Rezept

Ein (noch) nicht weihnachtliches Backrezept. Zutaten (für 8 Personen): - 1 Päckchen Backpulver - 3 Bananen - 4 Eier - 30 g Kakao - 250 g Mehl - 1/2 Liter Milch - 1/8 Liter Öl - 1 Päckchen Puddingpulver - 1/8 Liter warmes Wasser - 250 g Zucker - 6 EL Zucker Und für die Glasur ... - 120 g Butter - 150 g Schokolade Zubereitung: Zucker, Öl und Eier schaumig rühren und Wasser, Backpulver, Mehl und Kakao dazugeben. Aufs Blech streichen und bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Für die Creme die Milch,...

Das mag doch wirklich jeder ... Zutaten (für 4 Portionen): - 1 Prise Basilikum - 1 Becher Creme fraiche - 200 g Gouda - 1 Stück Karotte (gehackt) - 3 EL Ketchup - 1 Knoblauchzehe (gepresst) - 12 Lasagneblätter - 1 Päckchen Mozzarella - 1 Schuss Olivenöl - 1 Prise Oregano - 250 g Rinderfaschiertes - 1 Prise Salz, Pfeffer - 1 Prise Thymian - 1 Dose Tomaten - 5 EL Tomatenmark - 1 Zwiebel (gehackt) Und für die Bechamelsauce: - 2 EL Butter - 2 EL Mehl - 1/4 Liter Milch - 1 Prise Muskat - 1 Prise...

Chefkoch Rudolf Schwarzenbacher verrät ein spezielles Martinigansl-Menü. WEISSENSEE. Passend zum Martinstag am 11. November verrät Rudolf Schwarzenbacher, Chefkoch bei Schulers Weinstube am Weißensee, ein Martinigansl-Menü. Die Zutaten finden Sie weiter unten. Rotkraut Erledigen Sie die Vorbereitungen für dieses Rotkraut (60 Minuten/aufwendig) am besten schon am Vortag. Krautkopf vierteln, den Strunk entfernen und in etwa 2 mm dünne Scheiben schneiden. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und...

Ein schnelles Gericht ... Zutaten (für 4 Teller): - 3/4 kg Erdäpfel - 1/2 l Wasser - 2 Zwiebel - 2 EL Öl - 2 EL Paprikapulver (edelsüß) - 1-2 Pfefferoni - 2 Suppenwürfel - 1 EL Tomatenmark - 1 TL Majoran - 1/2 TL Kümmel (ganz) oder 1/4 TL Kümmel (gemahlen) - 2 Lorbeerblätter - 1 Kartoffel (gerieben) - etwas griffiges Mehl zum Stauben Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden (z.B. vierteln) und ins Wasser geben. Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. In einem Topf Öl...

Eine typisch österreichische Spezialität etwas anders ... Zutaten (für 4 Portionen): - 200 g Fleckerln - 1/4 Kopf Weißkraut - 100 g Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido) - 1 Zwiebel - 2 EL Kürbiskerne - 2 EL Kürbiskernöl - 2 EL Olivenöl - 150 g Bergkäse (gerieben) - Salz - Pfeffer - Butter (zum Ausstreichen) Zubereitung: Die Nudeln in ausreichend Salzwasser bissfest kochen und abseihen. Das Kraut in kleine Stücke, das Kürbisfleisch würfelig schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne...

Etwas für die Süßen ... Zutaten: 600 g Birnen (reife, z.B. Williams Christ) 4 EL Zitronensaft 3 EL Ahornsirup 100 g Schokolade (zartbitter) 160 g Butter 3 Eier (Größe M) 110 g Zucker 1 Pkt. Vanillezucker 15 g Kakaopulver (ungesüßt) 240 g Mehl 1/2 Pkt. Backpulver 80 ml Sahne (oder Milch) 70 ml Eierlikör 3 EL Marillenmarmelade Zubereitung: Die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In dickere Spalten schneiden. Zitronensaft und Ahornsirup vermischen und über die Birnen geben....

Zutaten (für 4 Personen): Für die Jägerschnitzel: - 4 Schweinsschnitzel - 1 Zwiebel - 250 g Champignons - 100 g Speck - 1/2 l Creme fraiche - Salz, Pfeffer, Mehl, Öl Für den Nockerlteig: - 500 g glattes Mehl - 2 Eier - ca. 1/8 l Wasser - 1 EL Salz - 1 nußgroßes Stück Butter Zubereitung: Schnitzel klopfen, salzen, pfeffern und auf einer Seite bemehlen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel mit der bemehlten Seite zuerst einlegen. Fleisch zu brauner Farbe braten, aus der Pfanne nehmen und...

