Kulinarisches Innviertel

Im Herbst stehen wieder Wildwochen an. In traditionellen Restaurants und Wirtshäusern werden jährlich im Oktober, November Wildgerichte angeboten. Damit auch für Vegetarier  diese Saison etwas attraktiver wird, gibt es diese Woche ein Rezept für ein vegetarisches "Wildragout". Statt dem Fleisch werden Sojaschnetzel verwendet, deren Rohstoff - also Sojabohnen - aus Österreich stammen und ganz ohne Zusatzstoffe hergestellt werden. Die verschiedenen Gewürze sorgen im Ragout für den typischen...

Der Bezirk Schärding hat kulinarisch viel zu bieten. Doch wo liegen die Trends? Und was gibt's sonst Neues? BEZIRK SCHÄRDING (ebd). Darüber spricht Wirtesprecher und Chef des Stiegenwirts in Schärding, Stefan Schneebauer, im Interview. Ebenso über erste Auswirkungen des Rauchverbots und neue Ideen. Alle Jahre wieder – wie schätzen Sie die gastronomische Situation im Bezirk ein? Schneebauer: Grundsätzlich glaube ich, darf ich einem sehr guten und aktiven Bezirk als Wirtesprecher vorstehen. Wobei...

INNVIERTEL (ebba). Von der Kleinstbrauerei mit angeschlossenem Hofladen bis zum mittelständischen, über Generationen geführten Betrieb: Die kleinstrukturierte Innviertler Braulandschaft ist vielfältig und abwechslungsreich. Der gemeinsame Nenner ist der Zusammenschluss in der „Bierregion Innviertel“, die heuer bereits zum achten Mal den „Innviertler Biermärz“ ausrichtet. Wobei dieser März sogar 33 Tage hat: Die ersten Veranstaltungen finden bereits am 28. Februar statt. In Summe können bis 31....

Das Innviertel steckt voller kulinarischer Schätze. Die Aspacher Ortsbäurinnen verraten einige Rezepte. ASPACH (kat). Die Aspacher Ortsbäurinnen haben ein Kochbuch mit wahren Innviertler Schmankerl herausgebracht. In "Küchengeheimnisse der Aspacher Bäurinnen" sind die besten Rezepte zusammengefasst. Für die Zubereitung der einzelnen Rezepte werden größtenteils heimische Lebensmittel verwendet. "Wir Bäurinnen erzeugen auf unseren landwirtschaftlichen Betrieben Lebens- und Genussmittel höchster...

Mitten im Innviertel werden seit 2018 auf über 700 m² Kräuter für Tees, Kräuterzucker und Honige angebaut. ST. JOHANN (kat). "Wir hatten schon lange die Idee, Kräuter für Tees anzubauen", erzählt Günter Reichinger, Geschäftsführer vom Kollererhof in St. Johann. Gemeinsam mit Robert Schwemmer haben die zwei am Erbhof von Reichingers Eltern begonnen, Kräuter anzupflanzen. Von Gärtnermeister Reichinger kommt dazu das Know-How zum Thema Pflanzen. Schwemmer ist für das Design der Verpackungen, für...

"Das Auge isst mit" lautet eine gängige Redewendung. In Zeiten von Socialmedia scheinen die Bilder eine immer noch größere Rolle zu spielen. Foodbloggerin und Ernährungsberaterin Martina Enthammer aus Tarsdorf weiß, worauf es beim perfekten Essensfoto ankommt. TARSDORF (kat). "Bevor ich mich an das Fotografieren des Gerichts mache, habe ich zumeist eine Vorstellung im Kopf, wie das Foto aussehen soll", erzählt Martina Enthammer. Die Tarsdorferin ist Ernährungsberaterin, präsentiert auf ihrem...

In vielen Innviertler Betrieben kann man bei einer Führung oder im Zuge eines Seminars einen Blick hinter die Kulissen werfen. BEZIRK BRAUNAU (kat). Das Innviertel steckt voller kulinarischer Schmankerl: Von Grammelschmalz über Polsterzipf bis zu selbstgebrautem Bier bleibt kein Wunsch offen. Wer wissen möchte, wie die Produkte hergestellt werden, oder Tipps für die perfekte Verarbeitung und Zubereitung braucht, kann in zahlreichen Innviertler Lebensmittelbetrieben an einem Seminar teilnehmen,...

Die Aspacher Ortsbäurinnen haben in ihrem Kochbuch "Küchengeheimnis der Aspacher Bäurinnen" die besten Rezepte von Innviertler Schmankerl gesammelt. ASPACH (kat). Die Innviertler Küche kennt neben gschmackigen Vorspeisen, wie Kaspressknedl und deftigen Hauptspeisen, wie einem Surbratl, auch hervorragende und zuckersiaße Nåchspeisen. Eine Ur-Innviertler-Mehlspeise etwa sind "Strauben". Des brauchts: 0,5 kg Mehldrei Eierca. 0,5l Milchzwei dag Germfünf dag Zucker Und so wirds wåsDie Zutaten...

