Zeit für Hochprozentiges

Edgar Wernbacher startet in die Brennsaison (+Video)

Bis zu 40 Tonnen Obst veredelt Edgar Wernbacher jedes Jahr in seiner Schnaps-Brennerei. Am Mittwoch begann mit dem Einmaischen von zwei Tonnen Clapps Liebling-Birnen die Brennsaison.

Das erste Obst ist reif – die Brennsaison kann beginnen. In der Schnaps-Brennerei von Edgar Wernbacher in St. Barbara werden im Jahr bis zu 40 Tonnen Obst verarbeitet – veredelt. Los ging es am Mittwoch mit dem Einmaischen von zwei Tonnen Clapps Liebling-Birnen. Das Endprodukt: nur eines von insgesamt 26 verschiedenen Edelbränden, die Wernbacher jedes Jahr produziert. 

Neue Brennsaison

"Zum Trachtengewandt passt immer eine steirische Jause und dazu gehört auch der passende Edelbrand", sagt Edgar Wernbacher. Schon seit sechs Jahren hat sich Edgar Wernbacher neben seinem Trachtenhaus und der Zucht von seltenen Schaf- und Ziegenrassen auch dem Brennen von Hochprozentigem verschrieben. Schon unzählige Auszeichnungen konnte er damit erreichen. Auch der Edelbrand Clapps Liebling wurde schon prämiert. Und genau mit der Herstellung dieses Edelbrandes startete Edgar Wernbacher am Mittwoch in die Brennsaison.

Birnen-Edelbrand

"Das ist eine alte Birnensorte, die sich besonders durch ihr ausgereiftes Aroma auszeichnet", erklärt Wernbacher. "Wir legen größten Wert auf die Qualität des Obsts und die Hygiene bei der Produktion", so Wernbacher weiter. Die Birnen kommen aus Mattersburg und wurden per Hand gepflückt. Die ersten Tonnen Birnen konnten bereits am Mittwoch entstingelt, zu Birnenmus verarbeitet mit Hefe angesetzt werden und vergoren jetzt. In rund zehn Tagen wird dann die Destille in Betrieb genommen. 

Rum und Gin

Aber nicht nur Edelbrände produziert der Mitterdorfer. Wernbacher probiert sich auch an "fassgelagerten Raritäten". Neu im Sortiment ist die Zwetschke Reserve, ein Jahr im Eichenfass gelagert. "Und ich habe schon seit zwei Jahren einen Rum im Fass. Der reift da aber noch zwei Jahre", verrät Wernbacher. Auch das Gin-Sortiment ist gewachsen, drei verschiedene gibt es bereits: den "Chill Amoi Gin", den "Gin Bumm – London Dry Gin" und den "Gin Bumm – High Styrian Dry Gin".

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