Sommer

Kühlende Salate, kalte Suppen: Diätologin Manuela Hatz erklärt, worauf es beim Essen und Trinken an heißen Sommertagen ankommt. Außerdem hält Sie eine erfrischend-leichte Rezeptidee für deinen nächsten Tag am See bereit.  STEIERMARK. Mit dem heutigen Donnerstag kehrt der Sommer auch am Thermometer wieder in die Steiermark zurück. Wenn die Sonne vom Himmel lacht und die Temperaturen steigen, arbeitet unser Körper auf Hochtouren. Damit wir die warme Jahreszeit gesund und fit genießen können,...

Mit einem erfrischenden Cocktail den Sommer genießen. SOOSS. Passend zu den aktuellen Temperaturen der letzten Wochen: Es ist Zeit für Spritzer, Cocktails und Co. Heuer mixen wir uns die Erfrischungen aber zu Hause, und zwar mit Zutaten, die jetzt saisonal verfügbar sind und die wir bereits im Schrank oder Garten haben. Die Schwertführerinnen aus Sooß verraten ihre Cocktailtipps für laue Sommerabende.  Einfach, fruchtig und erfrischend! Perfekt zur Erdbeerzeit: Erdbeer-Wein Granite Das brauchst...

Du möchtest im Sommer etwas Neues ausprobieren? Wie wäre es denn mit selbst gemachter Marmelade? Wir zeigen dir, wie du im Handumdrehen köstliche Marmelade einkochen kannst - vielleicht ja sogar mit selbst angebauten Früchten.  ÖSTERREICH. Selbstgemacht schmeckt immer besser - oder? Das gilt auch bei Marmelade. Ob für Torten, in Palatschinken oder einfach auf einer Semmel - die eigens eingekochte Marmelade erweckt besondere Gaumenfreuden. In nur wenigen Schritten erfährst du hier, wie du...

Der heurige Sommer ist in jeder Hinsicht ein Sparsommer. Der Himmel spart mit Wolken und Regen. Wir sparen mit dem Gießen und mit vielem anderen. Daher fielen sehr viele halbreife und von Vogerln angeknabberte Äpfel vom Apfelbaum. Eine Freundin brachte mich auf die Idee, daraus Trinksaft zu machen. Wozu habe ich bei meiner Küchenmaschine einen kleinen Zusatz mit Silikonschlauch? Oben die ausgeschnittenen Obststücke, unten kocht Wasser, der hochsteigende Dampf treibt den Saft durch den...

Nein, bei diesem "Rezept" habe ich nichts gemacht, gekocht, gemixt, nur eine Idee gehabt, und sie passt. Jetzt im Herbst ist der Basilikumstrauch am Fensterbrett langsam vertrocknet, die Blüten verwandeln sich in braune Samenkapseln, aber es duftet weiter himmlisch. Es duftet vielleicht noch intensiver als im Sommer die Blätter. Daher habe ich die halb vertrockneten Blüten vom Stamm abgewuzelt und zum Trocknen aufgelegt. Da duftete gleich das ganze Wohnzimmer! Nun habe ich sie schon zum Würzen...

Heute gibt's mal ein etwas ausgefalleneres Rezept, das mit Sicherheit sowohl beim Abendessen mit der Familie als auch bei einem gemütlichen Beisammensitzen mit Freunden ein echter Hingucker ein wird. Die bunte, pikante Sandwichtorte ist nicht nur optisch sonder auch geschmacklich eine Wucht und der Kreativität sind bei der Zusammenstellung keine Grenzen gesetzt. Meine Sandwichtorte besteht aus verschiedenen Aufstrichen und frischem Gemüse sowie Vollkorntoast - das Rezept kann genau so...

Nudelsalat - ein Klassiker im Sommer, der gerne abends zur Jause serviert wird. Variationen gibt es von diesem beliebten Gericht unzählige, ich präsentiere euch heute meinen persönliches Lieblingsrezept. Für meine Variation verwende ich Vollkornnudeln, da diese nährstoffreicher sind, dazu kommen noch frische Radieschen, Frühlingszwiebel, Kresse, sowie Vogerlsalat und abgerundet wird das Ganze mit einem leichten Joghurtdressing - herrlich frisch & sommerlich.  Zutaten (4 Portionen): 320 g...

Die Bezirksblätter Pongau wollen Ihren Salat versuchen. Schicken Sie uns ihr Rezept für den Beilagenklassiker. Egal ob süß, sauer oder beides. Wir freuen uns über Klassiker wie den heißbegehrten Erdäpfelsalat genauso, wie über neue Rezepte wie beispielsweise Couscous-Obstsalat. Welcher Salat eignet sich als sommerliches Hauptgericht, oder ist der Favorit bei Ihren Grillereien? Wichtig ist nur, dass das Rezept von Ihnen selbst stammt – also Ihre Eigenkreation mit kreativer Note ist. Senden Sie...

