Redaktion

Sektglossar
Die wichtigsten Begriffe rund um den Sekt

30. Dezember 2021, 08:00 Uhr

Eine eigene Wissenschaft: Die Herstellung von Sekt
Foto: © Waltraud Fischer
hochgeladen von Waltraud Fischer

Alljährlich wird das neue Jahr traditionell mit Sekt begrüßt. Experte Hannes Harkamp aus St. Nikolai im Sausal ist ein Experte, was die Herstellung angeht und kennt auch alle Begriffe.

Sektglossar von Hannes Harkamp

Assemblage: Zusammenfügen/Verschneiden verschiedener Grundweine
Barrique: Fässer, in der Regel aus Eichenholz, mit 225 Litern Fassungsvermögen
Blanc de Blancs: Sekt, der nur aus weißen Trauben erzeugt wird
Blanc de Noirs: Sekt, der nur aus roten Trauben erzeugt wird
Brut: Sekt mit einem Zuckergehalt von maximal 12 Gramm je Liter
Brut Nature/Brut Zéro: Sekt, dem kein Zucker zugesetzt wurde
Champagner: geschützte Bezeichnung für Schaumweine aus der Champagne (Frankreich); le champagne – lateinisch campus, Wein- und Ackerland entlang des Marnetals
Cuvée: Ergebnis der Assemblage (Verschnitt); in der Champagne die Bezeichnung für den Most der ersten Traubenpressung (ist beste Qualität)
degorgieren: Arbeitsschritt nach dem Rütteln, bei dem das Depot, welches hauptsächlich aus abgestorbener Hefe besteht, entfernt wird (warm oder kalt degorgieren)
Degorgierdatum: Tag oder Monat auf dem Etikett, an dem der Sekt degorgiert wurde
Dosage: nach dem Degorgieren wird dem Sekt Süße zugesetzt
Extra Brut: Bezeichnung für Sekt mit einem Restzucker von bis zu 6 Gramm je Liter
Extra Dry: Bezeichnung für Sekt mit einem Restzucker von 12 bis 17 Gramm
Flaschengärung: Sektgrundwein wird mithilfe von Hefe und Zucker ein zweites Mal in der Sektflasche vergoren
Jahrgangssekt: Sekt aus einem Jahrgang mit Jahrgangsbezeichnung, meist gute Qualität und jahrgangstypisch
Reserve: meist ein Jahrgangssekt mit längerer Hefelagerung
Rosé: Sekt zu 100 Prozent aus Rotwein oder eine Cuvée aus Rot- und Weißwein

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