"Vegetarische Köstlichkeiten mit großer Wirkung"
... gezaubert beim Kochworkshop in Lamprechtshausen
KGKK: Kochshow mit Prof. Peter Lexe
Im Rahmen des Vorsorgeprojekts "Gute Idee" lädt die Kärntner Gebietskrankenkasse alle Kärntnerinnen und Kärntner zur kostenfreien Kochshow mit Prof. Peter Lexe im Kloster Wernberg ein! Gesunde Ernährung ist vielseitig, bunt und schmeckt vor allem gut! Prof. Peter Lexe nimmt Sie mit auf eine gesunde, kulinarische Reise. Auf Sie warten Kochtipps, Rezeptideen und gesunde Köstlichkeiten zum Verkosten. Eine Anmeldung vorab ist erforderlich. Weitere Informationen, Anmeldungen und weitere kostenfreie...
Food-Trend: Kochen mit Tee
Nicht nur ein Heißgetränk, sondern ein neuer Star in der Küche. KLAGENFURT. Spätestens nach den Feiertagen bzw. zum Beginn des neuen Jahres sind die Meisten von uns höchst motiviert sich gesünder und bewusster zu ernähren. Das Stichwort „Detox", welches für die Entgiftung des Körpers durch gesunde Ernährung und besondere „Super-Foods“ steht, ist Hoch im Kurs. Zum Detox Prinzip gehören vor allem Tees, Smoothies und Gemüsesuppen sowie vegane Gerichte. Weil es für bewusstes Genießen nicht nötig...
„Ich habe viele Rezepte von meiner Mutter!“
Die Idee eine Facebookgruppe für Mühlviertler Rezept zu machen, kam beim Essen von Zwetschkenknödeln. PFARRKIRCHEN (alho). „Das tief Mühlviertlerische geht verloren, Fertigprodukte werden häufig gemacht, nicht nur in Linz, auch bei uns im Mühlviertel“, sieht Sabina Haugeneder die Situation besorgt, wenn auch realistisch. Da sie selbst gerne kocht und gute alte Rezepte erhalten möchte, gründete die Pfarrkirchnerin Ende Juli des heurigen Jahres eine Facebookgruppe unter dem Namen „Narrisch guad –...
"Richtig essen macht Kinder schlau & fit"
Das Wesentliche im Vortrag erfahren und danach die praktische Umsetzung begeisterte die Mütter aus Anthering. Karin Gratzer vom "1fach-kochen" - Team zeigt worauf es ankommt. Mehr Infos finden Sie unter www.1fach-kochen.at.
“Kein Genuss ist vorübergehend; denn der Eindruck, den er zurücklässt, ist bleibend.” Johann Wolfgang von Goethe (1749 – 1832)
Ein kleiner Fotobericht über den 1. Internationalen Kochabend im Familienzentrum Dialog, Melicharstr. 2, 4020 Linz am 27. 02. 2015! An diesem genussvollen Abend und in der Zeit zwischen 17:00 und 22:00 Uhr stellte sich nicht einmal die für viele von uns sonst doch so lästige, - da immer wieder aufs Neue wiederkehrende - Frage: „Was wollen wir heute kochen?“, denn von Anfang an war es klar, dass nämlich an diesem Abend den gesamten kulinarischen Rahmen eine ganz bestimmte Spezialität der...
AMT Kochrezepte Gewinnspiel - Die Gesamtgewinner stehen fest!
Zum Abschluss unseres großen Agrarmarketing Tirol Kochrezepte Gewinnspiels freuen wir uns, nun die Gesamtgewinner präsentieren zu dürfen. Von Juni bis Dezember vergangenen Jahres lief unser großes Kochrezepte-Gewinnspiel - und es war ein voller Erfolg. 100 Rezepte wurden eingereicht, 56 Kochbücher und 21 Waren-Gutscheine an glückliche Gewinner verschenkt. Doch um das ganze noch abzurunden, vergibt die Agrarmarketing Tirol einen ganz besonderen Preis: Unter allen Einsendungen wurden 14...
