Gastro-News
82-jährige Küchenchefin eröffnet neues Restaurant in Graz
- Thi Ba Nguyen mit ihrem "Vina"-Team.
- Foto: Phil Lihotzky
- hochgeladen von Antonia Unterholzer
Ihr vietnamesisches Restaurant "Vina" in Graz ist mit 1 Falstaff Gabel ausgezeichnet. Aufgrund des großen Erfolgs eröffnet Thi Ba Nguyen gemeinsam mit Sohn Robert Nguyen nun neu in der Grazer Innenstadt.
GRAZ. Hinter dem Herd des neuen "Vina" in der Grazer Innenstadt steht mit der 82-jährigen Thi Ba Nguyen eine vietnamesische Spitzenköchin mit mehr als sieben Jahrzehnten Kocherfahrung. Ihre Kochkunst wird aktuell sogar mit einer Falstaff Gabel ausgezeichnet, damit ist sie die älteste Spitzen-Küchenchefin Österreichs. Die Fangemeinde der rüstigen Köchin wuchs in den vergangenen Jahren so stark an, dass das alte, kaum 30 Sitzplätze fassende Vina zuletzt aus allen Nähten platze. Am 21. Oktober wird nun der neue Standort des Vina in der Kalchberggasse 7 in der Grazer Innenstadt eröffnet – betrieben wird auch das neue Restaurant von Robert Nguyen, dem Sohn der Küchenchefin.
- Sohn Robert Nguyen betreibt das neue Lokal seiner Mama.
- Foto: Phil Lihotzky
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"Die Gäste sind alle wie meine Kinder. Mir ist wichtig, dass es ihnen schmeckt, dass sie satt werden und zufrieden sind!“
Küchenchefin Thi Ba Nguyen
Authentische vietnamesische Küche
"Meine Mama hat als älteste von zehn Geschwistern schon immer für alle gekocht. Sie liebt es und genießt jeden Tag in der Küche“, erzählt Robert Nguyen. Er selbst wurde in Graz geboren, seine Mutter kam 1981 als Flüchtling von Vietnam nach Österreich. "Zuhause wurde immer vietnamesisch gekocht, für uns ist das ein Stück kulinarische Heimat. Am meisten auf den Start freut sich Mama Thi Ba Nguyen: "Die Gäste sind alle wie meine Kinder. Mir ist wichtig, dass es ihnen schmeckt, dass sie satt werden und zufrieden sind!“
- "Die Gäste sind alle wie meine Kinder. Mir ist wichtig, dass es ihnen schmeckt, dass sie satt werden und zufrieden sind“, sagt die Küchenchefin.
- Foto: Phil Lihotzky
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Gekocht wird mit großteils regionalen und biologischen Produkten. Wie bei der berühmten vietnamesischen Rinderbrühe "Phở Bò", die klassisch mit Reisbandnudeln und Bio-Rindfleisch serviert wird und eines der beliebtesten Gerichte im Lokal ist. An der Bar werden vietnamesisch inspirierte Cocktails serviert, einmal pro Monat wird ein DJ auflegen. Geöffnet hat das neue Vina Restaurant in der Kalchberggasse ab 21. Oktober täglich von Dienstag bis Samstag. Der alte Standort im Bezirk Gries wird nicht mehr weiterbetrieben.
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