Kochbuch

Hühnerbrust oder Keulen getrocknete Tomaten a gr. Glas Oliven ohne Kern 10-10 Knoblauchzehen 1 Glas Kapern frische Toamten ital. Kräuter Kartoffeln Olivenöl Wasser Huhn salzen, pfeffern und auf geöltes Bratblech geben, beidseitig braten. Nach 1/2 Std. geschälte, geviertelte Kartoffeln dazu geben. 10 Min. später Oliven, Knoblauch, getr. Tomaten darauf verteilen, eventuell mit Öl und Wasser aufgießen. Wieder 10 Min. danach mit Tomaten, Kapern und Kräutern fertig braten. Immer wieder aufgießen und...

Sie kocht und experimentiert, dann fotografiert sie und schreibt darüber: Ein echtes Erfolgsrezept. Reportage von Angelika Rußegger ST. JOHANN. Eine Idylle, hoch über den Dächern der Bezirkshauptstadt, wo der Katzlmooshof thront. Dort hat sich die erfolgreiche Kochbuchautorin und Fünffachmama Heidi Huber mit ihrer Familie gemütlich eingerichtet. Herzlich empfängt sie Gäste in ihrer „Schreibstube“, der Tisch liebevoll gedeckt mit Kaffee und einer goldgelben Biskuitroulade. Hinter ihrem...

Oliver Altenberger präsentiert das Kochbuch "Pinzgauer Kost und no a wench drüwa außi gschaud" UTTENDORF/NEUKIRCHEN (cn). Elise Waltl war Wirtin des gutbürgerlichen Gasthauses Waltl, sie hat ihre Rezepte aufgeschrieben und ständig erweitert. Das zeigen die abgenutzten Seiten mit so manchem Fettfleck. Vor allem Mehl und Schmalz Urenkel Oliver Altenberger jedenfalls hat das Büchlein als alten Schatz erkannt und auf Basis der alten Rezepte das Kochbuch "Pinzgauer Kost und no a wench drüwa außi...

So isst Elixhausen 500 g Mehl 80 g Zucker 80 g Butter 1 Pkg. Trockenhefe 4 Eidotter 5 g Salz 3/16 l Milch Zitronenschale, Vanille Das Mehl mit der Trockenhefe mischen, die anderen Zutaten in der lauwarmen (nicht heißen!) Milch auflösen. Alles vermischen und mindestens eine Stunde aufgehen lassen. Den Teig 30 cm x 30 cm ausrollen und in 5 x 5 Teile schneiden. In die Mitte Marmelade füllen und jeden Teil gut zusammendrücken. In eine gefettete Pfanne eng schlichten und mit zerlassener Butter...

(kra) Italienische, authentische Küche, nicht nur zum Kochen, sondern auch zum Lesen und Anschauen Gibt es eine „cucina napoletana“, eine neapolitanische Küche? Warum findet man in den Restaurants von Neapel fast keine Vorspeisen auf der Speisenkarte? Was hat die Küche Neapels mit den Griechen zu tun? Bücher von Sievers sind nie nur Kochbücher, sondern immer auch Geschichtsbücher und Beschreibungen von Mentalitäten und Menschen. Schon in seinem achtseitigen Vorwort erfährt der Leser viel...

„Dem Werden seine Zeit. Dem Leben voll Respekt“, heißt es im Kochbuch von Christian Gaspar. GROSSARL (ar). Aus einer Vielzahl von Kochbuchpreisen hebt sich der Prix Prato, der seit 2011 jährlich im Zuge der Kochbuchmesse in Graz verliehen wird, deutlich hervor. Der Gewinner der Kategorie Themenkochbuch heißt in diesem Jahr Christian Gaspar, welcher die Gäste im Moar-Gut im Großarltal mit seinen Künsten verwöhnt. Und sogleich wird klar, dass gute und ehrliche Küche in der Entschleunigung seinen...

ELXIHAUSEN (grau). Ein toller Deal ist den Elixhausner Volksschülern gelungen. Sie brachten ihr eigenes Kochbuch heraus und der Supermarkt "Globus" in Freilassing bot dies zum Verkauf an. Die Schüler kochten ihre Rezepte vor und gleich am ersten Tag wurden dutzende Exemplare gekauft. Siebenbürger Küche Unter dem Titel "So isst Elixhausen" werden in dem Kochbuch mehr als 250 Rezepte zum Nackochen vorgestellt. Die Küche des Ortes hat eine große Vielfalt, denn hier gibt es nicht nur leckere...

Ein Buch mit Rezepten von den Omas und Lyrik vom Papa ist ein Projekt der HAK Neumarkt. NEUMARKT (grau). Rund um das Mondseeland dreht sich das Buch der vier Maturantinnen Luisa Stadlmann, Nadine Gierbl, Julia Gamsjäger und Sarah Deußl. Die HAK-Schülerinnen haben sich als Projekt zum Abschluss im Fach Marketing ein Buch vorgenommen. Dieses ist auch schon fertig – als Probedruck zumindest. „Unser Buch ist 52 Seiten dick. Darin sind 20 Rezepte, selbst geschriebene Gedichte und Fotos, die...

Gleich zwei Anlässe galt es unlängst im Gasthof Moar-Gut in Großarl zu feiern. Einerseits weihten die Wirtsleute Sepp und Elisabeth Kendlbacher ihren neuen hoteleigenen Kindergarten mit unterirdisch angelegtem Theater ein. Dafür erhielten sie den fünften Smiley von den Kinderhotels überreicht. Darüber hinaus präsentierte Küchenchef Christian Gaspar sein Kochbuch „Dem Werden seine Zeit, dem Leben voll Respekt“, wofür er viel Applaus der zahlreich erschienenen Gäste erntete. Durch den Abend, der...

