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Alles zum Thema Bezirksblätter Rezeptsammlung

Beiträge zum Thema Bezirksblätter Rezeptsammlung

Lokales
Duftveilchen und Apfel- oder Weißweinessig werden benötigt.
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Rezepte
Veilchenessig: Schmackhaft und ein Kopfschmerzmittel

Auf Salaten schmeckt der Veilchenessig fruchtig und passt wunderbar zur Frühlingsküche. Man kann ihn aber genauso als Tinktur gegen Kopfschmerzen einnehmen. THALGAU. Die Verwandlung von hellem Essig bis hin zu dieser wunderschönen Farbe ist magisch. Essig ist genauso wie Öl oder Alkohol ein gutes Auszugsmittel. Die Inhaltsstoffe des Veilchens gehen in den Essig über und so wird ein Salat auf einfache Weise in ein besonderes Lebensmittel verwandelt. Denn schon der berühmte griechische Arzt...

  • 19.04.19
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Lokales
Die Bärlauchbutter schmeckt nicht nur im Frühling, sondern auch im Sommer über gegrilltem Fleisch.

Rezepte
Die Bärlauchbutter: Ein gutes saisonales Rezept

Ein tolles Rezept für eine Bärlauchbutter, welche nicht nur im Frühling sondern auch im Sommer zum Grillen super passt. THALGAU. In unserer Gesundheitsausgabe vor zwei Wochen haben wir das Rezept- und Anleitungsbuch "Einfach natürlich" (Anton Pustet Verlag) von Doris Kern aus Thalgau vorgestellt. "Jetzt im Frühling tun uns frische Kräuter wieder besonders gut und wecken wieder unsere Lebensgeister", erklärt die Autorin. Bärlauch und Veilchen sind wunderbare Frühlingsboten, die nicht nur gut...

  • 10.04.19
Lokales
Boef Stroganoff aus dem Gellnwirt (c)cookauvin.at
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Cookauvin's Boeuf Stroganoff

Heute am Speiseplan: Boeuf Stroganoff. Ein Gericht, dessen Auftischen in der Generation unserer (Groß-)Eltern wohl zum enorm guten Ton gehörte. Und in unserer kredenzt es fast niemand mehr, oder? Ist es nun ein „Vintage-Essen“ oder täuscht das? Im Gasthof Gellnwirt haben wir das Gericht dann wieder kennen (und lieben) gelernt. Hier steht es ab und an auf der Tageskarte – und heute hier für euch: Zutaten für 4 Portionen600 g Filetspitzen vom Rind120 g Champignons80 g Zwiebeln100 g...

  • 18.05.18
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Lokales
Ofencamembert-Walnüssen-Honig-Thymian (c)cookauvin.at
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Cookauvins Ofencamembert mit Walnüssen, Honig und Thymian

Kühlschranktür auf - Nase gerümpft - Kühlschranktür wieder zu! Und Tag für Tag die Frage, wer denn zum Teufel diesen stinkenden Camembert hineingetan hat. Wir sind zwar die totalen Käsefreaks, was wir aber mit diesem Camembert machen sollten, war uns doch unklar. Da Käse immer noch schmelzend, warm am besten ist, viel nach dem zehnten Nasenrümpfen dann die Entscheidung ganz klar auf den Versuch, daraus einen Ofen-Camembert zu machen. Schnell, einfach und passend, um nach der Arbeit ein...

  • 09.04.18
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Lokales
französische-zwiebelsuppe (c)cookauvin.at
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Cookauvins Supentopf: Die Französische Zwiebelsuppe mit selbstgebackenem Baguette

Lange Zeit war die Zwiebelsuppe als Essen der Armen bekannt. Und wir haben uns nun endlich an die französische Version herangewagt. Wobei, heranwagen bei diesem Rezept wirklich völlig übertrieben ist - Sagen wir, wir haben es endlich geschafft, es nachzukochen. Und wieder einmal lässt uns die französische Cuisine fingerleckend zurück. Eine wärmende Suppe, würzig und kräftig. Und dann noch die Kombination mit heißem Käse - KÄSE in einer Suppe - diese Franzosen sind grandios. Oh oui...

  • 05.04.18
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Lokales
Bärlauchcremesuppe mit Lachs-Kren-Cigarillo (c)cookauvin.at
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Endlich Bärlauch: Bärlauchcremesuppe mit Lachs-Kren-Cigarillo

Jedes Jahr aufs Neue können wir es kaum erwarten bis sie endlich da ist – die Bärlauchzeit! Dann wird in kurzer Zeit so viel davon verarbeitet, verkocht und verspeist, dass man beruhigt auf das kommende Jahr warten kann. Wir kaufen bewusst für den privaten Gebrauch keinen, sondern verlassen uns auf unser Gespür – oder mehr auf das Gespür unserer fleißigen Sammler. Die kommen dann mit Händen voll retour und wir verkochen die würzigen Blätter sodann. Ein Gericht, das jede Bärlauchzeit einläutet,...

