Fernitzer Koch holt Medaillen

Es war fast wie bei Olympia, aber Olympia der Köche findet erst 2020 in Stuttgart statt. Bei einem der Vorbewerbe für 2020, der Intergastra, holte das "Steirische Köche Team" unter der Leitung des Fernitzer Top-Kochs Walter Mayer in Stuttgart sensationell Gold und Silber. "Still und leise kreiste der Gedanke, wieder ein eigenes Team Steiermark zu haben, schon länger herum", erzählt Mayer.

Olympia 2020 wartet

Der Koch-Olympiasieger ist derzeit diplomierter Küchenleiter des LKH Graz Süd-West und ist dort mit einem 75 Mitarbeiter zählenden Team täglich für 2.500 Menüs verantwortlich. Zuvor war Mayer auch in mehreren Haubenküchen beschäftigt. Bad Blumau, Sheraton Salzburg oder der Stainzerbauer sind nur einige seiner Stationen. Beim Bewerb in Stuttgart standen Kochartistik, Culinary Skills, ein Schauobjekt in der kalten Küche und Patisserie am Speiseplan. Aus Schokolade wurden zum Beispiel die "Tom und Jerry"-Figuren nachgebaut. "Da geht es um Feinarbeit und Design", so der Profi-Koch, der bereits langjährige Erfahrung als Teamchef der Österreichischen Köche-Nationalmannschaft mitbringt. Diese wird der 49-Jährige auch für das Projekt "Olympia 2020", dem er als Teammanager und Trainer mit Rat und Tat zur Seite steht, einbringen. "Wir hören nicht auf, wir trainieren weiter. Das nächste Training ist Mitte März", so der Koch, der sehr stolz auf sein Team ist. "Wir haben seit September jede zweite Woche einen Tag für reine Vorbereitungszeit aufgewendet. Kurz vor dem Bewerb waren es jeden zweiten Tag vier bis fünf Stunden. Dafür wird natürlich sehr viel Freizeit investiert", so Mayer. Zeit wird der Fernitzer auch in Zukunft benötigen, ist der Fokus jetzt doch auf Koch-Olympia 2020 gerichtet. 3.000 Köche und 30 Nationalmannschaften werden dabei in Stuttgart erwartet. Die Generalprobe ist mit Gold und Silber beim jetzigen Wettbewerb geglückt. "Ich bin ganz stolz, weil wir zum ersten Mal in dieser Kategorie, bei dem die Asiaten sehr gut sind, gestartet sind", freut sich Mayer bereits auf die Vorbereitung für 2020.