ist eine herzhafte Zucchinitarte mit Parmesan, die hervorragend an heißen Sommertagen serviert werden kann. Das Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus und zaubert trotzdem sommerlichen, mediterranen Flair & Geschmack in die Küche. Eine Schüssel frischer Salat passt perfekt dazu und auch ein Dip aus Joghurt und/oder Sauerrahm mit frischen Kräutern.
Zutaten (3-4 Portionen)
- 400 g Zucchini
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 75 ml Milch
- 3 EL Olivenöl
- ½ Zwiebel
- 2 EL gehacktes Basilikum
- 100 g Parmesan
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Die Zucchini reiben und mit den Händen etwas Flüssigkeit ausdrücken.
- Die Zwiebel würfelig schneiden und die Basilikumblätter fein hacken.
- Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und den Parmesan reiben.
- Zucchini mit Mehl, Milch-Eier-Mischung, Basilikum, Zwiebel, Olivenöl und gut der Hälfte des geriebenen Parmesans verrühren und auf ca. Dreiviertel eines mit Backpapier belegten Bleches verstreichen. Den restlichen Parmesan gleichmäßig darüber verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200° Heißluft ca. 20 min. goldgelb backen.
- Dazu passt frischer Salat.
Dauer: ca. 30 min.
Tipp: Auch getrocknete Tomaten und/oder Oliven können unter die Masse gemischt werden.
Weitere schmackhafte Rezepte mit verschiedenen Sommergemüsesorten findet ihr auf veatality.net.
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