Gansl bis Karpfen

Traditionelle Weihnachtsgerichte in Österreich

Wenn die Hektik rund um das Auspacken der Geschenke vorbei ist, beginnt für viele der wichtigste Teil des Heiligen Abend: das Weihnachtsessen. Wir haben uns umgehört, was in den verschiedenen Regionen Österreichs am 24. Dezember auf keinem Teller fehlen darf. 

ÖSTERREICH. Das Weihnachtsessen ist für viele das Highlight der Weihnachtszeit und variiert in seiner Ausführung so stark wie kaum ein anderer Brauch. Auch von Bundesland zu Bundesland sind die Traditionen sehr verschieden.

Andere Bundesländer, andere Sitten

Bei den Burgenländern gibt es oft Gansl mit Rotkraut und Erdäpfelknödel, in der Steiermark gibt es meist typische Weihnachtsschmankerln in Form von kalten Speisen, den Braten gibt es hier nämlich erst am 25. Dezember. In Vorarlberg gibt’s Raclette, in Kärnten Selchwürstel, Sauerkraut und Schwarzbrot und viele andere Familien essen Fisch wie Karpfen am Heiligen Abend.

Ganz allgemein kann man allerdings sagen, dass jede Familie ihr eigenes „Familien-Traditions-Weihnachtsgericht“ hat, das an Weihnachten alljährlich serviert wird.

Vegetarisches Weihnachten

Obwohl es in vielen Orten Österreichs traditionell Speisen mit Fleisch zu Weihnachten gibt, haben sich in den vergangenen Jahren auch immer mehr vegane Alternativen am Markt breit gemacht. Dafür lassen sich viele klassische Weihnachtsessen einfach und lecker anpassen. Vegane Suppen wie etwa eine Süßkartoffelsuppe oder Karotten-Ingewer-Suppe eignen sich gut als Vorspeise. Als Hauptspeise bieten sich beispielsweise ein Linsenbraten oder Kichererbsenbällchen. Dazu kann man Kartoffelpüree, Spinatkroketten oder auch Rothkohl servieren. Eine selbstgemachte vegane Bratensoße darf natürlich auch nicht fehlen! 

Etwas Süßes zum Abschluss

Am Ende des Tages darf nach einem deftigen Weihnachtsessen natürlich eine leckere Nachspeise nicht fehlen. Wir haben hier beispielsweise leckere Keksrezepte für dich gesammelt. Die Kekse können bereits einige Tage vor dem Heiligen Abend vorbereitet werden und stehlen dadurch keine wichtige Vorbereitungszeit mehr an dem Tag, an dem Familie und Freunde zu Besuch sind.

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