Fleisch

Das Wiener Unternehmen Aumaerk lud zum gemeinsamen Kochen mit Toni Mörwald in die Margaretenstraße 93. Hier wurde die Designküche im Interieurgeschäft Grünbeck-Einrichtungen auf Herz und Nieren geprüft. WIEN/MARGARETEN. In Möbelgeschäften hält man in erster Linie Ausschau nach neuem Interieur. Ausgestellte Geräte, wie etwa Backöfen, werden aber nicht auf ihre Tauglichkeit geprüft, oder? Für Starköche wie Toni Mörwald gelten andere Regeln: Er nutzte Anfang der Woche die Designküche im...

Im Maturafach katholische Religion wurden zwei Absolventinnen des "multiaugustinum" für die Diplomarbeit „Ethik am Küchentisch – Ein Leben ohne Fleisch“ mit dem Erzbischof-Dr.-Alois-Kothgasser-Preis ausgezeichnet. ST. MARGARETHEN, SALZBURG. Für Diplomarbeiten im Maturafach katholische Religion des Vorjahres hat die Erzdiözese Salzburg am 4. Mai den Erzbischof-Dr.-Alois-Kothgasser-Preis an zwei Teams verliehen. Der erste Preis ging an zwei Absolventinnen der Schule "multiaugustinum" in St....

Nachhaltigkeit bei Vulcano: Bettina Habel von Vulcano gibt euch Einblicke in die Schinkenerlebniswelt und erzählt euch, wieso Nachhaltigkeit für den Betrieb besonders wichtig ist und wie sie umgesetzt wird. STEIERMARK. In einer Zeit von Klimawandel, Naturkatastrophen und Massentierhaltung ist Vulcano ein Betrieb, der zielgerichtet dagegen steuert: Qualität grunzt hier frisch und fröhlich aus den luftigen Ställen. „Man weiß einfach, was drin ist – hier gibt’s keine Zauberei.“ Vulcana, ein junges...

Nachdem angedachte Eröffnung im April nicht realisiert wurde: Frierrs plant Lokal am Benediktinermarkt in Klagenfurt neu.  KLAGENFURT. Letztes Jahr im Dezember schien die Sensation perfekt: Die Familie Stromberger, die über Jahrzehnte mit ihrem Fleischereibetrieb dieses Segment am Klagenfurter Markt bediente, hörte auf. Als würdiger Nachfolger konnte der Villacher Betrieb Frierss gewonnen werden. Damals wollte man den Standort im April eröffnen. Noch hat der neue Frierss im westlichen Teil...

Für eine Explosion der Geschmacksnerven sorgten Maurizio Marsili und Hansi Bauer (27./28.4.): Sie luden zum Menü „Fusion Fisch & Fleisch“ am Hof nach Pöttelsdorf. Dort kredenzten sie einmalige Gerichte wie Jakobsmuscheln im Wulka Lardo Mantel, Saltimbocca Romana vom Seeteufel mit Heidewuggerl Pancetta oder gegrillte Calamari gefüllt mit Wulka Prosciutto Reserva auf Fregola alla crema di tartufo um einige zu nennen. Die Weinbegleitung aus dem Keller von Hans Bauer überraschte mit der jüngsten...

Schutzfolie ab, Rost reinigen und los gehts mit der heurigen Grillsaison. Es wird immer wärmer und die schönen Tage landen zum beliebten Kochen mit dem Feuer ein. Damit alles richtig läuft, hat Grillmeister Franz Kupetzius aus Wels gute Tipps für den Start. WELS. Die besten Ratschläge fürs Grillen zu Hause holt man sich wohl vom lokalen Profi. In Wels wird jeder den Dodge Ram mit dem aufgebauten Smoker-Grill auf der Heckrampe kennen. Er gehört dem vielfach ausgezeichneten Grillspezialisten...

Wenn das Wetter immer schöner wird, zieht es die Grillmeisterinnen und Grillmeister wieder nach draußen vor den Rost. WIPPENHAM. Kathrin Vimpolsek, die Küchenchefin vom Loryhof in Wippenham verrät, wie der nächste Grillabend zu einem Genuss-Erlebnis wird. Für ein optimales Ergebnis ist beim Kauf des Grillgutes auf Regionalität zu achten. "Das Fleisch soll gut gereift und abgelegen sein", erklärt Vimpolsek. Idealerweise geht man für den Einkauf zum Metzger des Vertrauens: Neben der Beratung, die...

Günther Sidl, Abgeordneter zum Europäischen Parlament sieht Handlungsbedarf bei Tiertransporten und fordert mehr Regionalität. NÖ.  "Die EU hat es in der Hand, qualitätsvolle tierische Produkte in den Regionen zu fördern und damit die Zahl der Tiertransporte deutlich zu verringern", sagt Sidl. Ein Bericht des EU-Rechnungshofes zeigt weiteren Handlungsbedarf bei Tiertransporten. Über eine Milliarde Tiere pro JahrNach wie vor werden rund 1,4 Milliarden Tiere jedes Jahr durch die EU transportiert....

