Ein Blick über den Tellerrand
- Peter Kaiser jun., Chef der Fleischerei Kaiser in Hetzendorf, steht schon in den Startlöchern für das Hauptgeschäft. Foto: Leitner
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Am 3. Dezember feierte die Fleischerei mit Inhaber Peter Kaiser jun. Geburtstag - vor genau einem Jahr hat der 32-jährige Jungunternehmer seinen Betrieb in Hetzendorf eröffnet und startete damit gleich direkt in die „heiße Zeit“: die Weihnachtssaison. Auch heuer steht das Team der Fleischerei schon in den Startlöchern für das Hauptgeschäft. „Richtig los geht‘s etwa ab 9. Dezember“, weiß Peter Kaiser jun. Auf dem Plan stehen Weihnachtsfeiern, die beliefert werden, und Buffets, die aufgefüllt werden müssen.
Gutes für den Weihnachtstisch
Auch private Konsumenten greifen gerne auf das umfassende Sortiment der Fleischerei zurück. „Am meisten sind Aufschnittplatten, Geschenkkörbe, Raclette, Fondue und Beef Tartar gefragt“, so Kaiser, natürlich pünktlich abholbereit zum Weihnachts- und Silvesterschmaus. Dafür sorgt ein kompetentes Team von acht Personen. „Aber nicht alle sind hier in Hetzendorf. Wir haben noch eine zweite Filiale, und zwar in Reichenfels“, erzählt der Firmenchef. „Wir haben montags normalerweise Ruhetag, aber am 22. Dezember extra für Kunden geöffnet.“ Auch seine Familie packt in der Weihnachtszeit fleißig mit an, damit Rindsschnitzerl und Weihnachtsbraten auf den Tischen der Endverbraucher landen können. Doch woher kommt die Liebe zu diesem Beruf? Die wurde dem Fleischermeister scheinbar in die Wiege gelegt. „Mein Vater, Großvater und Urgroßvater waren zum Beispiel Fleischermeister. Doch keiner hat den Schritt in die Selbstständigkeit gewagt. Das war schon immer mein Wunsch“, sagt Peter Kaiser jun., der das jetzige Betriebsgebäude noch von früher kennt. Seine Lehrzeit verbrachte der junge Unternehmer nämlich in der Fleischerei Sattler, die vor ihm Hetzendorf und Umgebung von diesem Standpunkt aus mit Fleischwaren versorgt hat.
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