Mc Donald's-Betreiber

"Haben Stammkunden, die jeden Tag hier frühstücken"

Der Totalumbau in Haus ist abgeschlossen, jetzt könnte Liezen an der Reihe sein: Die beiden Mc Donald's Restaurants im Bezirk Liezen haben im vergangenen Jahr einen Neustart erlebt. Franchise-Nehmer Hans-Jörg Mayer erzählt, welche Schritte gesetzt wurden beziehungsweise in Zukunft geschehen könnten.

LIEZEN/HAUS. Vor einem Jahr übernahm Hans-Jörg Mayer die Mc Donald's-Filialen in Liezen und Haus im Ennstal. Der gebürtige Kärntner zieht im MeinBezirk.at-Interview ein erstes Fazit.

• Sie haben die beiden Standorte in Liezen und Haus im Ennstal vor einem Jahr übernommen: Wie fällt die erste Bilanz aus?

Hans-Jörg Mayer: Sehr gut. Wir haben es tatsächlich geschafft, uns nachhaltig zu entwickeln. Wir haben sehr viel Personal eingestellt und auch ausgetauscht. Die Weihnachtsferien waren in Liezen extrem gut. Auch der Umbau in Haus hat viel ausgemacht: Wir haben Stammkunden, die jeden Tag hier frühstücken und es kommen auch wieder wesentlich mehr Einheimische.

Selbstversuch als Burgerbrater: Hier gibt's das Video.

• Apropos Umbau: Was wurde erneuert?

Alles – von der Küche, Lobby, Personalraum über den Essensbereich bis zur Terrasse. Wir haben jetzt 106 Sitzplätze drinnen und über 80 draußen. In Wahrheit haben wir einen Neubau gemacht – und das in vier Wochen.

• Wie schaut's mit den Umbauplänen in Liezen aus?

Wir prüfen alles, suchen nach einem Standort. Ich schließe einen Ausbau an selber Stelle aber nicht aus. In Liezen ist die Frequenz sehr hoch, zusätzliche Sitzbereiche wären absolut sinnvoll. Das einzig schwierige ist die Parkplatzsituation – aber genauso auch in Haus.

• Wie viele Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sind an beiden Standorten beschäftigt?

In Liezen sind es 60, wobei wir von Freitag bis Sonntag fast immer durchgehend voll sind. In Haus sind es saisonell bedingt zwischen 30 und 40. Hier haben wir uns unter der Woche massiv steigern können, am Wochenende ist aufgrund der Skifahrerinnen und Skifahrer immer viel los.

• Bewusste Ernährung ist ein großes Thema: Bietet Mc Donald's auch vegane Produkte an?

Der Konzern ist sehr dahinter. Viele Burger, wie zum Beispiel der beliebte Big Rösti, sind auch mit rein pflanzlichen Zutaten erhältlich. Dieses Angebot wird generell sehr gut angenommen. Die Nachfrage nach Hafermilch oder laktosefreier Milch steigt ebenso stark an.

• Wir haben Ende des Monats: Ist die Teuerung spürbar?

Das merkt jeder Betrieb, viele steigen auch auf die Rabattaktionen in der App um. Generell ist es wichtig, die Balance zwischen Pricing und Service zu halten. Es muss das Angebot stimmen und der Gast will sich wohlfühlen – sprich in einem modernen Haus essen.

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