Küche

Beiträge zum Thema Küche

Lisa Löschenbrand (Vinotheksleiterin, Domäne Wachau), Roman Horvath (Weingutsleiter, Domäne Wachau), Daniel Schicker (Sommelier, Mühltalhof), Philip Rachinger (Chefkoch, Mühltalhof)

Wachau
Kulinarische Avantgarde der Extraklasse mit Philip Rachinger im Kellerschlössel

4-Hauben-Koch Philip Rachinger vom Mühltalhof war am 21. September im barocken Ambiente des Kellerschlössels der Domäne Wachau zu Gast und stellte einmal mehr unter Beweis, dass er zu den kreativsten Köpfen seiner Zunft gehört. DÜRNSTEIN. Weingutsleiter und Master of Wine Roman Horvath und Mühltalhof-Sommelier Daniel Schicker begleiteten den Abend mit ausgesuchten Weinen der Domäne Wachau sowie einer Auswahl nationaler und internationaler Top-Gewächse. Kellerschlössel Kulinarium Im Rahmen der...

  • Krems
  • Doris Necker
"Natur hoch 3": Gastwinzer Dominik Machater, Gastwinzer Johann Schmuck und Serviceleiter Joachim Retz sorgten mit ihren außergewöhnlichen Gaumenfreuden für einen außergewöhnlichen Genuss.
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Broadmoar
Spitzenküche in und aus der Natur

Hat Johann Schmuck zum Ende des Lockdowns am 19. Mai um bereits 5 Uhr in der Früh die Gäste mit einer warmen Küche im Freien angelockt, so fand gestern unter dem Motto "Natur hoch 3" ein weiteres außergewöhnliches Event in und um das ohnehin schon außergewöhnliche Lokal in Oisnitz/St. Josef statt. ST. JOSEF. Im Restaurant „Broadmoar by Johann Schmuck“ in Oisnitz/St. Josef fand gestern ein außergewöhnliches Event in kleinem Rahmen statt. Unter dem Titel "Natur hoch 3" drehte sich alles um den...

  • Stmk
  • Deutschlandsberg
  • Susanne Veronik
Die Küche des Altenwohnheimes Kitzbühel wurde mit der Höchstpunktezahl der Kessel-Methode ausgezeichnet.

Altenwohnheim Kitzbühel
Zum Europameister bei den Großküchen gekürt

Erfolgskurs des Küchenteams des Altenwohnheimes Kitzbühel wurde fortgesetzt. KITZBÜHEL (jos). Drei Jahre hat es gedauert bis das Küchenteam vom Altenwohnheim Kitzbühel ihr Ziel erreichte: Durch Beharrlichkeit und einem konstanten Fokus auf Qualität, Mitarbeiterentwicklung und Kreativität gab es die Auszeichnung zur besten Großküche Europas. Die Altenwohnheim-Küche erreichte die volle Punkteanzahl von 20 und zudem den besten Öko-Faktor. Die Umstellung auf frisch Gekochtes und Nachhaltigkeit...

  • Tirol
  • Kitzbühel
  • Johanna Schweinester
Die kreative Deckenkonstruktion im Küchenstudio wurde von den beiden DAN Mitarbeitern Marco Musil und Sebastian Cesarec selber geplant und installiert.
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Küchenstudio in Gänserndorf
DAN-Küchen nun auch in Gänserndorf.

GÄNSERNDORF. "Die Küche ist heutzutage ein integrativer Bestandteil des modernen Wohnens", so Marco Musil, Studio Leiter des neuen DAN Küchenstudios in der Bodenzeile 5. Großzügig und sehr wohnlich/gemütlich werden Küchen präsentiert, die sämtliche Kundenwünsche abdecken. Die Planung wird zeitgemäß gemeinsam mit dem Kunden am Computer vorgenommen.

  • Gänserndorf
  • Jens Meerkötter
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Einsatz
Feuerwehr rückt aus, um Küchenbrand zu löschen

Die Feuerwehr Krems wurde am 18. September zu einem Küchenbrand in die Puchhaimgasse gerufen. KREMS. Dichten Rauch, der aus allen Etagen des Hauses drang, entdeckten die Kremser Feuerwehrleute  bei ihrem Eintreffen. Ausserdem befand sich eine Person im Erdgeschoß. Durch die unternommenen Löschversuche hatte sich der Bewohner den sicheren Weg nach draußen versperrt, konnten sich aber durch einen Sprung aus dem Fenster im Hochparterre retten. Zeitgleich ging der Atemschutztrupp samt gelegter...

