Schale

Ein Sensationsfund kann das Naturhistorische Museum Wien (NHM) für sich verbuchen. So haben NHM-Paläontologen in gemeinsamer Arbeit mit der Uni Göttingen anhand Fossilfunde die bisher ältesten Farbpigmente aus der Gruppe der Polyene entdeckt – und das auf österreichischem Boden. WIEN/GÖTTINGEN. Es gibt kaum Farbnachweise aus der Urzeit. Am ehesten wären Schnecken mögliche Kandidaten, da diese Farbstoffe in ihrer Schale einlagern, die dann für die typische Färbung vieler Arten verantwortlich...

Auch ein Sparrezept. Ich habe hier schon mehrmals etwas ungewöhnliche Wassermelonen-Rezepte präsentiert. Jetzt geht es weniger um die süßsauer eingelegten Melonenrinden, sondern darum, dass in dem restlichen Sud anschließend Sauerampfer (Blutampfer, sieh hier) eingekocht wurde. 1.) Melonenrinde Pickles. Man muss mühsam von den Melonenspalten die grüne Außenhaut mit dem Sparschäler wegputzen, dann die dicke Schale mitsamt dem Weiß in Stückchen schneiden und über Nacht im Salzwasser stehen...

Das war eine nicht sehr süße Wassermelone. Also habe ich die Stücke gepfeffert, gesalzen und Honig darauf gepinselt. So schob ich es in den Backofen. Bei 200 Grad wurde es schnell karamellisiert und eine nette warme Vorspeise, so zwischen süß und pikant. Aus den Schalen habe ich Pickles gemacht wie hier bereits früher beschrieben, die Schalen sind nämlich auch dann zum Einkochen geeignet, wenn das Fruchtfleisch nicht wirklich süß schmeckt.

Wenn die Kakifrucht fest ist, heißt es, glaube ich, Sharon-Frucht. Wie auch immer: in Scheiben geschnitten, mit kleinen Paradeiserfitzeln und Pfefferminz- oder Zitronenmelisse-Blättern bestreut und mit einer milden Marinade (Apfelessig, Pfeffer, Salz, Olivenöl) bespritzt ergibt es eine feine und schöne Vorspeise. Wer will, kann die Kaki schälen und die Schale eingerollt zum Schmücken verwenden. 1-2 Gurkenscheiben, ein Stämmchen Petersilie oder eine Apfelspalte können auch zur Dekoration...

Die Weinblätter im Sud (sieh dort) haben uns so gut geschmeckt, dass ich bald darauf Karpfenscheiben ganz ähnlich zubereitet habe: Einen Sud aus Weißwein, Gemüsebrühe (oder Suppelwürfel), Pfeffer und Salz bereitet, darin Zwiebelringe und Erdäpfelscheiben langsam weich gekocht, erst dann die Karpfenscheiben für max. 7-8 Min hinein gelegt. Kocht man Fisch länger, wird er trocken und nicht mehr zart und gut. Auch Bio-Zitronenschalen und ganze Knoblauchzeherl passen gut. - (Karpfen hat zwar große...

BEZIRK NEUNKIRCHEN. Karl-Heinz Bruckmüller und Franz Kahofer schwören auf die Kraft der Äpfel. Denn die Neunkirchner wissen um ihre gesunden Inhaltsstoffe. "Äpfel beinhalten 30 verschiedene Vitamine und Provitamine, sowie viele verschiedene Mineralstoffe und jede Menge Spurenelemente und Ballaststoffe für die Verdauung", wissen Karl-Heinz Bruckmüller und Franz Kahofer um die Kraft der Äpfel. Außerdem helfen Äpfel den Cholesterinspiegel zu senken und gelten als immunsystemstärkend. Auch eine...

Die Schalen der Bio-Orange schäle ich dünn ab, ich trockne sie für andere Zwecke. Hier geht es eigentlich um die weiße Schicht zwischen Schale und Fruchtfleisch, von den meisten Menschen unbegreiflicherweise weggeworfen. Ich schäle dieses duftende Weiße und sammle die Stücke im Tiefkühlschrank, bis so 2 Handvoll zusammen kommt. Dann mahle ich es im Mixer grob und verwende es für den nächsten Kuchenteig statt Mehl! Hier z.B. habe ich 2 ganze Eier mit einer Gabel mit 3-4 EL braunem Zucker...

