Joghurt Kuchen mit Ribiseln

Zutaten: 3 Eier, 1 Becher Joghurt (1/4 l),1 Becher Zucker, 2 Becher Mehl, 3/4 Becher ÖL (Buttergeschmack), 1 EL Vanillezucker, 1 EL Backpulver, 30 dag Ribiseln (frisch oder gefroren) und Staubzucker zum bestreuen.

Zubereitung: Ganze Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Joghurt vorsichtig in die Masse einrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Masse heben. Zuletzt das Öl langsam unterrühren. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, mit Ribiseln bestreuen und bei 180° ca. 30 - 40 Min. backen.
Vor dem servieren mit Staubzucker bestreuen.

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