Passend zur Kürbiszeit ... Zutaten (für 4 Portionen): - 4 Stück runde junge Kürbisse oder runde Zucchini (je etwa 200 g) - 60 g Zwiebeln - 1 Knoblauchzehe - 2 EL Olivenöl - 300 g Kalbs- oder Schweinefleisch (faschiert) - 1 rote Paprika (geschmort) - 1 Ei - 1 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Salbei, Thymian) - Salz - 1 EL Semmelbrösel - Pfeffer (frisch gemahlen) Für die Sauce: - 1 weiße Zwiebel (gehackt) - 40 ml Olivenöl - 4 Knoblauchzehen (leicht angedrückt) - 200 ml Tomatensaft - 1 Prise...

Zutaten (für 4 Personen): 600 g festkochende Kartoffeln 1 mittelgroße Zwiebel 1 Karotte (ca. 100 g) 600-750 g Rinderfilet (Mittelstück) ca. 20 g Butterschmalz Salz Pfeffer 5-6 EL Weinbrand 300 ml Rinderfond (Glas) 2 TL eingelegte grüne Pfefferkörner 1 1/2-2 TL Speisestärke 300 g Prinzessbohnen (oder feine grüne Bohnen) 6 Scheiben Frühstücksspeck 2 Eier (Größe M) 50 g Mehl geriebene Muskatnuss 6 EL Öl 10-20 g Butter Petersilie zum Bestreuen und Garnieren Zubereitung: Kartoffeln waschen und in...

Fisch - das perfekte Sommergericht. Zutaten (für 4 Portionen): 2 Tomaten (à ca. 100 g) 3 Scheiben Toastbrot 20 g Pinienkerne 20 g getrocknete Tomaten 3 TL Estragon-Senf 600 g Kartoffeln Salz 150 ml Milch 30 g Butter 150 g Tiefkühl-Erbsen Muskatnuss 4 Forellenfilets (à 130-140 g; ohne Haut und Gräten) Pfeffer 6 EL Olivenöl 5 Stiele glatte Petersilie 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitonenschale Küchenpapier Zubereitung: Für die Kruste die Tomaten 10 bis 15 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren,...

Etwas Leichtes für den Sommer ... Zutaten (für 4 Portionen): 6 Stück Cocktailtomaten 1 Stück Endiviensalat 2 Karotten 1 Dose Mais 1 Schuss Olivenöl 1 EL Paprikapulver 1 kg Putenfleisch 1 Salatgurke ... und für das Dressing: 2 EL Balsamico 4 EL Joghurt 1 Schuss Olivenöl 1 TL Senf Zubereitung: Den Salat waschen und zerpflücken. Die Karotte in feine Streifen raspeln, die Salatgurke in Scheiben schneiden. Die Tomaten vierteln und den Mais aus der Dose nehmen und kalt abbrausen. Das Dressing aus...

Zutaten (für 4 Personen): 1/4 kg Topfen 60 g Butter 1 Stück Ei 1 Prise Salz 125 g Mehl 8 Stück Erdbeeren (große) Salz Butter (und Semmelbrösel zum Wälzen) Staubzucker (oder Zimtzucker) Zubereitung: Für die Erdbeerknödel aus Topfenteig aus den angegebenen Zutaten einen Knödelteig zubereiten, zu einer Rolle formen und diese auf acht Portionen aufteilen. Teigstücke leicht andrücken. Erdbeeren in die Mitte setzen, Knödel formen und diese ca. zehn Minuten in sprudelndem Salzwasser kochen. Knödel...

Zutaten (für 4 Personen): 300 g Fussili Nudeln 1/2 Bund Schnittlauch 1 Stücl Zwiebel 1 Schote Paprika (gelb) 1 Schote Paprika (rot) 2 Stück Tomaten 3 Stück Gewürzgurken 200 g Brunch Paprika-Peperoni 6 EL Gewürzgurkenwasser Salz Pfeffer Paprikapulver Zubereitung: Die Nudeln bissfest kochen, auf ein Sieb geben und abkühlen lassen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Tomaten...

Zutaten: 1 Bund Spargel (weiß) 40 g Butter 3 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (weiß) 400 g Risottoreis 1/4 l Muskateller (gelb) 1 Packung Safranfäden 3/4 l Hühnersuppe 1/16 l Schlagobers 1 Dose Shrimps (klein) 150 g Parmesan (gerieben) Salz Pfeffer Zubereitung: Den Spargel schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die fein geschnittene Zwiebel glasig anrösten, danach den Reis hinzugeben und kurz rösten, anschließend mit Weißwein ablöschen. Das...

Was Passendes zum Muttertag ... Zutaten: Für den Biskuitboden: 6 Eidotter 2 EL Zucker etwas Zitronenschale (gerieben) Vanillezucker 6 Eiklar 80 g Zucker (zum Schneeschlagen) 160 g Mehl (glatt) 30 g Öl Butter (für die Form) Für den Mürbteig: 110 g Mehl 75 g Butter 40 g Zucker 1 Eidotter 1 Msp. Backpulver Für die Fülle: 500 ml Schlagobers (geschlagen) 150 g Kochschokolade 3 Blatt Gelatine 40 g Staubzucker 200 g Bananen 150 g Marillenmarmelade 125 ml Amaretto Für die Fertigstellung: 250 ml...

