Wir kochen Regionales

1 kg Erdäpfel 1 Karotte, gerieben 1 Zwiebel, fein geschnitten 1 Bund Petersilie Salz. Pfeffer, Knoblauch, Muskat 1 Ei 100 g Mehl, griffig Butterschmalz Erdäpfel kochen, schälen, passieren und mit den restlichen Zutaten vermengen. Schnitzerl formen, in Butterschmalz beidseitig goldbraun backen. Dazu schmecken verschiedene Salate und Joghurtsauce.

4 Forellen 150 g Bärlauch 5 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Den Backofen auf 200° C vorheizen. Die Forellen waschen und trocken tupfen. Eine eckige Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Den Boden der Form mit Bärlauch auslegen (etwas 1/3). Die Forelle drauflegen und die Oberseite mit Olivenöl einpinseln. Salzen und pfeffern. Die Forellen mit reichlich Bärlauch füllen. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und ca. eine Stunde im Backofen dünsten. Den Bärlauch aus der Füllung kann man gut als...

Zutaten: 25 dag Mehl 25 dag Topfen 25 dag Butter 1 TL Salz Zubereitung: Topfen mit Butter und Salz mixen, Mehl dazu, alles zu einem schönen Teig kneten. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen Den Teig ausrollen, Tascherl ausstechen, mit Marmelade (oder auch Nutella) füllen und bei 160 Grad backen, mit Staubzucker bestreuen. Vorteile des Rezepts: * Die Zutaten hat man meist zu Hause * Es geht schnell und schmeckt sehr gut

Zutaten: 1 Handvoll junger Brennesselblätter Öl zum Backen für den Backteig: 2 Eier 300 ml Milch 250g Mehl Zubereitung:Brenneselblätter waschen, Milch und Dotter verrühren, salzen Eiklar zu steifem Schnee schlagen Eischnee unter die Milch-Dotter-Mischung rühren, so viel Mehl einrühren,dass ein zähflüssiger Teig ensteht. Öl in einer Pfanne erhitzen, Brennsselblätter durch den Teig ziehen, Blätter in heißem Fett beidseitig goldbraun backen, fertig gebackene Brenneselblätter auf Küchenkrepp gut...

Zutaten: 6 ungesalzene Brezen 1/4 l Suppe 250 g Pinzgauer Käse Salz Knoblauch Schnittlauch 100 g Butter Zubereitung: Brezen blättrig schneiden, würfelig geschnittenen Käse verteilen, würzen, mit kochender Suppe übergießen, dadurch schmilzt der Käse. Die Suppe muss von den Brezen aufgesaugt werden. Reichlich braune Butter und viel Schnittlauch darübergeben.

Edith Christl 5020 Salzburg Zutaten für 4 Personen: 4 alte Semmeln (kleinwürfelig schneiden) ca. 250 ml (heiße) Milch 1 Ei 2 gekochte geriebene Kartoffeln 1 Stück Blutwurst (kleinwürfelig schneiden) Salz, Pfeffer, Muskat Semmel in heißer Milch einweichen (ca. 10 Min.), übrige Zutaten zugeben, würzen, gut vermengen und daraus Taler formen. Diese in Öl langsam knusprig auf beiden Seiten braten. Schnittlauch-Dipp: 1 Becher Sauerrahm u. 1 Bund Schnittlauch (geschnitten) vermengen und nach Geschmack...

Elisabeth Stocker 5550 Radstadt Topfennockerl Zutaten: 1/4 kg Topfen 1 Ei, Salz 1 EL Öl 1 EL Mehl 1 EL Grieß 1 EL Brösel Aus allen Zutaten einen Teig zubereiten, Nockerl formen und im Dampfgarer 15 Minuten garen. Als Beilage passen Beeren der Saison und alle Arten von Fruchtspiegeln! Gutes Gelingen!!

Kössler Andrea 5582 St.Michael Gekochtes vo Salzburger Naturbeef mit Semmelkren Zutaten: 30 dag Knochen vom Naturbeef 70 dag Salzburger Naturbeef (Brustkern, Brustspitz, Tafelspitz) Salz, 1 Lorbeerblatt, 1 Kl Pfefferkörner, 1 Prise Thymian, Liebstöckl, 2 Karotten, 1/4 Sellerieknolle 2 kl. Zwiebel, 1 Stk. Petersilienwurzel Knochen in kochendes Wasser geben, ca. 2 Min. überkochen, abseihen, neuerlich kalt zustellen und zum Kochen bringen, Fleisch in kochende Suppe einlegen, den sich bildenden...

Zutaten:1 kg Weizenmehl 1 Pkg. Germ 1/2l Milch 2 Eier 250 g Butter 2 Kl Salz Zubereitung:Lockeren Germteig bereiten und gehen lassen. Messerrückendick auswalken, Dreiecke schneiden und von der breiten Seite zu Spitze einrollen, 1 Stunde gehen lassen, mit Ei bestreichen, mit grobem Salz und Kümmel bestreuen. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.