  • Krems
  • Doris Necker
Seminarbäuerin Daniela Achleitner aus Naarn zeigt auch in speziellen Kursen, wie das Fermentieren gelingt.
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Gemüse konservieren
Naarner Seminarbäuerin: Fermentieren liegt im Trend

Die Zeit ist gekommen, um Obst und Gemüse zu konservieren. Dafür gibt es verschiedene Methoden. Seminarbäuerin Daniela Achleitner aus Naarn verrät, wie das Fermentieren funktioniert. NAARN. Nach der reichen Ernte wird Gemüse und Obst mit Gelierzucker zu Marmelade verarbeitet, in Essig eingelegt oder mit Salz fermentiert. All diese Methoden dienen dazu, die Lebensmittel haltbar zu machen. Besonders das Fermentieren erfreue sich in jüngster Zeit großer Beliebtheit, weiß Seminarbäuerin Daniela...

  • Perg
  • Helene Leonhardsberger
WOCHE-Redakteur Markus Kopcsandi.
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Kommentar zu "Krankenhaus ist kulinarischer Versorger der Region"
Rundum positive News aus der LKH-Küche

Die Küche vom Krankenhaus in Bad Radkersburg hat eine heilende Wirkung. BAD RADKERSBURG. Wenn es sich in den letzten Jahren in der Berichterstattung um den Standort Bad Radkersburg des LKH Südsteiermark gedreht hat, dann war meist die Zukunftsfrage das Thema. Die aktuellen News kommen aus der Küche und sind rundum erfreulich. Küchenchef Alfred Zirngast und sein 29-köpfiges Team sind nämlich von Styria Vitalis mit dem "Grünen Teller" ausgezeichnet worden. Jene Urkunde erhalten "Verpfleger", die...

  • Stmk
  • Südoststeiermark
  • Markus Kopcsandi
Landeshauptfrau Johanna Mikl-Leitner, Gastronomen-Ehepaar Stijepic, 
	Prälat Maximilan Fürnsinn, Weingutsleiter Wolfgang Hamm
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Gatronomie in Klosterneuburg
Stiftsrestaurant Leopold gesegnet

Das neu eröffnete „Stiftsrestaurant Leopold“ wurde durch Prälat Maximilian Fürnsinn und der evangelischen Pfarrerin Kerstin Böhm gesegnet. Zu diesem besonderen Anlass kam auch Landeshauptfrau Johanna Mikl-Leitner in Begleitung von Landtagsabgeordnetem Christoph Kaufmann. KLOSTERNEUBURG. Vor Kurzem eröffnet das völlig neu gestaltete „Stiftsrestaurant Leopold“ seine Pforten. Fredi Stijepic, der neue Pächter, setzt durch Holzkohlegrills auf ein neues kulinarisches Konzept. Mit...

  • Klosterneuburg
  • Angelika Grabler
Urkundenübergabe: Küchenleiter Alfred Zirngast (3.v.l.) und Betriebsdirektorin Caroline Buchmann-Hirschmann (3.v.r.) u.a. mit Landesrätin Juliane Bogner-Strauß (l.) und Styria-Vitalis-Geschäftsführerin Karin Reis-Klingspiegl (2.v.r.).
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LKH Südsteiermark/Standort Bad Radkersburg
Krankenhaus ist kulinarischer Versorger der Region

LKH-Standort Bad Radkersburg punktet mit seiner von Styria Vitalis ausgezeichneten Küche.  BAD RADKERSBURG. Wenn vom Standort Bad Radkersburg des LKH Südsteiermark die Rede ist, dann meist im Kontext der medizinischen Versorgung. Dieses Mal aber nicht: Es geht nämlich um die Rolle des Krankenhausstandorts als Anbieter bester regionaler und saisonaler Kulinarik.  Küchenleiter Alfred Zirngast, er leitet im LKH-Verbund auch die Küche des LKH-Standorts in Wagna, und das 29-köpfige Team stellen pro...