  • 29.03.18
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Lokales
Schweinemedaillons auf Grillgemüse mit Kroketten und Rosmarinreduktion (c)cookauvin.at
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Gellnwirts Schweinemedaillons auf Grillgemüse mit Kroketten und Rosmarinreduktion

Wir lieben die rosagebratenen Schweinemedaillons. Gepaart mit cremigen Saucen und einen ganzen Haufen Grillgemüse mit herrichem Röstaroma. Unsere Reduktionen machen aus jeder Speise etwas dekadentes - Nachschlag wird verlangt, garantiert! Zutaten für 2 Personen Für die Schweinemedaillons 1 ganzes Schweinefilet (3 Stk. pro Person á ca. 50-60g Medaillons) Salz, Pfeffer zum Würzen Öl zum Anbraten Für die Rosmarinreduktion 1/2 Liter Jus -> Grundrezept dunkle Sauce oder...

  • 23.03.18
Lokales
Grilled Cheese Sandwich (c)cookauvin.at
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Cookauvins Käseparadies: Grilled Cheese Sandwich mit Apfel und Raddichio und Orangen-Senf Dip

Everything is better with cheese! That's for sure! Bissen um Bissen, Hand für Hand ein Wohlgenuss, dieses Grilled Cheese Sandwich. Sehr erdig und warm mit deftigen Zutaten - aber wirklich köstlich. Herrlich zum Tagträumen, oder zum Genießen, während man ein feines Feuerchen im Kamin anstellt. Zutaten für 2 Sandwiches 4 Scheiben Speck 4 Champignons Salz, Pfeffer 1 Handvoll Radicchio 4 EL Butter 4 Brotscheiben (Toastbrot, Roggenbrot, etc.) 1 Apfel 10 g Parmesan...

  • 21.03.18
Lokales
Crempige Topinambursuppe (c)cookauvin.at
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Cookauvins cremige Topinabursuppe mit Mandeln

Seit Jahren stell ich mir den Geschmack von Topinambur vor. Der Koch verkocht das Teil ja regelmäßig, aber erstaunlicherweise hab ich noch nicht einmal gekostet. Sinnierend über den zu erwartenden Geschmack wird diese Wurzel, diese Frucht, dieses Etwas einfach mal verkocht. Ab damit und rein in den Suppentopf. Herrlich erdig, herrlich cremig und wohlig wärmend schmeckt die Suppe. Kommt nun öfters dran! Zutaten für 2 Portionen 200 g Topinambur 1 Zwiebel 2 EL Butter 4 EL...

  • 20.03.18
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Gefüllte Schweinemedaillons mit Mozzarella und getrockneten Tomaten auf Basilikum Tagliatelle (c)cookauvin.at
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Cookauvins gefüllte Schweinemedaillons mit Mozzarella und getrockneten Tomaten auf Basilikum Tagliatelle

[p]Und erneut geben wir uns dem puren Fleischgenuss hin. Wie herrlich doch der schmelzende warme Käse aus dem Schweinefilet rinnt. Fruchtig, herb die getrockneten Tomaten dazu. Und alles serviert mit sämig-cremigen Pesto-Nudeln. Na mehr braucht's echt nit: Zutaten für 2 Personen 1 Schweinefilet im Ganzen 1 Mozzarella im Ganzen 5-6 getrocknete Tomaten aus dem Glas 300 g Tagliatelle 2 EL Basilikumpesto (Grundrezept) Zubereitung Den Ofen auf 170 g Umluft vorwärmen. Die...

  • 28.02.18
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Lokales
Fischküchlein - Thai Kochkurs auf Koh Chang (c)cookauvin.at
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Cookauvins kulinarische Thailandreise: Rezept für Fischküchlein

[p]Die thailändische Küche ist grandios und Bissen für Bissen beamt es uns selbst in kalten österreichischen Wintertagen retour an den wundervollen, weichen, weißen Sandstrand. Ein wirklich exotisches, einfaches und schnelles Rezept bekommt ihr heute: Thailändische Fischküchlein - oder Tod Mun Pla genannt. Zutaten für 4 Portionen500 g weißes Fischfleisch 1 TL rote Curry Paste 1 Eidotter 1 Tasse grüne Bohnen, dünn geschnitten 2 TL Zucker 1 EL frische Kaffir Limettenblätter,...