Tomates farcies - wir haben das oft in Frankreich bei unseren Freunden gegessen. Ich hatte ein Glas Hirschpastete zuhause - leider ziemlich trocken. Daher habe ich die Pastete mit der Gabel zerdrückt und mit einer Scheibe Weißbrot, in Milch eingeweicht, und Gewürzen verknetet. Ich habe kein Ei genommen. Ich habe die Paradeiser geköpft und ausgehöhlt, mit der Masse - der Farce - gefüllt, die Hütchen wieder darauf gelegt und alles in den Ofen geschoben. Die restliche Farce kam in eine kleine...

Wenn man die grünen Bohnen übersieht und viel zu spät erntet, haben sich schon richtige Bohnen ausgebildet. Da mache ich Sommerbohnen. Winterbohnen mache ich auch, aber die sind wesentlich deftiger und passen wirklich nicht zu lauen Sommer- und Herbsttemperaturen. Also Sommerbohnen. Die Bohnen weiche ich für einen Tag ein und wechsle 2-3x das Wasser. So werden die Bohnen den Magen und den Darm nicht reizen. Dann dünste ich an Olivenöl kleingeschnittene Zwiebeln und auch das Grün von...

Das ist nur eine optische Spielerei; ich verquirle die Eier, bis es eine homogene Masse bildet, gebe neben Salz und Pfeffer auch eine Prise Backpulver dazu und brate sie in einer kleinen runden Form. Sie schmecken wie immer, schauen aber witzig aus - z.B. hier mit einer dicken Pilzsauce. Manchmal trenne ich Eiweiß und Eigelb und backe also eine "weiße" Eierspeis und daneben eine "gelbe". Witzig das Spiel mit der Konsistenz. Gäste erkennen oft gar nicht, was da serviert wird, etwa als Teil einer...

Z.B. Letscho, also Zwiebeln, grüne und hellgelbe Paprika, Paradeiser und Knoblauch an Olivenöl zusammengekocht; dann gebratene Melanzani- und Zucchinischeiben; gebratene Hühnerbrust mit verschiedenem gekochtem Gemüse in feiner Marinade und ein Schälchen rohe Kohlrabischeiben. Mmmh!

Im Schrebergarten ohne Backofen hilft man sich mit Kochtöpfen und Pfannen. Hier z.B. wurden die Marillen in eine bebutterte Pfanne gelegt, mit geriebenen Mandeln bestreut, und dann wurde der dicke aber flaumig gerührte Palatschinkenteig (mit etwas Backpulvar darin) darauf gegossen. Unter dem Deckel, auf kleiner Flamme, wird daraus ein echter Kuchen, den man dann auch hübsch stürzen kann, wenn die Pfanne genug gebuttert war. Statt Mandeln kann man auch geriebenen Mohn, mit etwas Milch verrührt,...

Geputzt, geschnitten, für 2-3 Stunden mit einer Salatmariande in den Kühlschrank gestellt - fertig. Besoners witzig finde ich, wie die weißen Zwiebeln von der roten Nachbarschaft Farbe übernehmen.

Ich vermische etwa 4 Esslöfel geriebener Mandeln mit 3 Esslöffel Zucker und je einem viertel Teelöffel oder weniger! gemahlenem Pfeffer, Piment, Zimt und Nelken. Ich streue noch eine Messerspitze Muskat dazu. Mit den Gewürzen muss man vorsichtig sein, sonst schmecken sie aufdringlich und übertönen das Obst. In dieser Mischung wälze ich das Obst - auf dem Bild hier sind es Marillen- und Pfirsichstückchen - und damit fülle ich den fertig gekauften Plunderteig. Das restliche Gemisch verteile ich...

Ich habe 2 ganze Eier schaumig geschlagen, 4 Esslöffel Kristallzucker und so 5-7 dag Butter dazu gerührt, ein 2 dl-Häferl voll Grieß, zuvor in Milch erweicht, dazu gegeben, mit Orangenschalen gewürzt und die Masse in eine leicht bebutterte Form gegossen. Oben kamen eine Schicht eriebener Mandeln und das Obst - hier Kirschen - dazu. Bei 200 Grad ab in den Backofen! Zugedeckt, damit das Obst nicht schwarz wird, und erst nach ca. 20 Minuten abgedeckt, wenn ich die Hitze auf ca. 175 Grad reduziere....

