Kochrezept

KICHEREBSENSALAT 200 g Kichererbsen über Nacht einweichen am Morgen mit einem Lorbeerblatt und Salz kochen. 1Wirsing etwa 500g in Streifen schneiden und 2 Min. in Salzwasser blanchieren,auf einem Sieb abtropfen lassen. 100g Karotten 1 rote Zwiebel 2 EL. gekörnte Gemüsebrühe 2 EL. Zitronensaft 1 EL.Distelöl etwas geriebene Muskat Pfeffer 100g Sahne gehackter Petersil Karotten waschen und raspeln.Zwiebel hinein schneiden.Die gekörnte Brühe in 2 EL. kochenden Wasser auflösen und mit Zitronensaft,...

Zutaten für 4 Personen: 500 ML Mangosaft 1 PKG Vanillepudding ½ Mango (in kleine Würfelchen geschnitten) 2 – 3 EL brauner Zucker 500 ML Schlagsahne Zubereitung: 400 ml Mangosaft in einem Kochtopf zum Kochen bringen und den braunen Zucker unterrühren. Den restlichen Mangosaft mit dem Puddingpulver gut verrühren und dazugeben. Noch einmal unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Den Topf zur Seite stellen und abkühlen lassen. Inzwischen die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Die...

Zutaten für 4 Personen: 2 Dosen (400 ML) Kokoscreme (nicht gesüßt!) 400 GR Lachs (in kleine Stücke geschnitten) 2 EL rote Currypaste 1 EL Palmzucker 10 STK Babymais 1 handvoll Bambussprossen 1 gelber Paprika (in 1 cm breite Streifen geschnitten) 8 STK Kaffirlimettenblätter (vom Stiel befreit und in kleine Teile gerissen) 2 STK rote Chilischoten (in kleine Ringe geschnitten) 1 handvoll frischer Thaibasilikum Zubereitung: Ein bis zwei EL Kokoscreme im Wok unter ständigem Rühren erhitzen bis sich...

Zutaten für 4 Personen: 1 harte Mango (in kleine Würfelchen geschnitten) 2-3 Schalotten oder eine kleine Zwiebel (in kleine Würfelchen geschnitten) 1 handvoll Koriander (fein gehackt) 1 handvoll Minze (fein gehackt) 2 EL Limettensaft 1 EL brauner Zucker 2 STK rote Chilischoten (in kleine Ringe geschnitten) Salatblätter Zubereitung: Die Mango mit den Schalotten, dem Koriander und der Minze gut vermischen. Die Chilischoten darunter rühren. Mit Limettensaft und braunem Zucker abschmecken und im...

4 kurze Schweinsfilets, 25 dag Kalbsbrät (beim Metzger bestellen), Spinatblätter, Goudascheiben, Curry, Salz, Blätterteig Die Schweinsfilets flachschneiden und klopfen. Mit Kalbsbrät bestreichen, mit blanchierten Spinatblättern belegen und darauf Goudascheiben geben. Alles mit etwas Curry würzen, einrollen. Blätterteig ausrollen, zurechtschneiden, ebenfalls mit etwas Kalbsbrät bestreichen, die Fleischroulade daraufgeben, einrollen, mit der Naht untern auf ein mit Wasser benetztes Blech geben,...

8 Kalbschnitzel, gekochte Kartoffeln, Creme Fraiche, Käse gerieben, Majoran, Pfeffer, Salz, Die Schnitzel scharf anbraten. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Auf einem Backblech auslegen (wahlweise 2 Bleche nehmen) die Kartoffeln salzen und pfeffern. Die Schnitzel auf den Kartoffeln verteilen. Creme Fraiche mit Käse und Gewürzen vermischen und über den Schnitzeln und den Katroffeln verteilen. Im Backofen backen bis der Belag braun ist. Ist sehr schnell fertig und schmeckt super...

Haferflocken-Feigen-Makronen 100g Feigen (getrocknet) 50g Backpflaumen 100g Sonnenblumenkerne 4 Eiweiß 150g Zucker 100g Vollkorn-Haferflocken 50g Mehl 1/2 gestrichener TL Backpulver 1/2 TL Zimt Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone (ergibt ca. 60 Stück) * Die Feigen und Backpflaumen in kleine Würfel schneiden. 75g Sonnenblumenkerne hacken. * Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. *gehackte Sonnenblumenkerne, Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt, Backpflaumen, Feigen und Zitronenschale...