Kommenden Karsamstag noch rasch zum Biobaron in Muenchendorf, um köstliche Biobauernhof Produkte zu erhalten. Siehe Fotos.

Der Tann-Frischfleischbetrieb in Wörgl hat mit Andreas Lengauer seit 1. April eine neue Führungskraft erhalten.  WÖRGL. Der Tann-Frischfleisch- und Wurstwarenbetrieb in Wörgl hat jetzt ein neues Gesicht an der Spitze – Andreas Lengauer. Der 37-Jährige hat mit 1. April die Führung des Produktionsbetriebes begonnen. Damit ist er der Nachfolger von Martin Niederkofler, der Tann Wörgl mehrere Jahre erfolgreich geleitet hat. Als gelernter Fleischarbeiter blickt Lengauer auf über zehn Jahre...

Gemeinsam mit seiner Gattin Gitti bewirtschaftet Hannes Sarsteiner aus Kallham eine kleine Herde an Schafen. Das Spezielle daran: Von dieser Rasse gibt es nur 800 Stück in ganz Österreich. KALLHAM. Die sogenannten Walliser Schwarznasen-Schafe kommen aus dem Wallistal in der Südschweiz, wo sie auch verzehrt werden. In Oberösterreich entwickelt sich die Population der putzigen Tierchen nur langsam – dem wollen Gitti und Hannes Sarsteiner aus Kallham entgegenwirken. Besonderes an der RasseDie...

Das Frischfleisch in Bedienung in allen Billa und Billa Plus Märkten ist ab sofort ausschließlich aus Österreich und in „Tierwohl-Qualität“. Ö/OÖ. Ab sofort finden Kund:innen in allen Bedientheken bei Billa und Billa Plus österreichweit ausschließlich heimisches Frischfleisch zu 100 Prozent in der sogenannten „Tierwohl-Qualität“ – auch an den 19 oberösterreichischen Standorten mit Fleisch in Bedienung. Der Feinkost-Bereich und damit Wurstspezialitäten wie Extra-, Wiener- oder Pikant-Wurst in...

BILLA investiert rund 75 Millionen Euro in Niederösterreichs Nahversorgung und baut Tierwohlsortiment weiter aus. Damit investiert die REWE-Tochter in nachhaltige und energieeffiziente Lebensmittelmärkte. NÖ. „Mit unserer Investition von rund 75 Millionen Euro erzielen wir eine nachhaltige Stärkung der niederösterreichischen Wirtschaft. Wir unterstützen damit nicht nur die Vielzahl an regionalen und lokalen Produzent:innen, sondern sichern zudem die Arbeitsplätze von unseren rund 7.800...

Der Lebensmittelmarkt BILLA investiert rund 5 Millionen Euro in die Tiroler Nahversorgung und wird sein Tierwohlsortiment weiter ausbauen, eine Pressemitteilung kürzlich verkündete.  TIROL. Bei BILLA gehen zeitgemäße Nahversorgung und Klimaschutz Hand in Hand. Das sieht man auch an der Vielzahl an Pilotprojekten in denen BILLA moderne Technologien und Bauweisen erprobt. Die daraus gewonnenen Erkenntnisse fließen bei der Modernisierung bestehender Standorte und der Planung neuer Märkte...

Hereinspaziert bei der Fleischerei Mahofer: Die jungen Fleischermeister Lisa Reiterer und Michael Mössler verwirklichten ihren Traum von einer eigenen Fleischerei in der Südsteiermark. KITZECK. Die Südsteiermark ist bekannt für beste Weine, Buschenschänken und kulinarische Gaumenfreuden. Kürzlich gab es weiteren Grund zur Freude. Mit der Eröffnung einer eigenen Fleischerei namens "Mahofer" machten sich Michael Mössler und Lisa Reiterer aus Neurath nicht nur ein ganz persönliches Geschenk, sie...

Die Pflicht für die Herkunftskennzeichnung bei tierischen Produkten ist nun fixiert worden. Ab 1. September müssen Kantinen die Herkunft von Fleisch, Eiern und Milch gut lesbar kennzeichnen. Die Gastronomie ist davon ausgenommen. Der Verein gegen Tierfabriken (VGT) kritisiert die Verordnung: Für den Verein geht die Kennzeichnungspflicht nicht weit genug. ÖSTERREICH. Nun ist es fix: Ab 1. September gilt die verpflichtende Herkunftskennzeichnung von tierischen Lebensmitteln bei...

