Eine schwierige, aber gelungene Probe fürs Exempel

Wieder einmal Hochbetrieb herrschte dieser Tage deshalb in der Schulküche der Polytechnischen Schule Leibnitz. Diesmal ging es aber mit besonderem Ernst an die Sache, galt es doch auch für den wichtigen Wettbewerb zu proben. Für die Teilnahme eines Teams von vier Schülerinnen am Landesbewerb Ernährung, Küchenführung und Service (EKS) im Fachbereich Tourismus stand ein großes Probekochen als Generalprobe für den am 5. Juni 2018 in den Tourismusschulen Bad Gleichenberg zur Austragung gelangenden Landeswettbewerb ins Haus. Gefragt sind beim Wettstreit der Poly-Schüler vor allem Fachkompetenz, die Kreativität und die Teamfähigkeit in Küche und Service. 

Üben für den Wettbewerb

Für die Vorbereitung und Einschulung für die besondere Herausforderung des Landeswettbewerbs stand Tourismus-Fachlehrer Gregor Birkner den Schülerinnen Leonie Lanzl und Julia Schornegg für die Zubereitung eines dreigängigen Menüs in der Küche mit seinem besonderen Fachwissen zur Seite. Geprobt hat auch Nicole Prommer im Service, die in Bad Gleichenberg noch von Michelle Ninio unterstützt werden wird, und von Gregor Birkner den letzten Feinschliff beim Probeessen erhielt.  

Gelungenes Probe-Menü

So wurde dieser Tage im großen Stil ein mehrgängiges Menü für besondere Gäste auf den Tisch des Hauses gezaubert. Zur Begrüßung kredenzte Nicole Prommer den Gästen und Dir. Inge Koch einen Frizzante vom Weingut Assigal, einen köstlichen, selbst gemixten Cocktail und schenkte auch noch am Tisch einen Apfel- & Zimt-Saft vom Obsthof Zuegg ein. Nicole Prommer hatte im Vorfeld des Probeessens den Tisch zu decken und Besteck, Teller und Gläser einzustellen.
Als Vorspeise gab es zunächst ein schmackhaftes Lachstatar. Als Hauptspeise köstliches Steirisches Saltimbocca mit Schafkäse-Blattspinat und gebratener Kürbiskernpolenta und als Was das Team schon alles von Gregor Birkner an der PTS Leibnitz gelernt haben,  zeigten die Vier mit dem Probeessen Dir. Inge Koch und namhaften Gästen.

Strenger Blick

Fachlehrer Birkner blickte seinen Schülerinnen bei der Probe aufs Exempel mit gestrengem Auge über die Schultern und machte dem PTS Leibnitz-Schulquartett auf mögliche Verbesserungen ihres Auftritts aufmerksam.
Eine gelungene Generalprobe, wie sich die begeisterten Gäste des Probessens überzeugen konnten, für den Landeswettbewerb in Bad Gleichenberg, wo sich das PTS Leibnitz Kleeblatt mit Alters- und Schullgenossinnen aus der gesamten Steiermark messen werden.