Trautmannsdorf in Oststeiermark

Vier Winzer holten fünf Landessiege in unsere Region. Die Krönung ihrer Arbeit. Bei der heurigen Landesweinbewertung der Landwirtschaftskammer Steiermark wurden in 18 Kategorien aus jeweils sechs Finalisten die Sieger gekürt. Fünf Weine bzw. vier Weingüter aus der Südoststeiermark hatten bei der Siegerehrung in der Seifenfabrik in Graz ihren großen Auftritt. „Wir freuen uns über diese Auszeichnung, sie ist eine großartige Bestätigung unserer Arbeit“, so Maria Ploder, die mit ihrem Mann Alfred...

Im Brunnenstadl in Bad Radkersburg wird u.a. der Riesling vom Weinhof Eva und Karl Thurner-Seebacher in Pichla bei Tieschen serviert. Dieser intensive Wein erfreut den Weinliebhaber mit fein fruchtigem Bouquet mit Anklängen nach Pfirsich mit leichter Exotik. Der Riesling ist füllig und kräftig am Gaumen, mineralisch und harmonisch rund im Abgang. Er hat 12,5 Volumsprozent Alkohol, 4,2 g/l Restzucker und 5,7 g/l Säure. Ab Hof kostet er 5,80 Euro. Das Sortiment des Weinhofes Thurner-Seebacher,...

Fisch eignet sich auch hervorragend zum Grillen. Es kommt auf die Marinade an. F(r)isch auf den Tisch: Aus Zander, Saibling und Co. werden in den regionalen Küchen herrliche Gerichte gezaubert. Frische ist dabei natürlich oberstes Gebot. „Beim ganzen Fisch muss sich das Fleisch fest anfühlen, beim Filet ist der Geruchstest zielführend: Es darf nicht nach Fisch riechen, sonst ist es nicht mehr frisch“, weiß Isabella Kolleritsch vom gleichnamigen Winzerhotel in Tieschen, wo in der „Gourmetkuchl“...

Zutaten für 4 Personen: Fisch: 500 g Zanderfilet 8 Scheiben Johann-Schinken Salz, Pfeffer, Butter zum Braten Kräuterpolenta: 80 g Polentamehl 200 ml Milch, 100 ml Sahne 1 EL Butter, Salz, Pfeffer frische Kräuter wie Thymian, Basilikum, Oregano, Rosmarin Grüner Spargel: Spargel, Butter, Weißwein Salz, Pfeffer, kleine Paradeiser Isabella Kolleritsch vom Winzerhotel Kolleritsch in Tieschen verrät ein Fischrezept: Nach dem Entfernen der Gräten das Zanderfilet in Stücke schneiden, leicht salzen, mit...

Weißburgunder vom Weingut Kolleritsch in Tieschen ist der Begleiter. Zu ihren Fischgerichten kredenzen Isabella und Gerald Kolleritsch ihren Gästen gerne einen Weißburgunder aus dem eigenen Weingut. Den Weinliebhaber erfreuen bei diesem Tropfen ein gedecktes Hellgelb im Glas sowie ein elegantes Sortenaroma mit Birnen-, Stachelbeer- und exotischen Nuancen. Im Geschmack ist dieser Wein nach steirischem Burgunderstil gediegen ausbalanciert, perfekt lebendig und rund mit subtilem Abgang. Dieser...

Brotlaibe, geselchte Stelzen, Moastabratl und Würste – aus diesen bäuerlichen regionalen Produkten lassen Roswitha und Franz Gaspar aus Tieschen lustige Figuren entstehen, die nicht nur gut schmecken, sondern auch zur Erheiterung beitragen. Diese Kreationen treten in der Region als „Weiberl“ oder „Manderl“ auf.

Sämling 88 vom Weingut Engel aus Tieschen mundet zu Krautgericht. Leopoldine Tschiggerl, Direktorin der Fachschule Halbenrain, empfiehlt zu Krautgerichten einen Wein vom Weingut Engel in Pichla bei Tieschen. Weinbauer Simon Engel hat dazu seinen Sämling 88 2011 ausgewählt. Dieser trockene Weißwein mit 12 Volumsprozent Alkohol punktet mit Pfirsich und Exotik in der Nase und frischer Fruchtigkeit am Gaumen. „Ein Abgang, der nach mehr verlangt“, schwärmt Engel. Dieser Sämling 88 kostet ab Hof 5,50...

