Regionales Essen

Das perfekte Weihnachtsessen: Schön anzusehen soll es sein und natürlich jedem schmecken, aber auch nicht zu aufwendig – schließlich gibt es an den Festtagen schon genug Stress. Martina Sallaberger, Seminarbäuerin aus Michaelnbach, kennt die Tipps und Tricks, damit auch alles gelingt.  BEZIRKE. Bleibt bei dem ganzen Trubel überhaupt noch Platz für Regionalität. bei der Zutatenauswahl? „Im Winter gibt es was anders als im Sommer – das macht unsere Jahreszeiten auch aus“, findet Sallaberger....

Wenn der Sommer anklopft und die Felder rund um das Mittelburgenland in sattem Grün leuchten, dann beginnt auch auf dem „Markt der Erde“ in Lutzmannsburg die Zeit der ersten Früchte. Am Samstag, den 14. Juni 2025, war es wieder so weit: Unter dem stimmigen Motto „Erste FRÜCHTE“ verwandelte sich der gemütliche Pfarrstadl in ein buntes Fest aus Geschmack, Handwerk und Begegnung. LUTZMANNSBURG. Schon am Vormittag lag der Duft frisch gepflückter Erdbeeren in der Luft, ein köstlicher Vorgeschmack...

Der Markt der Erde, der am Samstag im Pfarrstadl in Lutzmannsburg stattfand, bot auch diesen Vormittag wieder eine beeindruckende Vielfalt an regionalen und handwerklich hergestellten Produkten. Passend zur Faschingszeit stand die Veranstaltung ganz im Zeichen des traditionellen Sautanzes  "Heiß und ECHT fett". LUTZMANNSBURG. An den Marktständen fanden sich zahlreiche Köstlichkeiten, die tief in der burgenländischen Genusskultur verwurzelt sind. Frisch gebratene Grammeln, herzhafte Pasteten,...

Regional, saisonal und ausgewogen – so lässt sich das Mittagessen für die Hort- und Kindergartenkinder beschreiben.  MARIA ENZERSDORF. Das Mittagessen für die Kinder wird von den Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern der Maria Enzersdorfer Gemeindeküche unter der Leitung von Martin Neuherz täglich frisch zubereitet wird.  Das Engagement der Köchinnen und Köche wurde belohnt: Die Initiative „Tut gut!“ des Landes Niederösterreich zeichnete die Küche von Maria Enzersdorf als „Vitalküche in Gold“ aus....

Wir haben für Sie probiert und so manchen kulinarischen Schatz entdeckt. Was das Weinviertel zu bieten hat und wo Sie unbedingt einmal hin schauen müssen wenn auch Sie exotisches Essen lieben, haben wir hier zusammengefasst. STOCKERAU. Nach einem gemütlichen Spaziergang durch die Stockerauer Au trifft man zwischen dem Bootshaus der Naturfreunde und der Waldschule auf das Ausflugsdomizil Gasthaus Konrad. Dort erwartet man für gewöhnlich deftige Snacks wie Würstel, Knödel mit Ei oder eine...

Bei nassem, stürmischem Wetter ist eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung besonders wichtig. Margarita Schatz, Fachvorständin an der HLW St. Veit, gibt Tipps. ST. VEIT. Mit einer gesunden Ernährung kann man seine Abwehrkräfte stärken und den Körper gesund durch den Winter bringen. Wintergemüse wie zum Beispiel Rotkraut, Karfiol, oder Rüben verschönern unsere Mahlzeiten nicht nur mit ihren bunten Farben, sie können auch als heimisches „Superfood“ bezeichnet werden. Saisonal und...

Drei Einrichtungen aus Frastanz sind am 3. Mai 2023 für ihre regionale Küche ausgezeichnet worden. Im Rahmen der Landesinitiative „Vorarlberg am Teller“ wurden im Besucherzentrum Gstach in Rankweil 28 Gemeinschaftsverpfleger ausgezeichnet. Darunter drei Frastanzer GemeinschaftsküchenDer Landesbauhof Felsenau erhielt dabei die höchste Auszeichnung in Platin, die erstmals vergeben wurde.Gold ging an das Sozialzentrum Frastanz.Die Auszeichnung in Silber bekam die Aqua Mühle Vorarlberg mit Sitz in...

Bowls sind eigentlich nichts anderes als Salatschüsseln die schön angerichtet werden und aus verschiedensten Zutaten bestehen können. Beim Prinzip der "Bowls" wird darauf geachtet, dass von allen Nährstoffgruppen ein Vertreter mit in der Schüssel ist. Das heißt, einen großen Teil machen frische Salate aus, dazu kommen entweder frisches knackiges Gemüse oder auch Ofengemüse (je nach Saison). Ergänzt wird das Ganze dann mit Kohlenhydraten wie z.B. Couscous, Reis, Vollkornnudeln, Erdäpfel etc. Um...