Eine Wanderung zum "Huckingerweiberl" führt nicht nur durch die wunderbare Natur, sondern auch hin zu lohnenden Gasthäusern.  TARSDORF (höll). Die drei kleinen Seen im Weihartsforst bei Tarsdorf vermitteln das ganze Jahr über einen märchenhaften Eindruck. Doch speziell im Frühling zeigt sich die Natur rund um die Seen von ihrer besonders magischen Seite: Tausende Vögel lassen sich zu dieser Jahreszeit hier, bauen Nester, brüten und ziehen ihren Nachwuchs groß.  Die sagenumwobenen Huckingerseen...

Das glasklare Wasser und die traditionsbewussten Fischzüchter machen heimische Fische zu einer Delikatesse des Bezirks. Das LFI Braunau (Ländliches Fortbildungsinstitut) veranstaltet am Samstag, dem 29. Februar einen Praxiskurs für alle Liebhaber heimischer Fische. Trainerin Gabriele Russinger klärt über Qualitätskriterien auf und gibt Tipps und Tricks für die Zubereitung: "Lernen Sie neue pfiffige Ideen aus der kreativen Fischküche kennen. Ob als Vorspeise, Suppe oder schneller Hauptgang –...

Mit der Traumnote 1,00 in der Genuss-Spechte-Wertung sicherte sich der Wirt z’Kraxenberg aus Kirchheim im Innkreis den diesjährigen KultiWirte-Landestitel. KIRCHHEIM. Die Trophäe dafür nahmen die Wirtsleute Sibylle und Florian Schlöglmann beim KultiWirte-Fest in Kirchberg-Thening aus den Händen von Wirtschafts- und Tourismus-Landesrat Markus Achleitner, WKOÖ-Vizepräsidentin Margit Angerlehner und KultiWirte-Obmann Karl Wögerer in Empfang. er KultiWirt des Jahres sowie die einzelnen...

Die gebürtige Geiersbergerin Dagmar Gross wurde Ende Jänner 2019 zur neuen Präsidentin des Oberösterreichischen Sommeliervereins gewählt. Die BezirksRundschau hat berichtet. Nun hat Gross, die ihre Agentur grosswerk mit Spezialisierung auf Genussprodukte betreibt, eine weitere Aufgabe übernommen. GEIERSBERG, WIEN. Seit November 2019 ist sie Geschäftsführerin des Österreichischen Sektkomitees. "Ich bin auf nationaler Ebene für die Bereiche Organisation, Bewerbung und Weiterentwicklung des Themas...

BRAUNAU. „Mit der sprechenden ARamba-Zeitungsseite der BezirksRundschau macht das Zeitunglesen richtig Spaß, vor allem auch den jungen Leuten“, lobt Christian Hofer von der Gugg-Lounge in Braunau dieses völlig neue Angebot der BezirksRundschau. Hofer setzte beim Sonderthema „Kulinarisches Innviertel“ die ARamba-Seite bereits ein. „Die erfreulichen Zugriffszahlen zeigen, dass die BezirksRundschau mit der ARamba-Seite auf dem richtigen Weg ist“, sagt Hofer.

RIED (kat). Kräftig in die Pedale treten, die Hügel rauf und runter und zur Stärkung eine Brettljause, die nach der Anstrengung doppelt so gut schmeckt: Mit dem Fahrrad lassen sich nicht nur Land und Leute besser kennenlernen, sondern auch die kulinarischen Genüsse, die die Region bietet. Und das Innviertel ist vor allem auch eines: fahrradfreundlich. Kein Wunder, befinden sich hier doch der Römerradweg, der Innradweg oder auch der Antiesenradweg. Einige Betriebe entlang der Radwege sind...

Schärdings Aktiwirte-Obmann Gerold Schneebauer sieht die Stadt kulinarisch bestens aufgestellt. SCHÄRDING (ebd). Im Interview spricht Schneebauer über die Stärken der Wirte-Vereinigung, kulinarische Überraschungen und warum der Fortbestand der Aktiwirte dennoch gefährdet ist. Wie zufrieden sind Sie mit der aktuellen Entwicklung der Aktiwirte? Schneebauer: Absolut top. Der Zusammenhalt der Aktiwirte kann sich sehen lassen und ist einzigartig. Wenn's darauf ankommt, ziehen alle an einem Strang....

Der kulinarische Frühling ist im vollem Gange. Doch auf was freut sich der Wirtesprecher dabei am meisten. BEZIRK (ebd). Darüber spricht Stefan Schneebauer im Interview. Ebenso über die aktuelle Lage der Wirte sowie über bevorstehende, schwierige Zeiten. Zur gastronomischen Situation im Bezirk – wie schaut die aktuelle Lage aus? Schneebauer: Im Bezirk haben wir eine ordentliche Land- und Stadtgastronomie, wo alle sehr regional denken und dies auch mit ihren Speisen umsetzen. Darauf bin ich als...

