Café Graz von Rudi Hinterleitner

Grazer „Ritterschlag“ für Didi!

Haubenkoch Didi Dorner erhielt das Goldene Ehrenzeichen der Stadt.

"Ich habe erst vor Ort gesehen, was dieses Goldene Ehrenzeichen wert ist. Angefangen beim Rotkreuz-Präsidenten Gerhard Schöpfer, alles Kapazunder, ich bin nur ein kleiner Koch." Bescheiden kommandierte er seinen Ehrentag. Die erste Auszeichnung für ihn, die letzte Ehrung für Siegfried Nagl als Bürgermeister. Dabei ist Didi Dorner bereits eine Ikone. Gerade 50 Lenze jung, eine Tochter, liiert mit Petra – und mit allen Koch-Auszeichnungen dekoriert.
Seit 25 Jahren produziert und kocht er in der "ersten Liga" und ist nunmehr seit fünf Jahren bei "Renn-Doc" Helmut Marko im "Magnolia" beim Augartenhotel "aufgeschlagen“. Didi ist nicht nur erfinderisch, er provoziert auch. Wie Marcel Hirscher, der Kristall-Kugeln sammelte, "hamstert" Dorner seit zwei Jahrzehnten Hauben – er sorgt auch für knackige Sprüche und mediale Erdbeben.

Nudeln beim Standl

So auch vor Jahren, als er jene Gäste ins Visier nahm, die in seinen Restaurants, begonnen in Irdning und jetzt in Graz, Tisch-Reservierungen einfach ohne Absage stornierten, oder besser, einfach nicht erschienen. Er forderte medial eine "Reservierungs-Stornogebühr" und schaffte es mit dieser Aussage vormals sogar im ORF in die ZIB 1. Und was ist von diesen Diskussionen geblieben?
"Viele meiner Kollegen haben damals aufgeschrien, für mich ist dies längst hinfällig, die Gäste haben meine Botschaft verstanden, wie eine gelbe Karte beim Kick. Bei mir ging die Quote auf Null, das ist aber kein Thema mehr." Und inzwischen machte Didi einen weiteren Schritt in die Zukunft. Mit seiner "Nudelküche", oder besser "Pastificio", einem Standl am Jakominiplatz. Er produziert dort 15 Nudel-Variationen, darunter auch Kürbisnudeln. "So wie Wurzelfleisch, aber eben ohne Fleisch." In seiner Eigenverpackungs-Kreation kann man diese auch mitnehmen. Doch zurück zum Ehrenzeichen. Mit diesem bekam er den "Ritterschlag". "Ich bin dankbar und demütig.“ Und er bleibt seiner Schiene treu: "Wo Dorner draufsteht, ist Dorner drinnen."