Sehr lecker - ideal zu Weihnachten! Mein Lieblingsmenü: (kann auch im Dampfgarer/Kombigerät zubereitet werden) Viele Zutaten werden selbstgemacht, da schmeckts noch besser! Zutaten Wildhasenrücken: je nach Bedarf 1-2 große Hasenrücken 200g Röstgemüse kleingeschnitten 100 g gewürfelter Speck 1 EL Butterschmalz 200ml Gemüsebrühe 2 EL Preiselbeermarmelade 1 Lorbeerblatt 1 Gläschen Rotwein 2 EL zerbröselte Lebkuchen 80 g kalte Butterflocken Pfeffer Salz Wildhasenfilets vom Knochen lösen. Die...

Kaninchen toskanisch! Für 4 Personen 1 Kaninchen ca. 1,2 kg- 1,5 kg 1/4 It. Olivenöl extra vergine 3/4 It. trockener Weißwein Salz 4 -6 Blatt frischer Salbei ( bei getrocknetem Salbei die doppelte Menge ) 1 Glas Kapern Zubereitung: Kaninchen wie folgt teilen : vor den Hinterläufen quer durchschneiden und die Hinterläufe teilen, Rücken je nach Größe ganz lassen oder in 2 Teile teilen, hinter der Brust quer durchschneiden, Vorderläufe mit der Brust der Länge nach teilen, ergibt je nach Größe 5...

Zutaten für 4 PAX 4 Schnitzel vom Jahrling 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer 2-3 Esslöffel Senf 10 dag Speckscheiben 4 Äpfel (säuerlich) 2 Zwiebel 1 Bund Petersilie Butterschmalz zum Braten 10 dag Tomaten 1/4 l Fleisch- oder Gemüsesuppe 1/2 l Becher Crème fraîche Cayennepfeffer, Zucker, Kräuterzweige Zubereitung: Jahrlingsschnitzel plattieren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit Senf einstreichen. Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse herauslösen. Zwiebel und Äpfel schälen und fein hacken....

Mediterraner Kartoffelauflauf a`la Brigitte (Eigenrezept) für 4 Personen 1 Aubergine 1 Paprikaschote rot 1 Paprikaschote gelb 2 Zwiebeln mittelgroß 1 Porree 3 Knoblauchzehen Oliven grün + schwarz 200 – 300 Gramm Schafkäse 6 Kartoffeln gekocht mittelgroß Salz, Pfeffer, Petersilie, Bechamelsauce : ¼ lt. Milch, ¼ lt. Wasser, 5o Gramm Butter, 50 Gramm Mehl, 1 Suppenwürfel, Muskatnuss, Pfeffer, die Sauce sollte nicht zu dick sein, ev. mit Milch verdünnen Kartoffeln in der Schale kochen, schälen...

1 gelbe und rote Paprikaschote, 3 EL Öl, 50 g gekochten Schinken, 100 g jungen Gouda, 3 Lauchzwiebeln, gemahlenenen Kümmel, 800 g Putenbrustfilet flach zugeschnitten, Salz, Pfeffer, 1 EL Paprikamark, 1 Glas Geflügelfond. Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden, 1 EL Öl erhitzen und die Hälfte der Paprikawürfel ca. 5 Min. andünsten und in eine Schüssel geben. Schinken würfeln, Gouda grob raspeln, 1 Lauchzwiebel hacken, den Rest in Ringe schneiden. Schinkenwürfel, Käse und Zwiebeln zu den...

Das Beste ist für uns gerade gut genug...... Als absoluter Meister des kulinarischen Faches kann ich mich natürlich nicht mit einem schnöden Spaghetti-Rezept oder gar einer kulinarischen Vergewaltigung wie dem gemeinen "Hamburger" zufriedengeben. Wahre Kochkunst beginnt da wo die Masse nicht mehr weiter weiß und wenn die "Mizi-Tant" den Kochlöffel beiseite legt fang ich erst an warm zu werden. Lest und staunt und viel Erfolg bei euren jämmerlichen Versuchen den Olymp des Geschmacks zu...