Das Fleischunternehmen Hütthaler aus Redlham hat eine neue Maschine zur Fleisch-Zerlegung installiert. Damit soll die gestiegene Nachfrage erfüllt und Arbeitserleichterungen für die Angestellten geschaffen werden.   REDLHAM. Um die gestiegene Nachfrage nach regionalem und qualitativ hochwertigem Fleisch zu befriedigen, hat die Firma Hütthaler aus Redlham eine neue Anlage zur Fleischzerlegung installiert.  Bei voller Transparenz würde in der neuen "Zerlegung 4.0", lückenlos bis zum Einzeltier...

Die Kogelberger Freilandschweine-Gruppe zeigt vor, dass Schweinhaltung auch im kleinen Stil machbar ist. Die daraus resultierende hohe Fleischqualität können Konsumentinnen und Konsumenten buchstäblich schmecken. LEIBNITZ. Sie kennen keine betonierten Vollspaltenböden, keinen Stress in vollen Ställen und verbringen ihr Leben das ganze Jahr über in goßzügigen Freigehegen mit Blick auf den Kittenberg. Die Rede ist von den Kogelberger Freilandschweinen. Derzeit werden von den Kogelberger...

Im Rocky Docky's Western-Steak-House in der Rückertgasse 39 kommen nicht nur Cowboys auf ihre Rechnung. WIEN/OTTAKRING. Was für harte Jungs in der Prärie der Saloon ist, ist an der Bezirksgrenze zwischen Ottakring und Hernals das Rocky Docky's. Man hat in dem originellen Restaurant stets den Eindruck, dass jeden Augenblick der Sheriff um die Ecke kommen könnte. Variationen an Ribs, Burgern und Steaks lassen einem das Wasser im Munde zusammenlaufen. Das urige Restaurant begeistert seit 1993 mit...

Nur das Beste ist gut genug. Während eingewisser Anteil des in Österreich produzierten Schweinefleisches im Land bleibt, geht der Rest rund um den Globus auf Reisen. Faktum ist, dass viele Teile des Schweines bei uns nicht verarbeitet werden. Wenn in Österreich Fleisch gegessen wird, dann besonders gerne Schweinefleisch: Mehr als 34 Kilogramm werden hierzulande pro Kopf und Jahr durchschnittlich verzehrt. Dieser beachtliche Bedarf könnte rein theoretisch ausschließlich mit österreichischem...

Von Preisentwicklung über die Herkunft bis hin zu Trends: Im Gespräch mit Roswitha Plösch über die Schinkenproduktion vor Ostern in der Region. KLAGENFURT, KLAGENFURT-LAND. Bei der Osterjause kann ihr wohl kaum jemand das Wasser reichen – die Rede ist von Roswitha Plösch vom Landesverband bäuerlicher Direktvermarkter Kärnten. Der KLAGENFURTER hat die Expertin zum Schinkengenuss in Kärnten befragt. KLAGENFURTER: Wird es heuer bei der Osterjause Engpässe geben? Plösch: Kärntens Direktvermarkter...

Klein geschnittenes Fleisch, Salat, Tomaten, Zwiebeln mit viel Soße im knusprigen Fladenbrot – der klassische Döner Kebab, lässt vielen das Wasser im Munde zusammenlaufen. Die Ergebnisse des aktuellen Kebab-Tests der Arbeiterkammer Oberösterreich (AK OÖ) könnten aber so manch einem den Appetit verderben. LINZ. Zum einen hagelte es Kritik bei der sensorischen Qualität, zum anderen lieferte die Untersuchung auf Enterobakterien in sechs Fällen Hinweise auf ungenügende Hygiene oder unsaubere...

RIED. Am 28. Februar fand, wie jeden Dienstag, von 7 bis 12 Uhr der Grünmarkt am Rieder Hauptplatz statt. Dort findet man bei wunderbarer Kulisse saisonales Obst und Gemüse, Gemüsepflanzen, Blumen und Schmankerl aus der Region. Auch das direkte Gespräch mit den Direktvermarktern, bei welchem man allerhand Wissenswertes über die Lebensmittel herausfinden kann, lockt jede Woche zahlreiche Besucher:innen in die Rieder Innenstadt. Auch in der Bauernmarkthalle am Rieder Messegelände bieten bis zu 20...

Zwei der besten ihres Fachs zeigten am 26. Februar 2023 in Hinterstoder ihr Können. Im Mittelpunkt bei „Grill & Chill“ powered by Napoleon Grills stand natürlich Adi Matzek, seines Zeichens Doppel-Grillweltmeister. HINTERSTODER. Matzek vermittelte mit viel Humor allen Gästen bei der Bärenhütte wertvolle Tipps und Tricks für das Wintergrillen und reichte gratis Kostproben vom Alpenvorlandrind. Genau beobachtet wurde er dabei von Michaela Dorfmeister, ihres Zeichens Ski-Doppelweltmeisterin und...