"Die Weinbank"

Neuer Exklusiv-Wein in Zusammenarbeit mit dem "Rebenhof"

Hartmut Aubell vom Weingut "Rebenhof" in Ratsch an der Weinstraße und Christian Zach vom Restaurant "Die Weinbank" in Ehrenhausen an der Weinstraße taten sich mit dem 4-Hauben Koch Gerhard Fuchs zusammen, um einen neuen Wein zu kreieren. 

EHRENHAUSEN. Seit 2004 kocht Gerhard Fuchs, der Küchenchef und Inhaber der Weinbank, sein "Signature Dish" den "Dotterraviolo". Außerdem machen die zwei Weingüter "Rebenhof" und "Die Weinbank" schon seit dem Jahr 2011 zusammen verschiedenste Sorten von Wein. Über die Jahre hinweg ist zwischen den beiden eine gute Freundschaft entstanden, bei der durch die gemeinsame Auszeichnung der Redaktion "Gault&Millau" letztes Jahr eine noch stärke Verbindung geknüpft wurde.

Kooperation mit Gerhard Fuchs

Anlässlich der Auszeichnung von Hartmut Aubell vom Weingut "Rebenhof" zum "Gault&Millau Ausnahmewinzer 2021" und der Auszeichnung von Christian Zach zum "Gault&Millau Sommelier des Jahres 2021", füllten die beiden nun in Kooperation mit Gerhard Fuchs, der 2004 zum "Gault&Millau Koch des Jahres" wurde, einen neuen Wein, der zu seinem "Signature Dish" dem "Dotterraviolo" passt.

Dieser Wein wurde kürzlich vom Team der Weinbank in Zusammenarbeit mit Hartmut Aubell abgefüllt, etikettiert und verpackt. Die Trauben dieses Cuvée kommen von der Top-Lage Witscheiner Herrenberg. Im September 2015 wurden sie verarbeitet - der Sauvignon Blanc Anteil wurde im Stahltank und der Morillon im Holz ausgebaut. Im Sommer 2020 wurden die beiden Weine cuvéetiert, wobei der Sauvignon Blanc zu 60 Prozent und der andere zu 40 Prozent genutzt wurde.

Exklusiver Wein

Nach insgesamt sechs Jahren Lagerung auf der Fein Hefe wurde das Cuvée am 22. August 2022 ohne Zugabe von Schwefel und ohne Filtration bzw. Schönung per Hand exklusiv für die Weinbank gefüllt. Die Kostnotiz vom Sommelier der Weinbank Philipp Marko: Klar / Reife Orangenzesten / Geröstete Walnüsse / Kalter Kamillentee / Lindenblütenhonig / Feiner ausgeprägter Gerbstoff / jugendliche straffe Säure / vibrierender langanhaltender Gaumen / Knochen Trocken / perfekter ausbalancierter Wein. Der Wein kann exklusiv bei der Weinbank erworben werden.

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