GewinnerInnen des AMT Kochrezepte Gewinnspiels im Monat Dezember
Der Monat Dezember stand unter dem Motto "Festtagsmenüs aus regionalen Zutaten". Viele sehr gute Rezepte sind bei uns eingelangt und jetzt dürfen wir euch endlich die Gewinner präsentieren. Endlich ist es so weit: Mit großer Freude dürfen wir euch die Gewinner des AMT Kochrezepte Gewinnspiels im Monat November präsentieren. Zur Erinnerung vorab noch einmal die Preise, die sie erhalten werden: Preise - 1. Preis: 50€ Warengutschein (von SPAR oder MPREIS) - 2. Preis: 30€ Warengutschein (von SPAR...
Christians Tiroler Filet im Teigmantel mit Safransauce und Tiroler Gemüseplatte
Faschiertes vom Tiroler Kalb Zillertal Schlagrahm von Zillertal Sennerei Rinderfilet vom Tiroler Jahrling (Mittelstück) Zwiebeln aus Tirol Knoblauch Petersilie aus Tirol Mangold aus dem Garten Ei aus Tirol Getrocknete Steinpilze aus Tirol Blätterteig Tiroler Butter Safran Gemüse aus Tirol (Karotten, Karfiol, Fenchel und Brokkoli aus dem Garten frisch oder eingefroren ) Für das Filet: Das Faschierte mit eiskalter Sahne(ich friere das Faschierte vorher ein und verwende das halbaufgetaute Fleisch)...
Unser Bezirksblätter-Weihnachtsmenü 2014
Reh, Zander, ein Rohnensüppchen und ein Dessert mit Mandarinen haben wir für Sie zubereitet. Die Zutatenliste für vier Personen Gebratenes Zanderfilet: 4 Zanderfilets, 1 Muskatkürbis, 1 Bund frischer Sauerampfer, 1/2 l Orangensaft, 1 Stück Ingwer, 1 Stange Zitronengras , 50 ml Balsamicoessig weiß, Butter, Salz, Zucker, Pfeffer, Zitronenverbene-Öl Rohnen-Schaumsuppe: 1/2 kg Rohnen gekocht, 1 Zwiebel, 1 l Rohnensaft, 50 ml dunkler Balsamicoessig, Kümmel, Salz, Honig, 100 ml Sahne, 100 g Sauerrahm...
Das Festtagsmenü
Suppe: Klare Wildsuppe mit Haselnussnockerl Hauptspeise:Hirschbraten mit Bauernspätzle und glaciertem Kastanienrotkraut Dessert: Ziachkiachla mit Preiselbeeren Suppe Knochen und Abschnitte vom Wild, Zwiebel, Lorbeerblatt, Knoblauch, Wurzelgemüse, Wacholderbeeren; 100 g Butter, 4 Stk. Eier, Salz, 100 g Haselnüsse, Schnittlauch, Muskatnuss, 100 g Mehl; Zubereitung: Wildfleischabschnitte faschieren, Knochen fein hacken und scharf anrösten. Gemüse beigeben mit Wasser aufgießen und mehrere Stunden...
Tafelspitz vom Grauvieh Almochsen mit Semmelkren überbacken
Zutaten für 4 Personen: 600g Tafelspitz ca. 2l Wasser Lorbeer, Pfeffer ganz, Salz, Wacholder 2 Karotten grob geschnitten 1/2 Sellerie grob geschnitten 1/2 Stange Lauch grob geschnitten etwas Petersiele (ganz gelassen) 1 Kleine Zwiebel nicht geschält (für die Farbe- kann auch vorher leicht angeröstet werden) evt. etwas Maggikraut (Liebstöckl) 4 altbackene Semmel 250ml Suppe (die vom sieden des Tafelspitzes) 2 El geriebener Kren (wer es schärfer mag gerne mehr) Salz, Pfeffer 2 Dotter 150ml Sahne...