Zutaten und Zubereitung! 20 dag zimmerwarme Butter mit 15 dag Staubzucker gut verrühren,abwechselnd 3-4 Eier mit 20 dag geriebene Nüsse und 30 dag zerbröselte Keksresterl und 10 dag glattes Mehl unterrühren. Teigmasse zu 2/3 auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech ca.2 cm dick aufstreichen,mit rechteckigen Back Oblaten abdecken,reichlich rotes Marmelade (Ribisel oder Zwetschkenmarmelade ) aufstreichen,mit dem restlichen Teig mit Hilfe eines Spritzsacks Gitter aufspritzen. Die Gitterstreifen...

Nudeln mit Pesto - ein Klassiker der schnellen Küche. Egal ob Basilikumpesto oder Pesto Rosso, die italienischen Nudelsaucen sind allseits beliebt. Kein Wunder, denn in Windeseile verhelfen sie zusammen mit Nudeln zu einem super schnellen Essen. Die Möglichkeiten der Abwechslung sind zum Glück gegeben und mit ein paar Minuten mehr Zeit kann man abwechslungsreiche Pestos auch selbst zubereiten. Bei diesem Rezept werden die Paprikaschoten zuerst gebacken, da dadurch die Konsistenz cremiger und...

Die Erbeersaison ist da! Die süßen roten Sommerfrüchte sorgen wieder für sommerlichen Geschmack und sind eine der ersten saisonalen und regionalen Obstsorten hierzulande. Erdbeermarmelade, Erdbeermus, Erdbeekuchen usw. sind nur einige der zahlreichen Möglichkeiten, die roten Früchtchen zu verarbeiten. In Palatschinken landen sie meist nur in Form von Erdbeermarmelade. Nicht aber im heutigen Rezept, wo sie mit Topfencreme zu einer leckeren Füllung zubereitet werden. Dieser Palatschinkenteig...

Radieschen zählen zu den Frühlingsboten schlechthin. Als eines der ersten regionalen und saisonalen Frühlingsgemüsesorten ist es allseits beliebt und landet vor allem gerne auf  belegten Broten, in Salaten oder in der Jausenbox. Eine etwas andere Möglichkeit die farbenfrohen Frühlingsboten zu verspeisen, zeigt das heutige Rezept. Radieschencremesuppe mit einem Pesto aus Radieschenblättern bringt Abwechslung in die Frühlingsküche.  Zutaten (2 Portionen) 1 Bund Radieschen1 kleine rote Zwiebel1...

KOBERSDORF. Glühwein im März? Den gab's zum Aufwärmen am Bauernmarkt in Kobersdorf! Am Samstag-Vormittag, des frischen 2. Aprils 2022, gab es jedoch auch einige Herzerwärmende Schmankerl, passend zur bevorstehenden Osterzeit.  Die Auswahl ist riesig!Der Kobersdorfer Bauernmarkt steht für seine regionalen und nachhaltigen Produkte, welche ausgesprochen positiv von den Besuchern angenommen werden. Es gab wie üblich eine große Palette an Produkten von Schnäpsen, über zahlreiche Käsesorten bis hin...

Selbstgemachte Vollkornbandnudeln mit Spitzkrautsauce. Ein schmackhaftes Wintergericht das beweist, dass man auch mit Wintergemüse herrliche Gerichte zaubern kann, die der ganzen Familie schmecken. Krautfleckerl sind ein bekanntes österreichisches Gericht, das die meisten kennen. Das heutige Rezept ist eine Abwandlung davon und zeigt, wie schmackhaft Spitzkraut zubereitet als Nudelsauce mit Bergkäse sein kann. Zutaten ( 4 Portionen) NUDELN 200 g Weizenmehl200 g Weizenvollkornmehl3 Eier3 EL...

Farbenfrohe Salate gibt es nicht nur im Sommer. Auch in der kalten Jahreszeit kann man herrliche Salate zaubern, die nicht nur optisch sondern auch geschmacklich punkten. Dieser farbenprächtige Raunersalat hat durch den Feta und die karamellisierten Honig-Walnüsse gleich noch einen mediterranen bzw. griechischen Touch, der einen an den letzten Sommerurlaub zurückdenken lässt.  Zutaten (4 Portionen) 8 mittelgroße Rauner (Rote Rüben)80 g Schafkäse (Feta)6 EL Balsamcioessig weiß2 EL Olivenöl1-2...