Zu Joghurtnockerln empfiehlt Diplomsommelier Ljubo Vuljaj von der Landesberufsschule Bad Gleichenberg eine Traminer Trockenbeerenauslese 2010 vom Weingut Edwin Altenbacher aus Tieschen. Als wahre „Vollendung“ zu fast jedem Dessert bezeichnet der Sommelier diesen Wein in kräftigem Goldgelb, der nach Honignoten, Rosen und reifen Südfrüchten duftet. Den Genießer erwartet geballte Frucht, eine schön spürbare Restsüße und eine dezente, gut eingebundene Fruchtsäure. Diese Traminer...

Zutaten 16 Scheiben Vulkanlandschinken 250 g Ziegenkäse 2 EL gehackte Kürbiskerne 1 EL Kürbiskernöl Salz, Salat, Kresse Tomaten, Radieschen Brotscheiben Rezept von Anna Pfeifer Königsberghof, Tieschen Für die Brotchips das Brot mit der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden und im Backrohr bei 90 Grad Celsius circa 30 Minuten trocknen. Für die Fülle der Vulkanlandschinkenröllchen den Ziegenkäse mit den gehackten Kürbiskernen, dem Kernöl und Salz verrühren, dünn auf den Schinken...

Zu den Vulkanlandschinkenröllchen gefüllt mit Kürbiskernziegenkäse und den Brotchips serviert Anna Pfeifer vom Königsberghof in Tieschen ihren Gästen gerne einen Weißburgunder 2010 vom Weingut Edwin Altenbacher in Tieschen. Dieser Wein erfreut den Genießer mit feinen, harmonischen Burgunder-aromen und frischer, rassiger Säure, die mit der Frucht schön balanciert. Dieser steirische Klassiker hat 12,5 Volumsprozent Alkohol, 6,2 g/l Säure und 3,1 g/l Restzucker. Wer diesen Weißburgunder –...

Zum Forollenfilet empfiehlt Weinakademiker Gerhard Ebner von den Tourismusschulen Bad Gleichenberg den Sauvignon blanc 2010 vom Weinhof Platzer in Pichla bei Tieschen. Dieser elegante, fruchtig-würzige Sauvignon blanc mit mittlerem Körper und eleganter Säure (6,5 g/l) verspricht dem Weinliebhaber Genuss: in der Nase intensiv nach Holunder und am Gaumen saftig, pikant, animierend nach Grapefruit und Honigmelone sowie lebendig im Abgang. Dieser Wein hat 12,5 Volumsprozent Alkohol und wird an den...

Der Jahreswechsel wird auch kulinarisch gefeiert: Silvestermenü zu Hause oder im Restaurant. Der Silvestertag hat auch im kulinarischen Jahreskreis meist eine besondere Bedeutung. Ob man sich ein Silvesterdiner gönnt, wie es in vielen Restaurants in der Region angeboten wird, oder ob man mit Familie und Freunden zu Hause feiert – man möchte den letzten Tag des Jahres auf jeden Fall genussvoll begehen. Gebratener Ziegenkäse auf karamellisiertem Apfel, Rehrücken in Strudelteig und Schokodalken...

Zutaten ca. 800 g Rehrücken Strudelteig (küchenfertig) Bärlauchpesto 200 g Kohlsprossen etwas Obers und Butter 200 g Schalotten brauner Zucker, Rotwein Salz, Pfeffer Rezept von Haubenköchin Anna Pfeifer Königsberghof, Tieschen Rehrücken portionieren, mit Salz und Pfeffer würzen, in wenig Fett auf beiden Seiten anbraten, warm stellen. Kohlsprossen mit Obers und Butter weich kochen, pürieren, durch ein Sieb streichen, salzen. Schalotten in Ringe schneiden, goldbraun rösten, Zucker dazugeben und...

Zur Blutwurstterrine empfiehlt Küchenchef Johann Schuster den Welschriesling Aunberg 2009 vom Weinhof Platzer in Pichla bei Tieschen. Dieser „lebhafte“ Welschriesling vom Aunberg duftet nach grünem Apfel, besticht durch eine gut strukturierte Säure und ist saftig am Gaumen. Nach klassischer steirischer Vinifikation wurde er im Stahltank ausgebaut. Dieser trockene Weißwein hat eine Säure von 6,0 g, 2,2 g Restzucker und ist mit 11,5 Volumsprozent Alkohol ein leichter, trinkfreudiger...

Die Köche der über 40 Jugend- und Familiengästehäuser in Österreich und Süddeutschland konnten zum zweiten Mal bei Kochwettbewerben zeigen, was sie können. Im Finale in Graz setzte sich in Sachen Kreativität und Geschmack mit einem Halloween-Menü Michael Dressler vom Jugend- und Familiengästehaus Tie-schen durch. Die Bewertung oblag einer 10-köpfigen Jury, der natürlich als wichtigste Zielgruppe auch Kinder angehörten. „Ich werde in Zukunft mit noch mehr Freude für unsere Gäste kochen“, so der...