Gurkerl

Heimische Essiggurkerlproduzenten haben stark mit der Konkurrenz aus dem Ausland zu kämpfen. Die Landwirtschaftskammer fordert vor allem den Lebensmitteleinzelhandel dazu auf, Flagge zu zeigen. Aber auch die Konsumenten sind gefordert, vielleicht ein paar Cent mehr zu zahlen, dafür aber die heimische Produktion abzusichern. OÖ/Ö. Durchschnittlich isst der Österreich 1,4 Kilogramm Essiggurkerl pro Jahr. Der Preisdruck im Handel ist groß, rund die Hälfte der im Einzelhandel angebotenen Gurkerl...

Meine Familie mag die dicken, harten Petersilstengel nicht. Also lege ich sie ein. Das geht so: wenn wir aus einem Schraubenglas das selbst fermentierte Kraut oder die Gurkerl heraus gegessen haben, verwerte ich die Brühe noch einmal. Zum Beispiel schneide ich die Petersilstengel in kurze Stücke und stopfe sie ins Glas. Alles soll von der Brühe bedeckt sein. Ich lasse das Glas locker zugeschraubt 4-5 Tage im Kühlschrank stehen, bis das Gemüse den Geschmack der Marinade angenommen hat, und dann...

Ja, meine Fermentier-Sucht ist nicht abgeebbt, obwohl ich seit längerem nichts darüber geschrieben habe. Jetzt berichte ich auch nur, dass die alte Methode bleibt: allerlei Gemüse, auch gemischt, mit ca 4 %-igem Salzwasser übergießen, nicht fest verschlossen einige Tage in der Sonne oder bei Küchentemperatur stehen lassen - und ferig ist es! Kren, Pfeffer, Knoblauch können immer hinein. Die einzige Neuigkeit ist, dass ich jetzt, Mitte April, erstaunlich aromatische Paradeiser erwischt habe, und...

Online-Supermarkt Gurkerl bringt Dolce Vita nach Wien. WIEN/LIESING. Geballte Leidenschaft und Handwerkskunst stecken in den vielen neuen Produkten des italienischen Sortiments von gurkerl.at, Österreichs innovativstem Online-Supermarkt. Neben Pasta-Variationen aus dem Herzen der Dolomiten finden sich auch kulinarische Köstlichkeiten und Spezialitäten aus ganz Italien. Geliefert werden sie in nur drei Stunden direkt nach Hause.

Ein Ausflug ohne Jause? Nicht in Niederösterreich, denn da bekommen Niederösterreich Card Besitzer ein "Weckerl zum Reinbeißen und Aufessen". NÖ. „Die Sommerferien stehen vor der Tür, damit auch die Zeit für spannende Ausflüge und was wäre ein Ausflug ohne passende Jause? Damit CARD-Inhaber für ihr nächstes Abenteuer gut gerüstet sind, können sie sich mit ihrer CARD und dem ausgedruckten Gutschein ein kostenloses Ausflugsweckerl bei den teilnehmenden Betrieben abholen“ begrüßt Wirtschafts- und...

Der Gemüseverarbeiter Südobst aus Stegersbach hat seine Produktlinie "Gurkenprinz" einem Markenrelaunch unterzogen. Auf den Etiketten der Gurkerl- und Pfefferoni-Konservengläser prangen nun auch die Konterfeis von "Prinzessinnen" oder "Prinzen". Landwirt/in auf dem Etikett"Jedes Sujet steht für eine Landwirtin bzw. einen Landwirt, die bzw. der uns Gemüse zur Veredelung liefert", erläutert Geschäftsführer Jürgen Hagenauer. Als "Prinzessin Lisa" amtiert Lisa Wachtler, die auf ihren Feldern in St....

Der Lebensmittelhersteller Felix Austria verlagert die Gurkerlproduktion von Mattersburg nach Znojmo (Znaim) in Tschechien. Das Management betont, dass das auf den Standort im Mattersburg und die heimischen Vertragsbauern keine negativen Auswirkungen haben wird. MATTERSBURG. Der Grund für die Verlagerung der Gurkenproduktion liege in einem Investitionsprogramm am Standort in Mattersburg, do der Marketingleiter von Felix Austria, Gulliver Wagner. In Mattersburg werde in eine nachhaltige und...

Wir haben coronabedingt nicht alles zuhause, was wir brauchen, und wir wollen nicht extra einkaufen gehen. Aber der Salat - oder Pickles - ist auch so sehr gut: Ich vermische etwa gleiche Mengen gehackter Oliven, Kapern und Cranberries. Eigentlich gehörten auch noch saure Gurkerl (aus dem Glas) und gehackte Nüsse hinein, und in Samarkand streut man noch Feta-ähnliche Käsebrösel darüber - aber auch so ist es köstlich, erfrischend, und man braucht kein Salz und keinen Pfeffer darauf.  Im...

Fermentieren oder Gemüse säuern ist ganz einfach, hier mehrmals beschrieben. Aber wenn sich jemand nicht traut, die salzige Gewürzbrühe selbst zu mixen, dem verrate ich einen Trick: Kauft ein Glas saurer Gurkerl eurer Wahl, und nachdem die Gurkerl aufgegessen sind, verwendet die Brühe weiter. - Auf dem Bild sieht man: Ich habe die Gurkenbrühe mitsamt Senfkörnern einfach aufgefüllt, und zwar mit Suppengemüse aller Art (Karotten, Sellerie, Paprika), mit frischer Petersilie und recht viel...

Das klassische Rezept habe ich vorigen Sommer schon präsentiert, aber da ich immer experimentiere, vereinfache, möchte ich hier die neue Variante empfehlen. Ich nehme 2-3 Bio-Zitronen, schneide sie mehrmals an oder auch 2x durch; so erspare ich mir das mühsame Vollstopfen mit Salz, was auch Weh tun kann, wenn ich eine noch so kleine Verletzung an der Hand habe. Ich nehme ein Schraubenglas, das mit den Zitronen gerade voll wird, stopfe die reichlich gesalzenen Zitronen hinein und schütte so viel...

Wo: Feuerwehr, 2151 Asparn an der Zaya auf Karte anzeigen

70 Plätze gibt es jedes Jahr von Juli bis Oktober bei der Machland NAARN. Bis zu 350.000 Gläser Gurkerl, Pfefferoni und sonstiges Gemüse und Obst verlassen täglich die „Machland Obst- und Gemüsedelikatessen GmbH“ in Naarn. Besonders während der Hauptsaison werden viele Helfer gebraucht, um die Arbeit zu bewältigen. Marianne Emhofer ist zuständig für das Personal und arbeitet seit 1994 in der Firma. „Wir haben zur Zeit ein Stammpersonal von 98 Mitarbeitern und nehmen pro Saison, das ist von...

Bloß 75 km sind es von Wien bis Znojmo (Znaim) an der Thaya in Südmähren, Tschechien. Die Siedlung war schon im 9.Jh. Teil des Großmährischen Reiches. 1197 kamen deutsche Siedler ins Städtchen. 1226 wurde Znojmo Königsstadt der Przemysliden. Auch die neuere Geschichte ist bewegt, zahlreiche beeindruckende Bauten und Denkmäler zeugen davon. Viele Wiener wissen, dass die Schriftstellerin Marie Ebner-Eschenbach einige Jahre hier gelebt und dass der Publikumsliebling Peter Alexander hier maturiert...