  • 27.02.18
Lokales
Herrliche Lungauer Kasnockn mit Röstzwiebeln und Schnittlauch (c)cookauvin.at
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Cookauvins Heimatküche: Kasnockn mit Röstzwiebeln

Da hört man es doch brutzeln und man riecht den schweren, würzigen Käse schon durch alle Ritzen durch. Und schon schließen sich unsere Synapsen kurz und man erinnert sich an das herrliche Essen, dass uns als Kinder rund um den Tisch versammelt hat. Jeder bewaffnet mit einer Gabel und schon stellte Mama das heiße Pfandl mit den dampfenden Kasnocken mitten auf den Tisch. Schon schoßen die Gabeln in die Mitte des Tisches - ging es doch darum, als erstes die "Printschn" - den knusprigen Boden -...

  • 24.02.18
Lokales
Lungauer Eachtling mit Almbutter und selbstgebackenem Brot (c)cookauvin.at
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Der Lungauer Eachtling – eine Ode auf die wunderbare Knolle

Will man in unserer Heimat, dem wunderschönen Salzburger Lungau, ein Lebensmittel besonders hervorheben, wird die Meinung ziemlich mehrheitlich in eine Richtung gehen: DER Eachtling (oder lautmalerisch Ächtling). Ja, am liebsten mit einem großen bestimmenden Artikel davor. Uns persönlich ist die Schreibweise – ob Ächtling oder Eachtling – wieder einerlei, aber wir haben schon augenauskratzende Diskussionen gehört. Man bemerkt schnell: Das Thema, unserer grandiosen Knolle, geht offenbar unter...

  • 19.02.18
Lokales
Hirschbraten mit Eierschwammerl Knödel und Rotkraut (c)cookauvin.at
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Gasthof Gellnwirt's Hirschbraten mit Eierschwammerlknödel und Rotkraut

Wenn man so wie wir beide umgeben ist, von passionierten Waidmännern und Waidfrauen, lernt man das Wildfleisch schon anders schätzen. Der Geschmack des Wildes ist für viele etwas ganz Besonderes. Wenn man aber so ein Stück bekommt, wenn es der Schwiegerpapa selbst gehegt, gepflegt und dann schlussendlich auch erlegt hat, dann ist das wirklich etwas Besonderes. Immer wieder, findet sich heimisches Wildfleisch auf der Speisekarte des Gasthof Gellnwirts und genau von dort haben wir auch dieses...

  • 09.02.18
Lokales
saftige Cheesecake Brownies (cookauvin.at)
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Cookauvins saftige Cheesecake Brownies

Wir lieben Brownies und Cheesecake! Warum also nicht verbinden zu diesen köstlichen Cheescake Brownies? Saftig und unwiderstehlich! Zutaten für 12 Brownies 20 g Butter (plus etwas mehr zum Einfetten der Form)120 g Bitterschokolade150 g brauner Zucker3 Eier60 g Mehl250 g Magertopfen250 g Frischkäse60 g Zucker1 Päckchen Vanillinzucker weiters  Backform (23 x 23 cm) Zubereitung Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Schokolade und Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren zum...

  • 26.12.17
Lokales
Vitelotte mit Steak und Muskatkürbis umspielt mit grünem Salsa-Pesto
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Vitelotte mit Steak und Muskatkürbis umspielt mit grünem Salsa-Pesto

Wenn ein Teller so schön und farbenfroh ist, dass man ihn gar nicht essen mag, dann hat man wohl einiges richtig gemacht. Der anrichtende Part (wir) trägt hier nur eine hilfestellende Rolle, sind doch die Zutaten selbst im verkochten Zustand einfach nur wunderschön anzusehen. Die Hauptdarsteller am Teller: Das rote Beiried Steak, die Vitelotte oder Trüffelkartoffel, der orangene Muskatkürbis und das grüne Pesto als Salsa umfunktioniert. Zutaten für 2 Personen >> 2 Beiried...

  • 10.12.17
Gesundheit
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Christ-Stollen, hausgemacht

In den Geschäften werden schon vielerlei Stollen angeboten. Ich backe mir diesen  lieber selber. Er schmeckt sehr gut und ist lange haltbar. Zutaten :  1kg Dinkelmehl, 2 Brieferl Trocken-Hefe, 3/8 lt. lauwarme Milch, 2 Eier, 2o dag Butter zerlassen (lauwarm),  20 dag Zucker, 20 dag Rosinen (oder mehr ),  1 Pckg. Backmischung (kandierte Früchte, gehackt ),  3 dag Nüsse oder Mandeln gehackt, 1 Stamperl Rum, 1 Teel. Salz, etwas Muskat. Alles vermengen und kneten;  Stollen formen. 170...

