Rum-Wettbewerb

Banane bringt Grazer Barkeeper den Cocktail-Sieg

Beim internationalen Rum-Wettbewerb "Artisans of Taste" in der Josef Highball Bar in Wien waren ausschließlich selbst gemachte Zutaten zulässig - und am Ende machte die Banane aus der Steiermark das Rennen um den Sieg. Mit seinem Cocktail "Bananarama" konnte sich der Grazer Dominik Wolf gegen die Konkurrenz durchsetzen. 

GRAZ. Die Banane ist zwar auf den ersten Blick nicht unbedingt typisch steirisch, dennoch brachte sie dem Grazer Top-Barkeeper Dominik Wolf beim internationalen "Artisans of Taste"-Wettbewerb den Sieg. Bei dem Wettbewerb, der zu deutsch die "Handwerker des Geschmacks" kürt, versammelten sich insgesamt zehn Cocktail-Profis in der Wiener Josef Highball Bar, um gegeneinander anzutreten. Der Grazer Barkeeper Dominik Wolf, der so manchem Cocktailfan durch die "Viertel 4" Pop-Up-Bar im Joanneumsviertel ein Begriff sein wird, konnte die Fachjury mit seinem Drink "Bananarama" von sich überzeugen.

Challenge der besonderen Art

Die Challenge, der sich die Finalisten des internationalen Rum-Wettbewerbs stellen müssen, ist eine ganz besondere. Schließlich geht es dabei nicht nur um die Kreation eines ausbalancierten, einzigartigen Cocktails, der innerhalb kurzer Zeit für die Jury zubereitet werden muss. Stattdessen gilt es auch, die Zutaten und die Idee hinter dem Drink zu erklären, nur hausgemachte Zutaten zu ergänzen und die Themen Nachhaltigkeit und Regionalität umzusetzen.

Diesem Anspruch wurde Wolf insofern gerecht, als er für den Drink in sechsfacher Form und somit ohne Rückstände die Bananen von "frutura" aus Kaindorf verwendete und auf diese Weise ein echtes "zero waste"-Konzept umsetzte. Auch der verwendete Honig stammt aus der familieneigenen Imkerei. 

Auf Dominik Wolf wartet jetzt nicht nur eine exklusive Reise nach Venezuela, in das Ursprungsland des "Diplomático" Rums, sondern auch eine Aufnahme in das im nächsten Jahr erscheinende Rezeptbuch "Zero Waste Cocktails". 

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