  • Stmk
  • Südoststeiermark
  • Markus Kopcsandi
Michael Friesacher ist Hotelier, Wirt und Bauer aus Leidenschaft.
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AMA Genussregion
Michael Friesacher: "Die Arbeit am Hof erdet mich"

Im Hotel-Restaurant  Friesacher in Anif kommen Produkte aus der eigenen Landwirtschaft auf den Tisch. ANIF. War es früher eine Selbstverständlichkeit, dass ein Wirt auch eine Landwirtschaft betrieb, so findet man das heute nur noch selten. Beim Traditionsbetrieb Friesacher ist das aber seit 1846 so geblieben. Hier laufen Hotelbetrieb, Restaurant und der Hof nebeneinander wie am Schnürchen. "Das machen wir aus Respekt vor der Leistung unserer Vorfahren und auch aus Freude", so Michael...

  • Salzburg
  • Flachgau
  • Gertraud Kleemayr
(Gastronomie und Tourismus – Symbolfoto) Mit Blick auf die vor der Tür stehende Wintersaison setzt das Arbeitsmarktservice (AMS) Salzburg unter anderem auf überregionale Personal-Vermittlung.
Aktion 2

Arbeitsmarktservice
So will das AMS den Wintertourismus bedienen

Mit Blick auf die vor der Tür stehende Wintersaison setzt das Arbeitsmarktservice (AMS) Salzburg verstärkt auf überregionale Personal-Vermittlung innerhalb Österreichs aber auch international, vor allem aus Kroatien und Spanien. Zudem startet man ein Übungshotel. Außerdem ist man dabei Menschen mit Migrationshintergrund auf eine Lehre im Tourismus vorzubereiten. SALZBURG. Schon vor der Corona-Pandmie hat das Arbeitsmarktservice (AMS) Salzburg mit Wien ein Modell implementiert, bei dem junge...

  • Salzburg
  • Lungau
  • Peter J. Wieland
Ein Blick auf die nagelneue Sonnenterrasse beim Stainzerhof und das Schloss Stainz
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Baureportage
Der Stainzerhof als regional verankertes Hotel

Das Hotel-Restaurant Stainzerhof stellt sich komplett neu auf. Nachdem im letzten Jahr sämtliche 45 Zimmer neu adaptiert wurden, das Wirtshaus einem neuen Outfit zugeführt wurde und sich das Haus dem Thema Regionalität verschrieben hat, begann ab Jahresbeginn der Zubau mit Pool und Seminarraum, der jetzt ebenfalls fertiggestellt ist. Nach der Gleichenfeier in der Vorwoche hat uns Inhaber Gerhard Kuess durch das Hotel geführt. STAINZ. Im März 2020 hat Gerhard Kuess das 4-Sterne-Hotel...

  • Stmk
  • Deutschlandsberg
  • Susanne Veronik
Die Zutaten gut vorbereiten, um Stress zu vermeiden.
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Kulinarik
Rezepttipp: Eierschwammerl auf Bandnudeln

Unsere Hobbyköchin Orlanda kreierte ein neues Rezept nach dem Schwammersuchen in der Region. KREMS. Für das Rezept benötigt man folgende Zutaten: 150g Eierschwammerl, 80g Zucchini  Jungzwiebel, 150ml Schlagobers oder Rama Cremefine zum Kochen, 2 EL Öl zum anbraten, Salz und Pfeffer. Und so wird es gemacht Zuerst die Bandnudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen, abseihen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Jungzwiebel schneiden, die Schwammerl putzen, wenn möglich nicht...

  • Krems
  • Doris Necker
So sieht das neue Hi5-Hotel Seiersberg nach Fertigstellung im Frühjahr 2022 aus.
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Baustellenbrunch im Hi5-Flaggschiff Seiersberg

In Seiersberg-Pirka gehen die Bauarbeiten zum Hi5-Hotel in die Zielgerade. Mit einem Baustellenbrunch feierten Gerald und Ulrike Silberschneider sowie Küchenchef Mario Pulko ihr Flaggschiff, in dessen Zentrum die 800 Quadratmeter große Küche steht. Dort wurden auch die Tische für Kunden, Stammgäste und Vertreter jener Gemeinden gedeckt, in denen Avido Hi5 tätig ist. 2.000 Essen sind es bereits, die das Unternehmen täglich an Kinderbetreuungs- und Senioreinrichtungen liefert, bis zu 4.000 sollen...

