Lungau - Freizeit & Kultur

Rezepte von Günther Grahammer, Cook&Wine Salzburg. Jakobsmuschel mit Rosinen-Kapern-Creme, Orangen-Rhabarber-Gemüse und Butterschaum Rosinen-Kapern-Creme 60g Rosinen 30g Kapern Weißwein Olivenöl 40g Gelierzucker Zubereitung: • Rosinen mit dem Gelierzucker und etwas Weißwein kurz einkochen lassen • die Kapern hacken und unter die Rosinen mischen, alles mit dem Stabmixer pürieren und Olivenöl dazu. • Jakobsmuscheln auf Zimmertemperatur bringen • Mit Salz und Pfeffer würzen • In einer heißen...

Im Cook&Wine setzt Günther Grahammer fast nur auf Salzburger Lieferanten. SALZBURG. "Man muss sich nur trauen. Jeder kann kochen und es ist nicht schwer!", so optimistisch beurteilt Günther Grahammer die kulinarischen Künste der Salzburger. Drei Hauben Seit bald einem Jahr betreibt er mit Schwester Laura, Mas-ter im Weinmarketing, das "cook&wine" in Salzburg-Schallmoos. Mitten im Gewerbegebiet. "Diese Entscheidung hat viele erstaunt, sie hat sich aber bis jetzt als goldrichtig erwiesen",...

Rezept von LAbg. Josef Schöchl 150 g Mehl 500 ml Milch 3 Eier, getrennt Salz Fett zum Backen Rosinen nach Geschmack Milch mit Eidotter und Mehl verquirlen und etwas quellen lassen. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig in die Masse einrühren. Nach Geschmack Rosinen zugeben. Fett in einer Pfanne erhitzen, die Masse einfüllen und auf dem Herd von beiden Seiten goldgelb backen. Mit einer Gabel noch in der Pfanne in Stücke teilen und mit Zucker bestreut servieren. Dazu...

Rezept von LAbg. Josef Schöchl 200 g Risottoreis 125 ml Weißwein 500 ml klare Gemüsesuppe 30 g getrocknete Steinpilze 1 Zwiebel Salz Pfeffer 60 g Butter 50 g Parmesan, gerieben Rucola zum Garnieren Die Steinpilze in so viel heißem Wasser einweichen, dass die Pilze gerade bedeckt sind. Zwiebel fein hacken, Die Hälfte der Butter in einer Kasserolle erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dunsten. Den Risottoreis hinzugeben und kurz mitdunsten. Mit Weißwein ablöschen. Den Wein verkochen lassen und...

Rezept von LAbg. Josef Schöchl 2 Eidotter 200 g Zucker 500 ml Milch 2 EL Rum 50 g Vanillepuddingpulver 80 g geriebene Haselnüsse 400 ml Schlagobers 6 Blatt Gelatine 1 Tortenboden aus Biskuit (siehe Seite 39, Dobostorte) 1 Packung Eierbiskotten Milch zum Tunken gehobelte Mandeln Eidotter mit Zucker, Milch, Rum, Puddingpulver und den Nüssen in einem Topf vermengen. Erhitzen, aber nicht aufkochen, damit das Ei nicht stockt. Währenddessen die Gelatineblätter ein paar Minuten in kaltes Wasser...

Gerne stellen wir Ihnen das Rezept "Zitronen-Jogurt-Kuchen" aus dem neuen Rezeptbuch "Kleine Blechkuchen mit Form" vor. Das benötigen Sie für die Zubereitung: Zutaten Sandmasse 60 g weiche Butter 60 g Zucker 1 Prise Salz 1/2 Pck. Dr. Oetker Aroma Finesse Zitronenschale 2 Eier 130 g glattes Mehl 20 g Speisestärke 1 1/2 KL Dr. Oetker Backpulver 80 g Jogurt Zitronen-Jogurt-Creme Saft von 1 Zitrone 30 g Zucker 150 ml Wasser 5 Stk. Dr. Oetker Blattgelatine 225 g Jogurt 90 g Zucker 50 ml geschlagenes...

Gerne stellen wir Ihnen das köstliche Rezept "Erdbeer-Schokofeld" aus dem neuen Rezeptbuch "Best of Blechkuchen" vor. Das benötigen Sie für die Zubereitung: Zutaten Mürbteig 180 g glattes Mehl 70 g Hafermark 70 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 125 g weiche Butter 1 Pck. Dr. Oetker Aroma Finesse Zitronenschale 1 Ei 3 EL Milch 100 g geriebene Haselnüsse Zum Bestreichen 100 g flüssige Zartbitterschokolade 100 g flüssige Milchschokolade 100 g flüssige Margarine Erdbeerbelag 1 kg...

Gerne stellen wir Ihnen ein köstliches Rezept aus dem neuen Rezeptbuch "Best of Blechkuchen" vor. Das benötigen Sie für die Zubereitung: Zutaten All-in-Sandmasse 300 g glattes Mehl 2 KL Dr. Oetker Backpulver 250 g Staubzucker 1 Pck. Dr. Oetker Aroma Finesse Zitronenschale 1 EL Zitronensaft 4 Eier 150 ml Speiseöl 150 ml Mineralwasser Zitronenglasur 150 g gesiebter Staubzucker 2 EL Zitronensaft Für die Masse Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der...

Wo: Speiereck, Speiereck, 5582 St. Michael auf Karte anzeigen

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Der Gastronom Andreas Döllerer überzeugt mit seiner regionalen Kreativküche "Cuisine Alpine". GOLLING (tres). Seit 2004 verwöhnt der vom Falstaff Restaurantguide gerade frisch gekürte "Gastronom des Jahres", Andreas Döllerer, seine Gäste in Döllerer's Genießerrestaurant in Golling. Die Auszeichnung ist eine von vielen, die Döllerer für seine "Cuisine Alpine" bekommen hat. "Ich lege Wert auf frische Zutaten aus der Region", sagt Döllerer: "Deswegen gibt es bei mir z. B. keinen Meeresfisch. Für...