Qualität ist reine Geschmackssache

Starkoch Bernie Rieder will mit einem neuen Projekt in Graz zurück zu den heimischen Wurzeln und altes Wissen wieder aufleben lassen.

Als ob Gammelfleisch und Schummelkäse noch nicht genug wären. Jetzt schockt aktuell der Dioxinskandal die Lebensmittelkonsumenten. Einmal mehr also Zeit, um sich darauf zu besinnen: Man ist, was man isst.
Ein wahrer Verfechter des qualitätvollen Essens ist da Starkoch Bernie Rieder, der neben seinen Kochkünsten, unter anderem bei „Cirque à la Carte“ in Vösendorf, auch durch TV-Shows wie Armin Assingers „Das Rennen“ oder Hans Krankls „Das Match“ bekannt ist. Mit seinem neuen Projekt „Der Schaugarten für alte österreichische Obst- und Gemüsesorten“, das schon erfolgreich im Burgenland und Niederösterreich angelaufen ist, will er nun auch in der grünen Mark durchstarten (siehe auch Infos unten). „Ich bin bei meiner Oma Judith auf dem Bauernhof aufgewachsen und habe von ihr sehr viel Wissen über traditionelle Lebensmittel und ihre Anbauweise mitbekommen“, erinnert sich Rieder gerne zurück. „Manche Jugendliche heutzutage können nicht einmal mehr sagen, wie Bohnen genau wachsen oder wie wirklich frische Tomaten schmecken.“

Mit allen Sinnen

Ganz nach dem Motto „Sehen, riechen, fühlen, kosten“ will der Gourmetexperte mit seinen Schaugärten den Menschen nun nicht nur die Anbauweise nahebringen, sondern mit Verkostungen und Kochkursen vor Ort Neugierige in unbekannte Geschmackswelten entführen. „Ein besonderes Augenmerk lege ich da auf traditionelle, oft kaum bekannte Sorten, wie zum Beispiel Ochsenherztomaten, Kipflererdäpfel oder Ananaserdbeeren.“ Dabei stellt sich Rieder, der gerade dabei ist, gemeinsam mit seiner Oma ein Kochbuch zu schreiben, auch auf die regionalen Besonderheiten ein. „Ich will das Bewusstsein der Menschen schärfen, was zu welcher Jahreszeit wo am besten wächst.“ Und auch für jene, die keinen Garten zum Anbauen daheim hinter dem Haus haben, hat Rieder Tipps: „Es ist ganz einfach, sich am Balkon oder am Fenstersims einige Pflanzen zu halten.“
Auf jeden Fall ein Projekt, das das Prädikat „kann sich schmecken lassen“ verdient.

MITMACHEN!
Gemeinsam mit der WOCHE sucht Bernie Rieder nun ein passendes Stück Land, um seinen Schaugarten in Graz oder Graz-Umgebung zu verwirklichen.

Voraussetzungen:
• Wiese oder Acker
• erdiger Untergrund
• 200 bis 500 m²

Kontakt:
Haben Sie Interesse an Rieders Projekt? Dann schreiben Sie
einfach eine E-Mail an
redaktion.graz@woche.at – wir leiten die Nachricht verlässlich an Bernie Rieder weiter.

(Fotos: WiM, Privat)