  • Stmk
  • Graz-Umgebung
  • Edith Ertl
Richard Poppmeiers Karriere als Koch begann vor 40 Jahren. Seine Leidenschaft für den Beruf ist ungebrochen.
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Richard Poppmeier
"Frischer geht's nicht!"

Richard Poppmeier ist einer von nur 15 Köchen in Österreich, die zur Slow Food Cooks' Alliance gehören.  ST. PAUL. Zum Bündnis Slow Food Cooks’ Alliance gehören 15 Kärntner Köche, die sich für gute, sauber und fair erzeugte Lebensmittel einsetzen, das Kochhandwerk fördern und helfen, fast vergessene Pflanzenarten, Tierrassen oder Verarbeitungsmethoden wieder zu entdecken. Als Repräsentanten ihrer Region legen sie Wert auf regionale und saisonale Zutaten, verschwenden keine Lebensmittel und...

  • Kärnten
  • Lavanttal
  • Daniel Polsinger
Tamás Fobor serviert im Melker Restaurant den Gästen, so wie Andreas Waldmüller, Speisen und Getränke mit einem Lächeln im Gesicht.
Video 2

Heiße Jobs im Bezirk Melk
"In der Küche kann es richtig heiß werden" (+Video)

Start der Serie: Gerade im Sommer ist die Gastro eine der heißesten Arbeitsstellen im Bezirk Melk. MELK. Heiß, heißer, dein Arbeitsplatz. Die BEZIRKSBLÄTTER begeben sich im Bezirk auf eine heiße Spur bei den Arbeitern. Denn gerade im Sommer ist es zum Beispiel in der Gastronomie, am Bau oder in einer Fabrik gar nicht so "cool". Den Start unserer Serie macht die Gastronomie. Genauer gesagt, haben wir im Rathauskeller in Melk nachgefragt, wie "heiß es bei ihnen zugeht". "In der Küche kann es...

  • Melk
  • Daniel Butter
Gewürfelte Short Ribs und viel regionales Gemüse vereint in einem selbst gebackenen Pita-Brot am Grill – das ist das Barbecue-Kebap.
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Grilltipps vom Profi
Short-Ribs glänzen im regionalen Barbecue-Kebap

Für die dritte Folge unserer "Grilltipps vom Profi" hat Koch Thomas Ellwanger ein regionales Barbecue-Kebap zubereitet. Weiter unten geht's zum Rezept.  FLACHAU. Der Küchenchef der Paularei in Flachau probierte sich diese Woche an einem selbstgemachten Pitabrot, gefüllt mit fast ausschließlich regionalen Zutaten. "Das selbstgemachte Kebap ist ein günstiges, regionales Gericht. Das Kebap an sich ist natürlich keine Pongauer Spezialität, aber es kann auch mit regionalen Zutaten sehr gut...

  • Salzburg
  • Pongau
  • Alexander Holzmann
Über die Zertifizierungen freuten sich: Küchenleiter Peter Glaser, die Kaufmännische Direktorin Jutta Stöger, Marion Reinsperger, Dominik Randisek, Johann Dorn und Isabella Scherzer.

LK Mistelbach
100 Prozent Bio in der Krankenhausküche

MISTELBACH. Bei der heurigen, sechsten Überprüfung für das Austria Bio Garantie-Zertifikat sowie das GMP (Good manufacturing practice)-Zertifikat für gut organisierte Großküchen erzielte die Küche des Landesklinikums eine absolute Bestnote: 100 Prozent der zur erreichenden Punkte. Auch der für die Kliniken zuständige LH-Stellvertreter Stephan Pernkopf gratulierte und hält fest: „Die NÖ Landes- und Universitätskliniken legen größten Wert auf qualitativ hochwertige, regionale und saisonale...

