Der Beruf als Berufung

Christof Widakovich ist als Chefkoch und Geschäftsführer im el Gaucho und im Restaurant Schlossberg viel beschäftigt. Das sieht man auch an seinem Traumtag in Graz.
"Den perfekten Tag kann man in meinem Fall nur haben, wenn man seinen Beruf als Berufung sieht und Spaß daran hat", erklärt der Grazer, "denn Zeit für Familie und Freunde geht sich für mich meistens nur in Verbindung mit meiner Arbeit aus".

Aufwachen mit den Kindern
Umso wertvoller ist es für den Koch, den Morgen mit Lebenspartnerin Herta Grossauer und den gemeinsamen Kindern verbringen zu können. "Tagwache ist um sechs Uhr, wenn Sissi aufwacht. Franz lässt dann auch nicht mehr lange auf sich warten und wir können vor dem Aufstehen als Familie noch ein bisschen die Zeit in unserem Bett genießen."

Büroarbeit
Danach beginnt auch schon der Arbeitstag: Im Restaurant Schlossberg erledigt Widakovich zusammen mit seinen Assistentinnen erst einmal Organisatorisches. "Reservierungsanfragen, Verwaltung und was sonst noch so anfällt." Anschließend bespricht der Chefkoch den bevorstehenden Tag mit seinem Team in der Küche.

Familienbesuch
Nächster Programmpunkt ist das Mittagessen: "Gemeinsam am Tisch sitzen und Essen ist eine der wichtigsten Sachen in unserem Familienleben", erklärt Widakovich. Das ergibt sich wohl schon alleine durch seinen Arbeitsplatz: "Deshalb kommen mich Herti und die Kinder so oft es geht besuchen, damit wir im Restaurant oder im Biergarten Zeit miteinander verbringen können."
Am Nachmittag kommt die Gastro-Großfamilie Grossauer in der Firmenzentrale zu einer Jause zusammen und tauscht sich aus. "In den Grossauer-Betrieben arbeiten inzwischen fast 300 Leute. Wo immer es geht, versuchen wir, uns gegenseitig zu helfen."

Später Feierabend
Bevor der Abend im el Gaucho weitergeht, bringt Widakovich am liebsten noch schnell seine Kinder ins Bett. Bis Mitternacht kümmert sich der Koch ums Abendservice in "seinem" Steakhouse in der Landhausgasse. Anschließend lässt er mit Freunden bei einem Glas Wein in der hauseigenen El 1 Bar den Tag entspannt ausklingen.

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