„Sie ist ein Geschenk für uns gewesen“, sagt Götz Schleifer, Betriebsrat des Mozarteumorchesters und Bratschenspieler. „Diese zitronige Note in den Humusbrötchen ist unwiderstehlich“, schwärmt Kollegin Brita Bürgschwendtner am Kontrabass. Und Cello-Spielerin Susanne Müller ist ein Fan ihrer Schokoladentorte. Die Rede ist von Anne-Françoise Roelandts. Die Belgierin hat in den vergangenen zweieinhalb Jahren das Mozarteumorchester kulinarisch derart verwöhnt, dass sie nun – da es sie beruflich in...

Vom Andenhorn bis zum Zahnrad: Wer gedacht hat, dass die Tomate rund ist und am besten zu Mozarella passt, der wird ordentlich eines Besseren belehrt! „Die besten Paradeiser sind fast nie rot“, schreibt Erich Stekovics und er kann das ruhigen Gewissens behaupten, denn er ist der „Kaiser der Paradeiser“. Auf seinem Biohof im burgenländischen Frauenkirchen züchtet er alte und neue, rote und grüne, vio­lette und gelbe, zarte und kräftige Paradeisersorten. Seit Jahren versorgt er die internationale...

Kochen ohne Hindernisse durch ein barrierefreies Kochbuch – das will die Lebenshilfe Bischofshofen allen Menschen, ob mit Lese-, oder Sprachproblemen, Handicap, oder altersbedingter Sehschwäche ermöglichen – denn „Jeder Mensch liebt gutes Essen.“ Pikant leckerer Duft liegt in der Luft und hektisches Treiben herrscht, doch Daniela Rainer lässt sich nicht verunsichern. Ruhig rollt sie Teig für Teig in seine nötige runde Form, bestreicht ihn mit Tomatensauce und legt Thunfisch auf – ganz locker...

(kra) ‚Spaghetti Bolognese‘ ohne Tomaten? Ein Buch mit durchaus interessanten Rezepten (Rhabarberstangen in Bierteig, Bärlauchsuppe mit Kokosmilch, Silvias Hamburger, Cognac-Aufstrich mit geräuchertem Tofu u.a.), manch bemerkenswerte Anmerkung von der Autorin Maritsch-Rager („um Rhabarber früher ernten zu können, stülpe ich einen Blumentontopf über“ Anderes Beispiel: die Verwendung von Sorbinsäure in Schwarzbeerschokomarmelade; oder der Hinweis, das klassische Rezept für ‚Spaghetti Bolognese‘ –...

Burger müssen nicht immer fettig und ungesund sein, ganz im Gegenteil! Das erste der „Zehn Burger Gebote“ lautet: Verwende frische und regionale Zutaten. Ein neues Kochbuch dreht sich um jede Menge Köstlichkeiten, die man in zwei (Weiß)Brothälften verpacken kann. So amerikanisch, wie er sich gibt, ist der Burger eigentlich gar nicht. Die Vermutung, das „ham“ würde über seine englische Bedeutung „Schinken“ zum Burger gekommen sein, hat wenig Hintergrund. Wie sein voller Name „Hamburger“ stammt...

Mit der Projektarbeit „Kochbuch mit Pongauer Wildrezepten“ möchte die 2A-ECO-Klasse der Hermann Wielandner Hauptschule ihren Beitrag zur Genussregion Wild leisten. Dazu sind Gastronomen wie Hobbyköche aufgerufen, ihre traditionellen wie neuen „Wildkreationen“ mit den Schülern zu teilen. Wie das BEZIRKSBLATT bereits vor einigen Wochen berichtete, wird der Pongau Genussregion und zwar unter dem Thema Wild. Genussregion Österreich ist eine geschützte Marke der Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH,...

(kra) Ein erfrischend anderes Kochbuch u.a. mit Hintergrundinfos über die Köche „Lassen Sie weg. Fügen Sie hinzu.“, „Haben Sie Mut zur Improvisation“, „Benutzen Sie Ihre Gäste nicht als Versuchskaninchen“ und andere ehrliche Tipps machen den Anfang von rund 20 Seiten Einleitung. Vater Sepp war eigentlich gelernter Fleischer und kam nur durch Zufall zum Job „Koch“. Dann aber brachte er sich alles im Selbststudium bei, was sein Sohn Seppi im „Hospiz“ am Arlberg lernte. Gemeinsam ging es dann im...

Die HWL Hallein präsentiert im Kolpinghaus ihr fertiges Maturaprojekt „Mit Charme und Professionalität wurde das Projekt fertigt gestellt. Diese Schule weiß wie man im Trend ist“, lobte Landeshauptfrau Gabi Burgstaller das Projektteam der 5a Klasse der HWL Hallein, bei ihrer Begrüßungsrede im Kolpinghaus. Die Abschlussklasse des Schwerpunktes „Wellnes und Ernährung“ veröffentlichte, unter der Leitung von Fachvorständin Frau Christina Nußbaumer, als Maturaprojekt ein Kochbuch mit dem Titel:...

Heidi Huber, Kochbuchautorin: „Normal zu essen, ist kein schlechter Weg“ Die St. Johannerin und ehemalige Landwirtin Heidi Huber richtete sich einst genauestens nach den ‚Werken‘, die sie heute selbst verfasst – Kochbücher. Das Leben ist für sie ein großes Festessen, denn Obst und Gemüse können neben gesund auch lecker sein. Heidi Huber ist die Pongauer Antwort auf Sasha Walleczek und Co. ST. JOHANN (jb). Um sich gesund zu ernähren braucht es dreierlei Zutaten: Das Wissen um die richtigen und...