Joghurt

Ich wollte nach einem sympathischen Rezept Brot backen. Aber mir fällt ständig etwas ein, so hat das Endprodukt auch hier wenig mit dem ursprünglichen Rezept zu tun. Das Grundrezept: 230 g lauwarmes Wasser, 70 g Skyr oder Joghurt (Zimmerteperatur),  500 g Weizenmehl, 10 g lauwarme Butter, 10 g Salz, 7 g Trockenhefe, eventuell  1 Ei zum Bestreichen. Ich habe dazu gegeben: so 2-3 EL ungemahlenen Mohn (ich musste die Restbestände verwerten), eben so viel provencalische Kräuter und 1 EL...

Den mit Erdäpfeln gefüllten Kuchen kenne ich zwar von meinen mitteleuropäischen Omas, aber dieses Rezept hier ist teils der Globalisierung zu danken.  Ich kaufte in einer afghanischen Bäckerei - wir sind ja im 10. Bezirk, hurra! - einen köstlichen Ringkuchen, mit Erdäpfeln gefüllt. Ich musste den sofort nachmachen, so gut war er. Da ich keine Zeit hatte, den flaumigen Germteig des Originals anzusetzen, nahm ich den fertig käuflichen Blätterteig (ursprünglich eine arabische Erfindung, kam über...

Der Hype rund um Skyr-TikTok-Trends ist auf Österreich übergeschwappt. Schuld daran sind die Rezepte Japanese Cheesecake und Skyr-Protein-Energy-Drinks. In deutschen Supermärkte mangelt es an der isländischen Spezialität. In Österreich auch? MeinBezirk hat nachgefragt. ÖSTERREICH. In Deutschland stehen die Konsumentinnen und Konsumenten bereits vor leeren Regalen. Skyr, das isländische Milchprodukt mit hohem Proteingehalt, ist in zahlreichen Supermärkten ausverkauft. Der Grund für den massiven...

Ich koche gern orientalisch und experimentiere gern. Hier 2 orientalische Saucen, im Dezember präsentiert.  Nun habe ich die Tahina-Hummus-Sauce weiter vefeinert. Seit einiger Zeit mache ich oft  Oxymel, um ihn mit Wasser verdünnt zu trinken: köstlich und gesund! Ich habe nach dem Abgießen der trinkbaren Flüssigkeit die Zitronenscheiben und die Ingwerfitzel zur frisch gemachten Tahina-Hummus-Paste dazu gemixt, also weiter verwendet, recycelt, und mit etwas Joghurt verdünnt. Sensationell gut!...

Zu dem Wenigen, das ich am Winter positiv finde, gehört, dass ich ganz einfach und billig Joghurt herstellen kann. Ich gebe Joghurt in mein tägliches Morgen-Müsli und in die Salatmarinade. Mhhh! Und im Winter mache ich das Joghurt dazu meist selber. Was brauche ich dazu? Ein GurkenglasEinen Esslöffelgekauftes Joghurt (okay, diese Basis braucht es)Milch (in meinem Fall Sojamilch)Einen Heizkörper, der im Winter ohnehin aufgedreht istIch gebe morgens 3 Esslöffel Joghurt in ein leeres, gut...

Die nahöstliche Küche hat eine Vielzahl köstlicher und gesunder Kleinigkeiten für ein großes Buffet. Sie sind auch schnell zuzubereiten. Die Muhammara-Crème habe ich hier schon beschrieben. Nun präsentiere ich 2 eben so einfache, schnelle und gesunde Dips aus diesem Kulturkreis dazu. 1.) Tahina-Hummus. Ich verrühre etwa gleiche Mengen Tahina (Sesamkernpaste) mitsamt dem abgesetzten Öl und Hummus (Kichererbsenpaste). Ich gebe viel ZItronensaft und auch etwas Fruchtfleisch dazu und schmecke die...

Plötzlich reifen im Schrebergarten die Gurken, alle auf einmal. Salat, Mischgemüse, Knabbergemüse, Ferment, Suppe. Die einfachste Variante ist Gaspacho-artig, nur statt Paradeiser mit Gurken. Aber auch das wird zu viel, also habe ich geschälte Gurkenstücke - weil die Schale dick und stachelig war; alte Sorte - mit Erdäpfeln, Zwiebeln und einem kleinen Stück Kohlrabi gesalzen und gepfeffert und im Backofen bei 180 Grad angebrutzelt. Ein Stück Zitronenschale und eine Knoblauchzehe dürfen nicht...

Landesrat Josef Schwaiger zu Besuch bei der Pinzgau Milch – im Fokus stand eine engere Partnerschaft mit der Landwirtschaft. MAISHOFEN. Wie die Molkerei Pinzgau Milch mitteilte, schaute kürzlich Landesrat Josef Schwaiger auf einen Lokalaugenschein vorbei. Begleitet wurde er hierbei von Claudia Entleitner (Vizepräsidentin der Landwirtschaftskammer Salzburg sowie Landesbäuerin). "Eine positive Dynamik war zu spüren"Diesen Besuch ließen sich den Angaben zufolge auch der Obmann des neu gewählten...