Die Spargelzeit ist da! Zutaten (für 2 Personen): 1 Stk. Zwiebel (gehackt) 1 Stk. Paprika (gewürfelt) Paprikapulver (süß oder scharf - je nach Geschmack) Suppe (Würfelsuppe) Stärkemehl (in kaltem Wasser anrühren) 1/4 kg Spargel (in Würfel geschnitten) 1 EL Öl (zum Anschwitzen) Zubereitung: Für das Spargelgulasch Öl erhitzen und gehackte Zwiebel und Paprika anschwitzen. Mit Paprikapulver würzen und mit der Suppe (1/4 bis 1/2 Liter) aufgießen. Danach mit dem Pürierstab pürieren. Das in Wasser...

Was macht man mit dem restlichen Schinken von der Osterjause? Richtig: Schinkenfleckerl. Hier das typische Rezept. Zutaten (für 4 Personen): 400 g Fleckerl 300 g Schinken 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel (weiß) 100 g Sauerrahm 100 g Schlagobers 3 EL Olivenöl 2 EL Petersilie (gehackt) Salz Pfeffer (frisch aus der Mühle) Zubereitung: Die Fleckerl laut Packungsanleitung kochen. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein schneiden. Den Schinken ebenfalls in kleine Stückchen portionieren. Den Knoblauch...

Dieser Salat macht Lust auf Frühling. Zutaten: 4 EL Apfelessig 2 TL Zucker 6 EL Öl (z. B. Raps- oder Distelöl) Salz Pfeffer 100 g junge Löwenzahnblätter 2 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop, Braeburn) 4 Kiwis 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 rote Zwiebeln 100 g Schinkenspeckwürfel Zubereitung: Für das Dressing Essig und Zucker verrühren, das Öl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Löwenzahn verlesen, waschen, trocken schleudern, grobe Stiele entfernen und die Blätter klein schneiden. Äpfel...

Passend zur Karwoche ein Rezept für ein fleischloses Gericht. Das Küchenteam des Restaurants Zellot in Spittal verrät folgendes Rezept: Zanderfilet in der Erdäpfelkruste auf Zucchini-Tomatengemüse. Zutaten für vier Personen 8 kleine Zanderfilets grätenlos 4 rohe Erdäpfel Salz – Pfeffer - Muskat Zitrone, Mehl, 2 mittlere Zucchini 12 Kirschtomaten 1 große Tomate geschält und entkernt Roter Zwiebel – Knoblauch – gehackte Petersilie Olivenöl, Butterschmalz Zubereitung Die Zucchini längsnach...

Diesmal ein echtes Frühlingsrezept. Chorizo ist die mit Paprika und Knoblauch gewürzte Rohwurst vom Schwein aus Spanien und Portugal. Zutaten (für 4 Portionen): 250 g Chorizo 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Öl 300 g junger Blattspinat 2 Dosen weiße Riesenbohnen Tomaten Salz Pfeffer Zucker 4 Stiele Petersilie Zubereitung: Chorizo in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, Zwiebel in Spalten schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Öl in einem breiten Topf erhitzen und Chorizo darin...

Zutaten (für 3 Portionen): 1 Schweinefilet 1 TL Rosmarin 1 TL Thymian (frisch) 1 Knoblauchzehe 4 cl Essig (Balsamico) Salz, Pfeffer 3 EL Öl (Oliven) Zubereitung: Schweinefilet putzen, mit Salz und Pfeffer, klein gehacktem Rosmarin (frisch) und Thymian sowie der Knoblauchzehe einreiben. Ca. eine Stunde stehen lassen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schweinefilet von allen Seiten gut braun anbraten, mit dem Balsamico ablöschen. Kurz durchschmoren lassen. Zusammen mit dem gut aus der Pfanne...

Dieses Rezept stammt aus dem Knorr-Kochbuch mit Rezepten von Oliver Hoffinger. Zutaten (für 4 Personen) 1 Pkg. (Knorr) Basis für Faschiertes 500 g gemischtes Faschiertes 10 Scheiben Prosciutto 300 g Tomaten 1 kleine rote Zwiebel 2 EL Balsamico 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 2 EL fein geschnittener Schnittlauch Zubereitung (ca. 35 Minuten): Das Faschierte laut Packungsangabe zubereiten. Aus der Masse drei gleich große Rollen formen und mit dem Prosciutto umwickeln. In eine feuerfeste Form legen und...

Zum Beginn der Fastenzeit einmal ein "modernes Fastenrezept". Zutaten: 400 g Bandnudeln 400 g Forellenfilet 1 Stange Lauch 2 große Karotten Salz, Pfeffer Öl und Butter 1 Zehe Knoblauch Kräuter Zubereitung: Die Bandnudeln kochen, kalt abschrecken. Das Forellenfilet in 2 Zentimeter breite Streifen schneiden, das Gemüse putzen und den Lauch in feine Streifen schneiden, die Karotten mit dem Sparschäler in dünne Streifen hobeln. In einer geräumigen Pfanne Öl und Butter erhitzen und darin die mit...