Zutaten: 8 Eidotter 1 l Rahm 200g Staubzucker 1 Pkg. Vanillezucker 1/4 l Alkohol(Weinbrand oder Weingeist oder einen Korn. Zubereitung: Dotter Rahm Staubzucker und Vanillezucker vermischen, aufwärmen, aber nicht kochen-abkühlen. Zum Schluss mit Alkohol vermischen.

Zutaten: 50g Weizenmehl,1schwacher Tl Backpulver,100g Zucker, 1Vanillezucker, 1Ei, 1 Esslöffel Rum, 125g weiche Butter, 100g Nüsse, 150g Haferflocken. Zubereitung. Die erweichte Butter mit Zucker, Vanillezucker, Ei und Rum schaumig rühren. Mehl mit Backpulver vermengen und unter die Masse geben. Zum Schluss die Nüsse und die Haferflocken untermengen.Kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und flach drücken. Die Haferflockenkekse im vorgeheizten Backofen knusprig...

400g Dinkelkörner, 125g passierter Topfen, 1Ei, 2 Esslöffel Dinkelfeinmehl, 3 Karotten, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie, Thymian, Brösel, Fett. Zubereitung: Dinkelkörner kalt abspülen und mit 0.8l Wasser kalt aufsetzen. Aufkochen, Salz dazugeben und ca. 40Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und weitere 20 Minuten ausquellen lassen. Karotte raffeln , Zwiebel und Knoblauch hacken. Alles zu einer geschmeidigen Masse vermengen und mit Kräutern und Gewürzen...

400g Zucchini, 4 mittlere gekochte Erdäpfel, 4 Esslöffel Topfen, 1 gehackte Zwiebel, 2-3 Hände voll Vollkornbrotwürfel, 2 Knoblauchzehen, 2 Eier, 3 Esslöffel Mehl und etwas Salz. Zubereitung: Erdäpfel pressen, Zucchini raspeln und mit den anderen Zutaten vermengen. Eventuell Vollkornbrösel zur besseren Bindung hinzufügen. Laibchen formen und auf beiden Seiten goldbraun backen. Kräutersauce: 1 Zwiebel fein hacken und in 1 Esslöffel Butter anschwitzen, mit 1 Esslöffel Mehl stauben. Mit 1/4l Milch...

500g Dinkelvollkornmehl, 2Tl Salz, 4 Tl Brotgewürz, 1 Pck. Backpulver, 1 Flasche Bier. Zubereitung: Backrohr auf 170° Heißluft vorheizen. Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge vermischen. Teig in eine beschichtete Kastenform füllenund bei 170° Heißluft 15 Minuten backen, danach die Temperatur auf 160° reduzieren und 40 Minuten fertigbacken.

Zutaten : 15dag Butter, 20dag Feinkristallzucker, 1Ei, gute Prise Salz, 3/4l Milch, 1/2kg Grieß, Rosinen nach Wunsch. Zubereitung: Die Butter in einem länglichem Reindl zerlassen. Den Zucker zusammen mit Ei und Salz mit Hilfe eines Schneebesens gut verrühren. Dann die Milch dazumischen und diese Masse zur Butter gießen. Den Grieß und die Rosinen(kann man auch weglassen) einrühren und im vorgeheiztem Backrohr bei 180° eine gute halbe Stunde backen. So lange, bis sich außen herum ein goldbrauner...

Zutaten: 500g Schwarzbeeren, 200g glattes Mehl, 1 Prise Salz, 200ml Milch, 2 Esslöffel Butterschmalz, Staub und kristallzucker zum Bestreuen. Zubereitung: Die Schwarzbeeren mit Mehl und Salz vermischen . Unter ständigem Rühren soviel kochende Milch zugießen, bis eine zähe Masse entsteht. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und mit einem Löffel Häufchen der Masse in die Pfanne geben. Flach drücken und auf einer Seite anbraten, danach wenden. Einen Deckel auf die Pfanne geben und noch einige...

Drei mittelgroße säuerliche Äpfel schälen, entkernen und in feine Blätter schneiden . Die Apfelblätter mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Zitronensaft marinieren. Wenn Sie Rosinen gern essen können Sie welche dazugeben. In eine Schüssel 3 ganze Eier, 1/8l Milch, 3 Esslöffel Kristallzucker sowie 1Tl Vanillezucker geben und das Ganze gut durchschlagen. Danach ein halbes Milchbrot(am besten vom Vortag)in 1/2cm dicke Scheiben schneiden. Sie brauchen jetzt eine feuerfeste Form, die Sie mit Butter...

Zutaten: 14 dag Butter,14 dag Zucker, 6 Eier getrennt, Saft und Schale 1/2 Zitrone, 14 dag Topfen, 14 dag geschälte, geriebene Mandeln, 1 Prise Salz. Zubereitung: Butter, Zucker, Dotter und Zitronensaft + Zitronenschale schaumig rühren. Topfen dazumengen. Schnee mit einer Prise Salz schnittfest schlagen und mit den Mandeln locker darunterheben. In eine mit Backtrennpapier ausgelegte Tortenform füllen und hell backen.