Blaukrautlasagne - eine etwa untypische Variation des beliebten Nudelgerichtes. Geschmacklich sowie farblich ist es aber auf jeden Fall einen Versuch wert. Dass regionales und saisonales Kraut gar nicht langweilig ist, beweist dieses Gericht. Meist landet das farbenfrohe Kohlgemüse nur als Beilage auf dem Tisch, dabei ist es so vielseitig einsetzbar. Und wie man sehen kann, lassen sich auch richtig spannende Gerichte damit zaubern.  Zutaten (5 Portionen) 600 g Blaukraut1 Zwiebel 1 EL Rapsöl 1...

Wintergemüse kann so vielseitig sein. Rauner, Karotten, Sellerie und Pastinaken punkten nicht nur in Sachen Nährstoffe sondern sind auch noch gut fürs Klima. Die regionalen und saisonalen Gemüsesorten sind aus österreichischem Anbau erhältlich und das, dank der guten Lagerfähigkeit, über die ganzen Wintermonate erhältlich. Dass man nicht nur Suppen und Eintöpfe damit kochen kann, zeigt das Rezept heute, wo das schmackhafte Gemüse im Ofen gebacken wird und mit cremiger Käse-Polenta serviert...

Die kleinen grünen Kohlsprossen haben aktuell wieder Saison und landen meistens nur als Beilage auf dem Tisch. Die winzigen Vitaminbomben haben jedoch einiges an wichtigen Inhaltsstoffen zu bieten und verdienen sich eigentlich mehr Aufmerksamkeit in den kalten Herbst- und Wintermonaten. Im heutigen Rezept werden sie mit Vollkornspätzle, Karotten, Lauch und Bergkäse kombiniert und zu einem schmackhaften, schnellen Gericht zubereitet, das bestimmt der ganzen Familie schmecken wird.  Zutaten (4...

Der Schulstart steht vor der Tür und damit wird es auch wieder Zeit, für die Eltern und Kinder in den Schulalltag zurück zukehren. Die Vorbereitung der Schuljause ist dabei ein fester Bestandteil. Wie wichtig eine ausgewogene Ernährung für Kinder ist, ist in meinem Artikel vom letzten Jahr nochmal ganz genau nachzulesen. Heuer habe ich ein interessantes, abwechslungsreiches Rezept für eine etwas andere Schuljause - und zwar in Form von pikanten Muffins. Dabei werden gleich alle wichtigen...

Klimaschutz ganz einfach: Vor der Haustüre regionale Produkte einkaufen. Am Donnerstag ist für mich immer einkaufen am Wochenmarkt Pfaffstätten angesagt bevor es auf einen Kaffee weitergeht. Wochenmarkt am Hauptplatz Pfaffstätten - jeden Donnerstag von 8 bis 12 Uhr Archiv: Robert Rieger Foto: © Robert Rieger Photography © Circus & Entertainment Pics by Robert Rieger

Klimaschutz ganz einfach: Vor der Haustüre regionale Produkte einkaufen. Wochenmarkt am Hauptplatz Pfaffstätten -  jeden Donnerstag von 8 bis 12 Uhr Archiv: Robert Rieger Foto: © Robert Rieger Photography © Circus & Entertainment Pics by Robert Rieger

Der beliebte Samstag Wochenmarkt war wieder am 29.5. für die Kunden geöffnet. Angeboten wurden von 26 Standlern wie jede Woche Geflügel , Käse, Fisch, Fleisch, Gemüse , Obst, Brot, Gebäck, Speck, Salate, Fruchtsäfte, Wein, Honig, Eier, Süssspeisen uvm. Archiv: Robert Rieger Foto: © Robert Rieger Photography © Circus & Entertainment Pics by Robert Rieger

STOOB. Nicht nur unterschiedlichste Schätze vieler Vermarkter, sondern auch eine große Projektvorstellung gab es am Samstag, den 15. Mai 2021 am Stoober Hauptplatz zu sehen. Beim Projekt „Streuobstverwertung am Noplerberg Biri in Stoob“, welches im Juni 2018 ins Leben gerufen wurde, ist der Hauptgedanke, die Nutzung und Verwertung des im Landschaftsschutzgebiet „Biri“ anfallenden Obstes. Herstellung von Biri-ApfelsaftWie Klaus „Nick“ Wukovits erwähnte, war die Herstellung des Biri-Apfelsaftes...

Minestrone - die italienische Gemüsesuppe gibt es in verschiedensten Variationen. Was sie von der klassischen Gemüsesuppe unterscheidet ist neben dem mediterranen Geschmack durch die verwendeten Kräuter, die Zugabe von weißen Bohnen und Nudeln - die direkt in der Suppe mit gekocht werden. Die Eintopfähnliche Suppe lässt sich je nach Jahreszeit auch super abwandeln und kann im Sommer z.B. mit Zucchini und frischen Tomaten verfeinert werden.  Zutaten (ca. 6 Portionen) 150 g Karotten350 g...