So etwas Ähnliches habe ich gerade mit Obst präsentiert. Ich kochte die restlichen Glasnudeln, weil gerade kein asiatisches Essen geplant war. (Sie brauchen eigentlich nur einen heißen Überguss und sind schon fertig, übrigens.) Ich rührte einen Palatschinkenteig mit Pfeffer, Kräutern und einer Prise Backpulver darin, vermengte die Glasnudeln damit und goss die Masse in eine Pfanne, in der ich zuvor allerlei kleingeschnittenes Gemüse - auch bereits gekocht, Reste - leicht an Olivenöl...

Ich überkoche die geputzten Karottenstücke. (Das Kochwasser hebe ich für Gemüsesuppe u.ä. auf.) In einer Pfanne lasse ich Zwiebeln in Olivenöl andünsten, nicht anbrennen! Salzen, die nicht zu weichen Karottenstücke dazu geben, reichlich schwarze Oliven (die schrumpligen mit Kern, die sind die besten!) darunter mischen, das ganze mit Pfeffer und geriebenem Thymian bestreuen und einige Minuten zugedeckt schmoren lassen. Auch das ist vegan - und auch das lässt sich warm, kalt und auch am nächsten...

Das, was ich vorhin bezüglich Eiszapfenrettich beschrieben habe, lässt sich mit so gut wie allen Gemüsen, auch gemischt! anstellen. Gurken, Zucchini, Karotten, Kohlrabi, saure Äpfel, Rote Rüben, nicht sehr süße Melonen, auch Pilze - all das lässt sich - auch verschieden gewürzt - in der vorhin beschriebenen Brühe überkochen, abfüllen und dann entweder bis zum Winter aufheben, oder gleich wegnaschen. Melonen und Äpfel werden natürlich noch kürzer gekocht als die festeren Gemüsesorten. Auf dem...

Ich reinige jedes Blatt des Kohls unter fließendem Wasser. Dann werfe ich die Blätter für eine halbe Minute in kochendes Wasser, das nimmt dem Kohl die blähende Wirkung. Dieses Wasser wird weggegossen, und die Blätter können nun weiter verwendet werden. In einer Pfanne wird etwas Olivenöl heiß gemacht und die Kohlblätter sowie das klein geschnittene Grün einer Jungzwiebel werden darin angebrutzelt, aber nicht angebrannt. Salz, Pfeffer, eventuell (viel) Knoblauch und die Schale einer Biozitrone...

Ursprünglich begann ich Wassermelonen nur dann für Vorspeisen zu verwenden, wenn ich nicht besonders süße erwischt hatte. Inzwischen weiß ich, dass auch die süßesten Wassermelonen geeignet sind, eine pikante Vorpeise oder einen Salat für das Sommerbuffet aufzupäppeln. Auf dem Bild sieht man, wie ich Couscous-Reste vom Vortag mit Wassermelone-Stückchen vermische. fertig, köstlich! Genau so geht es, wenn man statt Couscous Feta-Käse-Würfelchen zur Melone mischt. Ohne oder mit Kräutern (z.B....

Die Idee kommt von meiner russischen Freundin Anja. Es ist das Glanzstück jedes kalten Buffets, oder eine hübsche Vorspeise. Ich zerquetsche mit der Gabel irgendwelche salzige Kekse und gieße etwas Gemüsebrühe (auch Suppenwürfel möglich) darüber. Ich drücke dann mit den Fingern die Masse in eine leicht beölte Tortenform. Ich zerquetsche mit der Gabel eine passende Menge Topfen, gebe ein Dotter, etwas Salz und etwas Kren dazu und streiche diese Topfenmasse auf den Tortenboden. Nun wird es bei...

Dieses deftige, köstliche (vegane) Rezept stammt aus Ligurien/Norditalien, wo man das feine Olivenöl zum Weißbrot aus Stamperln trinkt. Ich nehme gleiche Mengen geschnittene Zwiebeln und geschälte, in Würfeln geschnittene Erdäpfel. Ich salze es, Pfeffer tut auch gut. Ich mische nicht zu wenig schwarze Oliven darunter, am besten die schrumpligen mit Kernen, denn die sind am aromatischesten. Ich begieße es reichlich mit Olivenöl und schiebe das Gericht in einem Mikrowellengeschirr oder "Jenaer...

Der Supertrick bei jeder Melanzanispeise: Ich steche die Melanzani 4-5x an und lasse sie bei 600 Watt 10 Minuten in der Mikrowelle brutzeln. So und nur so verliert sie eine gewisse unangenehme Schärfe. Nach dem Auskühlen schneide ich die Melanzani in Scheiben, salze sie und brate sie auf beiden Seiten in Olivenöl schnell ab. Das (vegane) Resultat: warm oder kalt als Teil eines Buffets zu servieren. Man kann gehackte Petersilie und Knoblauch darüber streuen wie auf dem 1.Bild, oder eine dünne...