SCHÄRDING. Kulinarisch hat die Barockstadt Schärding viel zu bieten. Dies zeigt der druckfrische Genuss-Kalender der Aktiwirte "April bis Juni 2019". In den Schärdinger Lokalen kommen in den nächsten Monaten Spargel aus der Eferdinger Genussregion, Bärlauch, Lamm, Fisch und mehr auf den Tisch. Auch Grillabende, Mittagsbuffets, vegane Burger, Fiesta Fajitas oder deftige Gerichte werden im aktuellen Genusskalender angekündigt. Die Beisl-Szene lockt mit Rock & Ribs, Gin & Grill, frischem...

Für einen guten Surspeck sind unter anderem die Schweinerasse und das Salz entscheidend. KIRCHDORF (hepu). Er ist eine typische Innviertler Köstlichkeit: der Surspeck. Bis der zarte Speck auf den Tellern landet, muss er jedoch richtig verarbeitet werden. "Wir verwenden gekreuzte Wollschweine im Alter von zwei Jahren. Zu diesem Zeitpunkt sollten sie um die 350 kg haben", erklärt Bernhard Schießl von der Hofmetzgerei Schießl. Nach der Schlachtung zieht der Experte den begehrten Rückenspeck ab und...

BEZIRK (fech). Wie bereits im Dezember 2018 berichtet, ist das Wirte-Forum des Bezirkes Braunau auf der Suche nach einem neuen Team. Wirte-Vorsteher Herbert Karer kann noch keinen Nachfolger präsentieren. Das "alte Team" sucht weiter und plant bereits das nächste Event. „Es steckt so viel Herzblut in unserem Wirte-Forum, das können und wollen wir nicht einfach auflösen“, berichtet Herbert Karer etwas wehmütig. Wie bereits berichtet, suchen Wirte-Vorsteher Karer und sein Team nach neuen,...

LOCHEN AM SEE (ebba). Der Wirt z’Weissau in Lochen am See hat einen neuen Inhaber: Daniel Strobl hat mit Jahreswechsel den Betrieb von seinen Eltern Franz und Gerlinde Strobl übernommen. Damit wird der Gasthof, der schon seit 400 Jahren das Zapfrecht hat, in mittlerweile 17. Generation geführt. Daniel Strobl ist gelernter Gastronomiefachmann und verfügt über 15 Jahre Erfahrung in diesem Bereich. Was die Zukunft des Wirt z’Weissau angeht, wolle er an Bewährtem festhalten, hat aber auch einige...

INNVIERTEL. Molekulare Küche, Experimente mit verschiedenen Cremen und "Sphären", fermentieren sprich vergären und verfaulen lassen – die Haubenküche wurde und wird von verschiedenen Trends inspiriert. Nachdem nun einige Jahre lang vor allem fleischlose  und vegane Lokale in vielen Städten aus dem Boden schossen, ist es zur Zeit ein eher archaisch anmutender Hype, der vor allem die Großstädte rockt: Riesige Fleischstücke allerbester Qualität, beinahe schon halbe Tiere, werden direkt im...

Seit nun schon 240 Jahren ist das Innviertel "bayernlos". 1779 kam es wieder zu Österreich. INNVIERTEL. Nicht nur die beiden Regionen wachsen wieder mehr zusammen. Auch die Tourismusverbände verstärken ihre Zusammenarbeit und profitieren von dieser erfolgreichen Kooperation. Ähnlichkeiten gibt es schließlich viele. Die Geschäftsführer des Tourismusverbands s´Innviertel Gerald Hartl und Tourist-Information Passauer Land Maria Denkmayr haben sich zum Interview getroffen und plaudern über...

Familie Schneiderbauer baut seit über 15 Jahren eine Vielzahl eigener Gewürze in Lambrechten an. LAMBRECHTEN (hepu). Beim Kochen kommt es vorallem auf die richtige Würze der Speisen an. Familie Schneiderbauer aus Lambrechten hat sich zum Ziel gesetzt, genau diese Würze zu produzieren. Das Unternehmen stellt Gewürze und Mischungen für die Küche her. "Wir bauen verschiedenste Gewürze wie Kümmel, Fenchel, Koriander oder Blaumohn an", erklärt Stefan Schneiderbauer. In weiterer Folge werden damit...

Den ganzen April gibt's noch saftige Steaks & selbst kreierte Burger in der Loryhof-Küche. WIPPENHAM. Feine Küche, freundlicher und aufmerksamer Service und ein wunderbares Ambiente – dafür ist der Loryhof bekannt. Im April laufen noch die Steak- und Burgerwochen und im Mai und Juni gibt‘s neben den Loryhof-Klassikern wieder Fisch, Muscheln und Pasta. Neu ab 2019 ist das romantische „Dinner for two“. Geöffnet hat der Loryhof mittwochs und donnerstags ab 17 Uhr sowie freitags und samstags ab 11...