  • Mistelbach
  • Karina Seidl-Deubner
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Auszeichnung für Küche des Landesklinikums
Gesunde Kost für Kranke

Baden-MÖDLING. Einmal mehr wurden die Küchen im Landesklinikum Baden und Mödling ausgezeichnet! Bei der jährlichen Überprüfung erhielten die Küchen an beiden Standorten erneut das Gütesiegel der Austria Bio Garantie sowie das GMP-Zertifikat. Regionalität, Saisonalität und Bio-Qualität sind auch weiterhin Ziele für eine gesunde Kost für alle Patientinnen und Patienten und das Personal des Klinikums. Zwei Auszeichnungen„Gleich zwei Auszeichnungen bestätigen die hohe Qualität der Klinikküche im LK...

  • Baden
  • Gabriela Stockmann
BB-Mitarbeiterin Sabine Bramberger hat den Tipp zur Wochenmitte für unsere Bezirksblätter-Leser.
Video 2

Tipp zur Wochenmitte
Backpapier spart das Putzen des Kontaktgrills

VIDEO :::: Dieses Mal hat Bezirksblätter-Mitarbeiterin Sabine Bramberger einen Tipp zur Wochenmitte parat, der sich in die Kategorie "Lifehacks" für die Küche einordnen lässt.  PONGAU. Beim heutigen Alltagstipp kommen alle zum Zug, die sich gerne Abhilfe verschaffen wollen, das das reinigen von Küchengeräten betrifft. Mit einem ganz einfachen Kniff spart man sich nämlich in gewissen Situationen das mühsame Putzen der Kochutensilien. Konkret dreht sich der heutige Tipp um das Zubereiten eines...

  • Salzburg
  • Pongau
  • Alexander Holzmann

Sommer-Spezialitäten
Polenta und Käse, hmmmmmm

hausgemachte Polenta und regionaler Käse - wie geschaffen für dieses Hochsommer-Klima. Leicht und doch ein vorzüglicher Energie-Lieferant. Mit einem Wort: exquisit.

  • Kärnten
  • Villach
  • Lorena Tonelli-Haake
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Neunkirchen
Karen Mc Dawn brachte Country auf den Hauptplatz

BEZIRK NEUNKIRCHEN. Gemeinsam mit ihrem Musikkollegen Steve Criss brachte Karen Mc Dawn Country-Klänge auf den Hauptplatz – wenn auch 45 Minuten nach dem offiziellen Start. Unter den Musikliebhabern gesichtet: Bürgermeister Herbert Osterbauer, Stadtvize Johann Gansterer, Stadtrat Thomas Berger mit Gattin Claudia, Michael Rath und Erika Bauer, Christian und Lucas Gersthofer, Robert Just und Jürgen Reichl, Stadtrat Peter Teix, Katja Hofer, Muna Mosser, Sabine und Pamela Schicker, Nina Hofer sowie...

  • Neunkirchen
  • Thomas Santrucek
Michael Schütz, Robert Dorr und Raimund Krumai demonstrierten ihren Kunden die neueste Traumküche.
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Küchenprofi Schütz
Kochen wie ein Profi

Von 9. bis 12. Juni 2021 luden die Küchenprofis der Tischlerei Schütz wieder zu ihren legendären Planungstagen ein und überraschten mit neuen Innovationen.  MARZ. Neben den Wohnraum-Planungen sorgte das gesamte Team mit einem herzlichen Empfang und guter Verpflegung für ihre Kunden. Showkoch Robert Dorr begeisterte die Gäste mit Köstlichkeiten, die er live auf den neuen Induktionskochfeldern zubereitete. "Vor allem Männer haben nun keine Ausrede mehr, warum sie nicht für ihre Familie kochen...

  • Bgld
  • Mattersburg
  • Isabella Rameder

Anstehende Veranstaltungen zum Thema

  • 17. September 2022 um 19:00

Online Kochkurs: Kochen mit dem Wok

Wir kochen mit dem Wok. In unserem kostenlosen Online-Kochkurs zeigen wir ein leckeres Rezept mit dem Wok. Jeder kann Zuhause einfach mitmachen. Folgende Zutaten sollten bereit stehen: ReisKopfsalatKarotten150g HühnchenbrustSojasprossenEinen Wok oder eine entsprechende Pfanne sollte man natürlich auch haben.

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