  • 18.11.17
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Leute
Rote Linsensuppe auf asiatische Art

"1fach-kochen" - Rote Linsensuppe auf asiatische Art

Zutaten für 4 Portionen: • 250 g rote Linsen • 150 g Zwiebel • 2 EL Rapsöl • 1 Zehe Knoblauch • 25 g Ingwer • 1 l Wasser • 200 ml Kokosmilch • Salz • Pfeffer aus der Mühle • 1 EL Gemüsesuppenpulver • 1 TL Kurkuma Zubereitung: • Linsen waschen • Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Öl kurz unter Rühren hellbraun anrösten • Ingwer schälen und fein hacken • Rote Linsen und Ingwer dazugeben • Mit Wasser aufgießen • Mit Gemüsesuppenpulver,...

  • 03.11.17
Leute
Vollkornfarfalle mit Weißkraut & Kürbiswürfel

"1fach-kochen" - Vollkorn-Farfalle mit Weißkraut & Kürbiswürfel

Zutaten für 4 Portionen: • 300 g Vollkorn-Farfalle • 500 g Weißkraut (ohne Strunk wiegen) • 150 g Zwiebel • 2 EL Olivenöl • 1 EL Zucker • Salz, Pfeffer aus der Mühle • 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen) • 280 g Kürbisfleisch vom Hokkaido • 2 EL Olivenöl • 1 EL Majoran Zubereitung: • Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden • Weißkraut in feine Streifen schneiden • Zwiebel in 2 EL Öl in einer Pfanne hellbraun braten • Den Zucker darüber streuen...

  • 03.11.17
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Leute
Marillenknödel mit Butterbrösel

"1fach-kochen" - Marillenknödel mit Butterbrösel

Zutaten (für ca. 8-10 Knödel): • 250 g Magertopfen • 250 g Topfen 20% • 2 Eier • 2 Pkg. Vanillezucker • 60 g Weizengrieß • 50 g Semmelbrösel • 1 Prise Salz • Etwas abgeriebene Zitronenschale • 8-10 Marillen Zutaten für die Brösel: • 90 g Butter • 230 g Semmelbrösel • 60 g Zucker • 2 gestr. TL Zimt Zubereitung: • Eier mit Vanillezucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren • Topfen, Grieß, Semmelbrösel, Salz, und Zitronenschale...

  • 03.11.17
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Lokales
Kokos Rona Suppe mit Sellerieschnitzer von cookauvin.at
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Cookauvins herzerwärmende exotische Rona Kokos Suppe

Rona erlebt gerade eine Renaissance und wir sind mehr als glücklich darüber. Was diese erdig-schmeckende, leuchtend magentafarbene Knolle alles kann, lest ihr in einem extra gewidmeten Post "Rote Rübe". Hier kümmern wir uns um euren Guster und zeigen euch ein exotisches Rezept, das euch wärmt und mit den Ohren schlackern lässt: Die Kokos Rona Suppe. Zutaten für 4 Portionen >> 500 g Rote Rüben (Rona) >> 2 cm frischen Ingwer >> 1 Zitrone >> 300 ml...

  • 20.10.17
Lokales
Eingekochtes Birnenmus mit Kräutersud

Cookauvins Speis: Eingekochtes Birnenmus im Kräutersud

Der Herbst hat uns ein Rezept nach dem anderen mit Birnen gebracht und wir haben den garteneigenen Birnenbaum dadurch so richtig würdigen können. Bei unserem letzten Rezept blieben uns doch glatt noch ein paar Birnen übrig. Diese waren bereits an der Grenze zum Überreif-sein, daher schnell ein Birnenmus und ab ins Glas damit. Dann hat man auch später was davon. Zutaten für 1 Glas > 6 sehr reife Birnen (zirka 0,5kg) > 50 ml Kräutersaft (Kräutersirup mit Wasser) > 100 g...

  • 16.10.17
Lokales
Birne Sellerie Suppe
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Cookauvins pikanter Obstkorb: Birne Sellerie Suppe

Der herbstliche Obstkorb lässt uns normalerweise am Backofen den süßen Duft einatmen. Dass Birne und Co. aber außergewöhnlich gut auch in pikanter Versionen schmecken zeigt diese wärmende Birne Sellerie Suppe. Zutaten für 4 Portionen >> 100 g Knollensellerie >> 1 Zwiebel >> 3 EL Olivenöl >> 2 TL Paprikapulver >> Chili (je nach Schärfe) >> ca. 500ml Gemüsebrühe >> 100ml Schlagobers >> 2 weiche reife Birnen ...

  • 29.09.17
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