Karpfen gebacken mit Erdäpfelsalat
- Ein beliebtes Weihnachtsessen: Steirischer Karpfen
- Foto: W. Haider
- hochgeladen von Cindy Thonhauser
Rezept nach Willi Haider (4 Portionen): 600g Karpfenfiletstücke (ohne Haut, kleingeschnitten und geschröpft), Salz, Zitrone, Mehl, Ei, Semmelbrösel, Öl oder Schmalz zum Backen, Zitronenspalten
Zubereitung: Karpfenstücke mit Salz und Zitrone würzen, ca. 20 Minuten marinieren lassen, anschließend in Mehl, Ei und Bröseln panieren. Bei ca. 150°–160°C langsam ausbacken, dadurch wird der Karpfen knuspriger
Erdäpfelsalat: 600g speckige Erdäpfel (gekocht, geschält und geschnitten) noch heiß mit einer Marinade aus heißem, mildem Essig, heißer Suppe, ÖL, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer und ev. 2-3 EL überbrühten Zwiebeln vermischen
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