Hopfen: Kraft aus dem Gailtal
Nicht nur schmackhaft, sondern ein wahrer Vitaminboost steckt im Hopfen
Wenn im Gailtal der Frühling Einzug hält, zeigt sich der Hopfen (Humulus lupulus) von seiner zartesten Seite. Die jungen, hellen Triebe, regional als „wilder Spargel“ bekannt, gelten als besondere Delikatesse. GAILATL. Bis in den Mai hinein werden diese feinen Sprösslinge gesammelt und in der Küche vielseitig verarbeitet – etwa schonend gedünstet, in Butter geschwenkt oder als raffinierte Zutat in Quiches. Ihr Geschmack ist leicht nussig mit einer angenehmen herben Note. Auch die ganz jungen...