Wir haben ein Stück appetitanregender Blutwurst, Blunzen gekauft. Eine Scheibe war köstlich, aber genug. Was mache ich mit dem Rest? Ich habe die Masse aus der Haut geschält und verrührte sie in der Pfanne mit gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch, Petersilie, einem Löffel Topfen und ein paar gequollenen Quinoa-Körnchen. Ich holte ein Blatt Blätterteig aus dem Kühlschrank, bestreute es mit Bröseln, Muskat und Pfeffer und belegte es mit der angerösteten Blunzenmasse. Der Rest - wie bei Strudeln...

Tiramisu besteht u.a. aus fettem Mascarpone, Obers, Zucker, süßen Biskotten. Das wollen wir nicht, obwohl es uns sehr gut mündet. Die gesunde und trotzdem köstliche Variante, auch glutén- und laktosefrei möglich:  Ich nehme diätetische Waffelblätter, die ich leicht mit Milch bespritze. (Damit die Diätwaffeln nicht zu fad schmecken, gebe ich ein paar Vollkornkekse dazu.)  Schon am Vortag vermische ich Joghurt und Topfen mit frisch gepresstem Zitronensaft und geriebener Zitronenschale und mit...

Anlässlich des Weltmilchtags durften sich die Schüler der TS Pettenbach über eine besondere Überraschung freuen: frisches, regionales Joghurt vom Milchkammerl, das nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch ein Zeichen für bewussten Konsum setzt. PETTENBACH. „Mit dieser Aktion möchten wir die Wertschätzung für unsere kostbaren Lebensmittel und die harte Arbeit unserer Bauern fördern. Denn nur durch bewusstes Genießen können wir die Bedeutung hochwertiger und nachhaltig produzierter...

Ich soll Quinoa essen, weil es gesund ist und speziell den Knochen gut tut. Ich habe die Minikörndl gründlich gewaschen, damit die Bitterkeit rausgespült wird, dann habe ich sie in warmen Wasser wenig anquellen lassen. Inzwischen habe ich all das Restgemüse, was ich im Kühlschrank fand, auf SB-Öl angebrutzelt; Zwiebel und Knoblauch durften nicht fehlen sowie 1-2 dicke, ungeschälte Zitronenscheiben. Nur die Zitronenkerne habe ich entfernt. All das brutzelte fröhlich vor sich hin. irgendwann habe...

Ein Tiramisu ist immer gut, aber immer recht fett und süß, auch wenn man es mit Topfencrème und Erdbeeren zubereitet. - Ich wollte aber für empfindliche Gäste ein anderes Tiramisu (oder eine Fälschung...) machen. Ich habe die Biskotten nicht feucht gemacht: keine Milch, kein Rum. Ich habe sie flach in ein eckiges Glasgefäß gelegt. Eckig, damit sie gut liegen, und gläsern, damit man die Schichten sieht. - 2 Minuten später war es schon fertig, weil ich ein köstliches Apfelmus mit wenig Zucker...

Simpler geht es gar nicht. Zuerst geschieht echt nichts im Gemüsebeet des Schrebergartens. Dann gibt es plötzlich so viel Paprika, dass wir es gar nicht aufessen können. Was habe ich noch im Kühlschrank? Gestern habe ich zu viel Senfmarinade für einen Gurkensalat gemacht, der Rest wartet in einem Schraubenglas auf weitere Verwendung. Die Marinad besteht aus süßem Senf, etwas Schlagobers, wenig Salz, mehr Pfeffer und etwas Honig, schaumig gerührt. Ich zerkleinere die Paprikas, eine Zwiebel in...

Die Steiermark ist ein wahres Genussland. Nach der Prämierung der Brot- und Fleischspezialitäten wurden jetzt die besten Joghurts und Käseraritäten von einer Fachjury unter die Lupe genommen. STEIERMARK. Nur das Beste am Teller ist gut genug und das wissen nicht nur wir Steirerinnen und Steirer zu schätzen, sondern auch Gäste weit über die Landesgrenzen hinaus. Bei der jüngsten Spezialitäten-Landesprämierung wurde einmal mehr unter Beweis gestellt, dass kein Weg an hochwertigen regionalen...

Ich mache gern Labneh, das abgetropfte uns so verdickte Joghurt. Manchmal würze ich sogar das Joghurt vor dem Abtropfen fein nach meinem Geschmack, ob süß, ob pikant. Oft mische ich das Joghurt mit reichlich Zitronensaft, geriebener Zitronenschale und etwas Staubzucker. Was unten im Kaffeefilter oder im Sieb heraus tropft, kann man trinken, auch mit Wasser verdünnt. Diesmal habe ich die Flüssigkeit nicht getrunken, sondern probiert, ob ich damit Beerenfrüchte - Trauben, Blaubeeren, Ribisel -...