Zillertaler Groiggen vom Hofschwein
Zillertaler Groiggn Eine sehr spezielle Zillertaler Speise die hauptsächlich im Herbst oder in den Wintermonaten zubereitet wird und mit Rübenkraut und Schwarzbrot serviert wird. Egal ob als Hauptmahlzeit oder zum naschen anstatt von Chips- wir Zillertaler lieben diese eigendlich nicht besonders anschaulichen Würfel Hier wäre die Zubereitung- obwohl man es sich zuerst lieber einmal anschauen sollte wie man diese deftige Spezialität herstellt: Zutaten für ca. 500g fertige Grioggen: 1,5kg fetter...
Berglammrücken im Bisquitmantel mit Schwammerl und Senfsauce
Zutaten für ca. 4 Personen: 400g Berglammrücken (Filet) Salz, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen geschält 2El Olivenöl 3 Dotter 3 Eiklar zu Schnee geschlagen 2 El Mehl glatt 1El Maizena Rosmarin, Thymian 1Schweinsnetz 200g Eierschwammerl (oder andere Pilze) geputzt 50g Zwiebel fein gewürfelt etwas Butter 250ml Suppe oder Wasser 1Tl Tomatenmark 2El Weißwein 50g Senf 4El Sahne Zubereitung: Knoblauch mit Salz, Pfeffer und Olivenöl pürieren und damit das Lamm marinieren (kann man ruhig einen Tag vorher...
Gordon Bleu "de luxe" vom Kalbl
Zutaten für 4 Personen: 4 Schnitzel vom Kalbl aus der Schale dünn ausgeklopft (ca. 150g pro Schnitzerl) 4 Scheiben Bauchspeck in Streifen geschnitten 4 Scheiben Bergkäse 100g Lauch in feine Streifen geschnitten 100g Paprika in kleine Würfel geschnitten Salz, Pfeffer zum panieren: 2 Eier etwas Mehl etwas Semmelbrösel 1 El geriebene Wahlnüsse Lauch, Paprika, Speck in einer Pfanne kurz anrösten und kalt werden lassen, Schnitzerl auf beiden Seiten salzen und Pfeffern, die Füllung auf eine Hälfte...
Rostbraten vom Grauvieh Almochs mit Vanillie, Orange und Erdäpfel
Zutaten für 4 Personen: 700g Beiried vom Grauvieh Almochs in 4 Scheiben geschnitten und dünn ausgeklopft (am besten gleich vom Metzger machen lassen) Salz, Pfeffer, etwas Mehl 1Tl Tomatenmark 2El Rotwein 1 Vanilliestange halbiert und das Mark herausgekratzt 400ml Wasser oder Suppe Saft und Abrieb von einer Orange für die Kartoffelbeilage: 600g Erdäpfel geschält 2 Dotter 10g zerlassene Butter (kann auch schon leicht braun sein-gibt einen nussigen Geschmack) Salz, Muskat gerieben Abrieb und Saft...
mit Spinat gefülltes Filet vom Hofschwein im eigenem Speck gegart auf Kürbisrisotto
Zutaten für 4 Personen: 1 Schweinefilet Salz, Pfeffer ca. 30 Scheiben Bauchspeck dünn geschnitten 500g Blattspinat frisch (oder 250g aus dem Tiefkühlfach-aufgetaut) 1 Zwiebel fein geschnitten 2 Knoblauchzehen gepresst 1 El Pinienkerne Salz, Pfeffer Kürbisrisotto: 2 El Olivenöl 1 Zwiebel fein geschnitten 250g Rundkornreis ca. 1,5l Wasser oder Suppe 1 El Butter 2El Sahne Salz,Pfeffer 3 El Parmesan gerieben 200g Kürbis in Würfel geschnitten und bissfest gekocht Zubereitung: mit einem Kochlöffel...