BAD GROSSPERTHOLZ (red). Die beiden vierten Klasse der Mittelschule Bad Großpertholz gestalteten im Fach Werkerziehung Schüsseln und Schalen aus Ton. Nach den ersten Entwürfen aus Papier wurden Schablonen erstellt, mit deren Hilfe die Objekte gefertigt wurden. Nach dem Trocknen und dem anschließenden Rohbrand wurden sie glasiert und erneut gebrannt. Die Oberfläche härtet aus und verglast, wodurch sie wasserundurchlässig wird.

Die mit dem Sparschäler dünn abgeschälten Schalen werden getrocknet und später irgendwo (Letscho! Gemüsesuppe! in Olivenöl mit einer Prise Zucker angebrutzelte Paradeiser wie auf dem 4.Bild! Kompotte sowieso) mitgekocht oder gemahlen als Gewürz verwendet. Der frisch gepresste Saft kommt in Getränke oder allerlei Kuchen. Das, was nach dem Schälen und danach erfolgtem Auspressen übrig bleibt, das Weiße also, kommt in den Tiefkühlschrank. Es wird bei gelegenheit tiefgefroren grob gemahlen und als...

Ich mag Orangen mit Haut und Haar, das heißt mitsamt Schale und der weißen Schicht unter der Schale. Das geht natürlich nur mit Bio-Orangen. Für Orangenmarmelade wird außer den Kernen alles verwendet. Oft verwende oder esse ich nur das Fruchtfleisch, nachdem ich die Schale dünn abgeschält habe. Sie wird trocknen und später zum Gewürz-Pulver vermahlen. Die dicke weiße Schicht dazwischen bleibt übrig, wird aber nicht entsorgt! Ich schneide sie in kleine Fiezel und mische sie in die...

Eine hübsche Beilage: das Blätterteigtascherl. Ich brutzele in Olivenöl das feingeschnittene Gemüse meiner Wahl an: Pilze, Lauch, Karotten, Zucchini oder etwas anderes. Ich würze es mit Pfeffer, Salz und eventuell mit etwas Thymian. Ich schneide aus einem fertig käuflichen Blätterteig Vierecke, die ich in ofenfeste Kaffeeschalen stopfe. In die Vertiefung in der Mitte fülle ich das Gemüse. Es werden die Schalen bzw. ihr Inhalt  im Ofen bei 180 Grad ca. 10 Min gebacken. Ich serviere sie entweder...

1. Die Molekülstruktur von Chlorophyll unter dem Elektronenmikroskop 2. Blick in den tropischen Regenwald in Costa Rica 3. Die Innenseite von Limettenschalen

Martina Wahl aus Kroisegg hat eine 8.000 Jahre alte Tradition für sich entdeckt Der Beruf, oder besser die Berufung von Martina Wahl blickt auf eine 8000 Jahre alte Tradition zurück: das Filzen, das Herstellen von nicht gewebten Textilien. In der Werkstatt der gebürtigen Salzburgerin in Kroisegg entstehen mit dieser alten Technik des mechanischen Ineinanderverschlingens von Wollfasern Schals, Taschen, Tücher, Jacken und Tunikas. Oder für die wärmere Jahreszeit komplettieren mittlerweile selbst...

Robert Betz: Wenn du anderen Menschen helfen willst, hilf dir zunächst selbst! "Viele Menschen in Helferberufen, ebenso viele Mütter und auch Väter rackern sich ab und sind ständig für andere da, während sie selbst erschöpft und mit traurigen Augen durch’s Leben gehen. Obwohl sie viel ‚helfen‘, sich kümmern und sorgen, ist ihr Dienst am Anderen ein Bärendienst. Sie lenken sich durch ihr vieles Tun von der eigenen inneren Befindlichkeit, von ihren Gefühlen, ihrer Leere, ihrer Trauer ab und...

Ich bringe Obst für alle

... einer (Obst-)Schale aus einer Schallplatte. Eine kreative Deko-Idee. Schritt 1 Man benötigt alte Schallplatten, die man nicht mehr hört, eine ofenfeste Schüssel und ein Backrohr. Am besten man nimmt Tonträger mit vielen Kratzern oder man besorgt sie - wenn man selbst keine besitzt - auf einem Flohmarkt. Heizen Sie den Ofen auf 100 Grad vor. Schritt 2 Legen Sie die ofenfeste Schüssel verkehrt herum auf ein Backblech und den Vinyl-Tonträger mittig auf die Schüssel drauf. Ist das Backblech im...