So einfach, eigentlich gar kein Rezept, bloß ein Tipp zur Nachhaltigkeit in der Küche. Es wäre schade, vom kostbaren und teuren Spragelgemüse nicht alles zu verwerten. Also wasche ich den Spargel vor dem Schälen besonders gründlich. Ich schäle dick ab, denn es ist sehr unangenehm, an diversen harten Schalen oder Fasern zuzeln zu müssen, anstatt den feinen Geschmack zu genießen. (Die Spargel koche ich wie gewohnt und serviere sie sofort nur mit etwas Bröseln und Sauce Hollandaise. Es kann auch...

Die Molkerei Pinzgau Milch und Ja! Natürlich gehen seit 30 Jahren im Bio-Bereich einen gemeinsamen Weg. Die BezirksBlätter sprachen mit Klaudia Atzmüller, Geschäftsführerin von Ja! Natürlich über die Marke sowie die Wichtigkeit über lokale Partner. MAISHOFEN. Ja! Natürlich und die Pinzgau Milch haben Grund zum Feiern – seit 30 Jahren ziehen die beiden Unternehmen im Biobereich an einem Strang, so Klaudia Atzmüller, Geschäftsführerin von Ja! Natürlich. Österreicherinnen und Österreicher setzen...

Eigentlich keine Blinis, denn diese sind aus Bucheweizenmehl. Aber so ähnlich: Minipalatschinken. Oder pikante Plätzchen. Zusammengeknetet aus einem Ei, so viel Mehl, mit Bröseln gemischt, wie viel es aufnimmt, aber dann keine Flüssigkeit (Milch, Joghurt, Wasser), sondern Restl vom geriebenen Rotkraut. Daher kam auch die Idee. - Ausgedrückt, trotzdem feucht genug, dass die Masse nicht bröckelig wird. Da kommen noch Gewürze nach Belieben hinein und ein bisschen Backpulver. Nach 5 Minuten...

Schulmilchaktion: 16 Bäuerinnen und Bauern aus NÖ beliefern 1.000 Schulen in Niederösterreich und Wien mit Trinkmilch, Kakao, Erdbeer- oder Vanillemilch und Fruchtjoghurt.  NÖ. Mit Herbstbeginn ist auch heuer wieder an vielen heimischen Schulen und Kindergärten die österreichische Schulmilchaktion angelaufen. Im Rahmen dieser Initiative versorgen in der Milchproduktion tätige Landwirte und Landwirtinnen Kinder und Jugendliche in Kindergärten und Schulen mit Trinkmilch, Kakao, Erdbeer- und...

Eigentlich kein Rezept, bloß eine Idee, um in der Küche auch das zu retten, was nicht so gut ist. Heute nennt man das Upcycling, glaube ich: "Nicht fein? Mach etwas Besseres daraus!" Wir haben eine asiatische Gewürzsauce gekauft, ketchup-artig, süß-pikant, vom Reismehl darin glasig transparent. Allerdings war das nicht unsere gewohnte Marke, und es schmeckte uns nicht, denn es war zu viel Mehl darin. Ich habe die Sauce aber nicht weggeschüttet. Ich verrührte es mit griechischem Joghurt. Der ist...

Das interessantest am Quetschie ist der Verschluss, das frisch geöffnete Joghurt schmeckt doch nicht und will ich mein Kind mit einer Honigmelone vergiften? Lebensmittel wegwerfen ist mir ein Graus, da wird man schon mal erfinderisch. SALZBURG. Unser kleines Monster ist auf wilder Entdeckungsreise durch die kulinarische Landschaft. Dabei kommt es aber immer wieder zu Einbahnstraßen die dann zu Essensresten führen. Da ich aber einen gut gemeinten Rat meiner Mutter doch einmal befolge weigere ich...

Der Bezirk Weiz ist wieder einmal sehr erfolgreich wenn es um Käse, Butter und Joghurt geht. Gleich vier Goldene und zwei Prämierungsauszeichnungen konnten erlangt werden. WEIZ. Gleich drei Goldene konnten sich Irene Schuster und Gerhard Krautwaschl aus St. Margarethen an der Raab sichern. Vergoldet wurden die Produkte Steirisches Sushi, Schafmilchjoghurt und Blüten-Ziegenbutter. Auch Maria und Josef Tändl aus Leksa konnten sich Gold für ihren hervorragenden Topfen holen. Die bäuerlichen...

Der Bezirk Leibnitz fährt bei der Spezialitätenprämierung für Käse, Butter und Joghurt einen Landessieg ein. Barbara und Josef Fischer aus Kitzeck beeindruckten mit ihrem "Schwarzen Diamanten" und holten sich einen Landessieg und zwei Goldene sowie eine Prämierungs-Auszeichnung. Zwei Goldene und eine Prämierungs-Auszeichnung gingen zum Milchhof von Christina Schautzer in Gamlitz. LEIBNITZ/DEUTSCHLANDSBERG. Bei der Landesprämierung 2023 prüfte eine  16-köpfige Expertenjury 101 Produkte von 35...