Neues Kochbuch

Saisonale Schmankerl für die Freiwillige Feuerwehr

Ein neues Kochbuch am Markt soll den Freiwilligen Feuerwehren unter die Arme greifen. Mit dem "Jahreszeiten-Kochbuch" hat die Supermarktkette ADEG eine Rezeptsammlung aus zehn Jahren "Land & Leut'" - dem hauseigenen Kundenmagazin - hervorgebracht. Darin finden sich allerlei saisonale Schmankerl mit regionalen Zutaten, gemeinsam mit dem einen oder anderen Verfeinerungstipp von Kaufleuten des Unternehmens.

ÖSTERREICH. Bergkäseravioli, Steckerlfisch, gefülle Paprika, Steinpilzpasta, knusprige Gänsekeulen: Das und vieles mehr findet man im neuen "Jahreszeiten-Kuchbuch", das jetzt in ausgewählten ADEG-Filialen verfügbar ist. Regional und saisonal sind Eigenschaften, für die das Kundenmagazin "Land & Leut'" laut eigenen Angaben schon seit zehn Jahren bekannt ist.

Spende an die Freiwillige Feuerwehr

Zusätzlich unterstützten Käufer des Kochbuchs die Freiwillige Feuerwehr in Österreich. Denn für jedes verkaufte Exemplar spendet das Unternehmen fünf Euro an den jeweiligen Landesfeuerwehrverband. Das Kochbuch bietet zusätzlich zu zahlreichen köstlichen Rezepten auch Tipps der eigenen Kaufleute, um diese noch weiter verfeinern zu können.

Die RegionalMedien Austria haben sich das Buch genauer angesehen und zwei der besten Herbstrezepte herausgesucht.

Rezept: Steinpilz-Pasta mit Salbei und Kürbis

Zutaten für vier Personen:

• 50 ml Pflanzenöl
• 50 g Kürbiskerne
• 20 Salbeiblätter
• 300 g Steinpilze
• 200 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
• 500 g Pasta nach Wahl (z.B. Tagliatelle)
• 1 Bund Schnittlauch
• etwas Kernöl zum Beträufeln
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Kürbiskerne und Salbeiblätter zugeben und 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze rösten. Beides durch ein Sieb gießen, dabei das Öl auffangen und wieder in die Pfanne geben.
2. Steinpilze gut putzen, klein schneiden, Kürbis nach Bedarf schälen und klein würfeln. Beides in der Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, dabei salzen und pfeffern.
3. Währenddessen die Nudeln laut Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen und den Schnittlauch fein schneiden.
4. Die Nudeln abgießen, Steinpilze, Kürbis, Kürbiskerne und Salbei zugeben und gut vermengen. Die Pasta auf vorgewärmte Teller verteilen und mit etwas Kernöl beträufeln.

Rezept: Schweinsmedaillons mit Birnenbrand flambiert

Zutaten für vier Personen:

• 800 g Schweinslungenbraten
• 1 EL Butterschmalz
• 1 kleiner Karfiol
• Olivenöl
• 3 EL Butter
• 4 Birnen
• 1 EL Vollrohrzucker
• 6 cl Birnenbrand
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Backrohr auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den zugeputzten Lungenbraten in ca. 4 cm dicke Medaillons schneiden und diese mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Im Butterschmalz rundherum anbraten und ca. 10 Minuten im Rohr zart rosa ziehen lassen.
3. Karfiol in kleine Röschen teilen und diese in Olivenöl und 1 Esslöffel Butter braun rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Birnen halbieren und in einem aufgeschäumten Esslöffel Butter mit dem Zucker karamelisieren lassen.
5. Das Fleisch aus dem Rohr nehmen und 4 Minuten rasten lassen. Die restliche Butter aufschäumen und die Medaillons darin nachbraten. Zuletzt den Schnaps zugießen und entzünden. Wenn die Flamme erloschen ist, das Fleisch mit dem Karfiol und den Birnen auf Tellern anrichten.

Die RegionalMedien Austria wünschen viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

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