Weihnachtsbrat´l vom Jahrling
für 4 Personen Zutaten: 1kg Rindsbraten (am besten aus der Hüfte oder a Nuss) Für die Marinade: 3/4l kräftiger Rotwein 1/8l Wasser oder Rindssuppe 1/16l Apfelessig 10 Wacholderbeeren 6 Nelken 1Tl Pfefferkörner schwarz 5 Pimentkörner 3 Lorbeerblätter 1El Salz 1El Zucker 1/2 Stange Zimt Öl zum anrbraten 2 große Karotten 1/2 Sellerieknolle 2 große Zwiebel 1 Stange Lauch 3 Scheiben altbackenes Schwarzbrot 2 El Tomatenmark Saft einer ausgepressten Orange Salz, Pfeffer weiß gemahlen Lebkuchengewürz...
gebratenes Lammkarre mit einer Birnen- Haselnusskruste auf Natursaftl mit Kürbispuffer
Zutaten für ca. 5 Personen 2 Lammkarree/kronen zu je 500g ( der Metzger soll euch die obere Hälfte der Knochen freilegen) Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin 2 El Olivenöl 5 geschählte Knoblauchzehen 0,3l Wasser für die Kruste: 50g weiche Butter 1 Ei 100g Birne (eine etwas härtere) grob gerieben 1 El Senf ca.! 80g fein geriebene Haselnüsse für die Puffer: 500g Kürbis (Hokkaido oder Muskat) geschält 500g geschälte Karftoffel 100g Zwiebel fein geschnitten 4 Eier 90g Mehl glatt Salz, Pfeffer, Muskat...
mit Apfelrotkraut gefüllter Rücken vom Tiroler Kalbl an Saftl vom Wurzelgemüse dazu Selleriepürree mit Wahlnüssen
Zutaten für ca. 5 Personen: 2kg Kalbsrücken Salz, Pfeffer 0,5l Rotwein 1 Karotte in Würfel geschnitten 1/2 Sellerie in Würfel geschnitten 1/2l Wasser oder Rindssuppe für die Fülle: entweder: 250g tiefkühl Rotkraut (aufgetaut) und einen großen geschälten Apfel in Würfel geschnitten und darunter gemischt oder: 1 Rotkrautkopf in feine Streifen geschnitten 1 El Essig 1/8l Rotwein 100g Zucker 1 große Zwiebel in feine Streifen geschnitten 1 El Mehl glatt 3 El Preiselbeeren einen großen geschälten...
Geschmorter Tafelspitz vom Kalbl
Zutaten für 4 Portionen 1,1 kg Kalbfleisch (Tafelspitz) mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ 2 EL Senf, mittelscharf 2 EL Senf, süß 4 EL Sahne 1 große Zwiebel, klein gewürfelt 1 Karotte, geschält und klein gewürfelt 50 g Knollensellerie, klein gewürfelt 1 Zehe Knoblauch 1/8 l Rotwein Salz und Pfeffer 1 EL Butter 1 EL Mehl 1 EL Tomatenmark 1 l Geflügelbrühe Öl zum Braten Zubereitung Arbeitszeit: ca. 45 min., Kochzeit: ca. 4 Std. Den Kalbstafelspitz mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ kurz waschen...
GewinnerInnen des AMT Kochrezepte Gewinnspiels im Monat November
Der Monat November stand unter dem Motto "Kekse backen mit Bio-Eiern". Viele sehr gute Rezepte sind bei uns eingelangt und jetzt dürfen wir euch endlich die Gewinner präsentieren. Endlich ist es so weit: Mit großer Freude dürfen wir euch die Gewinner des AMT Kochrezepte Gewinnspiels im Monat November präsentieren. Zur Erinnerung vorab noch einmal die Preise, die sie erhalten werden: Preise - 1. Preis: 50€ Warengutschein (von SPAR oder MPREIS) - 2. Preis: 30€ Warengutschein (von SPAR oder...