Echt Salzburg

Meinung Keine Frage: Wer zu regionalen Produkten greift, stärkt die heimische Wirtschaft. Und wer zu regionalen Lebensmitteln greift, der stärkt die heimische Landwirtschaft. Aber es ist bei Weitem nicht "nur" eine gute Tat für andere, die man da setzt. Abgesehen davon, dass Salzburgs Landwirte und Lebensmittelproduzenten sich für ihre qualitativ hochwertigen Produkte wohl kaum "Mitleid" als Kaufgrund wünschen und mit jedem Griff zu heimischen Produkten quasi die Landschaftspflege ein Stück...

Bisphärenpark-Frühstück fördert Wertschöpfungskreislauf am Lungauer Binnenmarkt. "Regionale Lungauer Produkte vermehrt in die Lungauer Gatronomie zu bringen ist die Intention des Biosphärenpark-Frühstücks", sagt Stefan Fanninger, Projektmanager im Biosphärenpark-Managent-Team. Der Grundgedanke ist der, dass die Lungauer Produzenten ihre Produkte an Lungauer Tourismus-Betriebe liefern, diese das als Biosphärenpark-Frühstück kennzeichnen und ihren Gästen anbieten, und somit der...

Vom Stall ins Amt oder ins Büro – der Nebenerwerb ist die Zukunft der Pongauer Landwirtschaft. "Bevor ich in die Gemeinde fahre, kehre ich meinen Kühen noch das Heu vor die Mäuler. Da suchen sie dann die Kräuter raus und sind beschäftigt, bis ich zurückkomme. Das passiert schon im Bussiness-Outfit", erzählt Sebastian Pirnbacher und putzt sich Heu vom feinen Zwirn. So wie dem St. Veiter Bürgermeister geht es vielen Pongauern. Von unseren 1.800 Landwirten sind 1.140 Nebenerwerbsbauern. "Sie sehen...

Käse hat am Hochkönig Tradition. Pauli bereitet ihn zu, Heidi verarbeitet ihn zum Käsefondue MÜHLBACH (ml). Das Käsefondue am Hochkönig. Fast schon so bekannt wie der Gebirgsstock selbst. Am Arthurhaus, auf über 1500 Metern Seehöhe, wird serviert man das Beste Käsefondue des Bezirks, vielleicht sogar des gesamten Alpenraums. Die Besonderheiten sind für Heidi Radacher, der Geschäftsführerin des Arthurhauses, klar: "Bei uns verlässt nichts die Alm. Die Kühe geben die Milch, der Pauli macht den...

Die St. Johanner Diätologin und Ernährungs-Expertin Melanie Maisl im Gespräch über Ernähjrung und den Vorteil regionaler Produkte. Wie wichtig ist Ernährung tatsächlich? Sowohl für Sportler als auch für Nicht-Sportler. MELANIE MAISL: Grundsätzlich wahnsinnig wichtig. Mit der Ernährung kann man viel Gutes tun, aber natürlich auch viel schlechtes. Der sportliche Erfolg steht und fällt mit der Ernährung. Vergleichbar mit dem Kraftstoff für einen Motor? MAISL: Ja, ganz genau. Du wirst mittlerweile...

Fritz Moosbrugger ist seit 30 Jahren Lebensmittelhändler im Pongau. Zum Jubiläum steht der Pionier Frage und Antwort. Herr Moosbrugger, Sie als Pionier im Lebensmittelhandel, welches waren Ihre besten Momente in den 30 Jahren? MOOSBRUGGER: Da gibt es sehr, sehr viele! Unvergessen ist mir die Eröffnung unseres ersten Geschäftes 1984 in St. Johann im Kaufpark Schiffer. Wir brachten damals frischen Wind und viel Neues nach St. Johann. Unsere Mitbewerber waren im Jahr 1984 noch ein Julius Meinl,...

Kochen mit Salzburger Zutaten "Bei Kaspressknödel nehme ich jeden Kampf auf", sagt Agrarlandesrat Sepp Schwaiger und hat sich schon die leuchtend gelbe Kochschürze samt Logo der landwirtschaftlichen Hauswirtschafts-Fachschule in Klessheim umgebunden. Dort haben die Schülerinnen Bettina Kastenauer und Cornelia Wuppinger schon den Teig hergerichtet. "Sie haben Mehl reingegeben und ein paar gekochte, geriebene Kartoffeln wegen der besseren Bindung, das habe ich nie gemacht. Aber es wird wohl...

Sepp Eisls Schafmilchspezialitäten gibt es mittlerweile vom Arlberg bis nach Wien zu kaufen Vor rund 30 Jahren hat Sepp Eisl mit der Schafwirtschaft begonnen. "Er hat sich damals zwei Schafe gekauft – so wie sich andere halt ein Moped gekauft haben", erinnert sich Ehefrau Christine. "Ich habe gesehen, dass man mit der Kuhmilchwirtschaft aufgrund der Milchkontigentierung keine großen Sprünge machen kann – da habe ich nach Alternativen gesucht und die Schafe waren da eine gute Möglichkeit." Und...

Elisabeth Schmidt stellt Hydrolate frischer Kräuter und Gewürze her "Alles außer Giftkräuter" – und das buchstäblich von A (Abelmoschus) bis Z (Zimtblüten) – destilliert Elisabeth Schmidt zu Hydrolaten. Das sind ätherische Wässerchen, die Pflanzeninhaltsstoffe und Spuren ätherischer Öle enthalten – und eigentlich ein Nebenprodukt bei der Herstellung ätherischer Öle. Das Prinzip funktioniert einfach: Frische Kräuter, Pflanzenblätter, Gewürze oder Samen werden in einem Dämpfeinsatz über kochendes...

Beim ORF-Schmankerlmarkt gibt es Köstliches aus ganz Salzburg. SALZBURG. Für das Hören und Sehen hat man beim ORF Landesstudio schon seit Jahrzehnten einiges zu bieten. Riechen und Schmecken Jeden Freitag gibt´s jetzt zusätzlich noch was zum Riechen und Schmecken. Beim ORF Schmankerlmarkt kommen jetzt allwöchentlich Feinschmecker auf ihre Rechnung. Der Auftakt zu Ostern war schon sehr vielversprechend. Hanfprodukte Gut 20 Stände mit Gemüse, Fleisch, Wurst, Fisch, Brot, Käse, Honig, Marmelade,...

Heuer feiert die Käserei Woerle ihr 125-jähriges Bestehen – das Stadtblatt traf Firmenchef und Eigentümer Gerhard Woerle zum Business Lunch. "Ich war immer schon ein Genießer", sagt Gerhard Woerle. Nicht zuletzt deswegen ist das Restaurant Brandstätter eines seiner Lieblingslokale. Das Stadtblatt trifft ihn hier zum Business Lunch. Ob er etwas von der Karte speziell empfehlen kann? "Hier können Sie alles essen, es ist immer gut, und ich komme seit mehr als 30 Jahren hierher", sagt er und...

SAALFELDEN/PINZGAU. Sie gilt als der schönste Fisch in unseren heimischen Gewässern und ist ein Highlight für jeden Angler – die Äsche. Dass dieser Fisch im Pinzgau überhaupt noch gefangen werden kann, ist dem unermüdlichen Einsatz einer Gruppe von Fischereibewirtschaftern zu verdanken. Der Frühling ist jene Zeit, in der sich die Äsche auf den Laichzug begibt. Sie zieht von den Hauptflüssen in ruhigere Nebengewässer, um sich dort zu vermehren. Doch gerade diese intakten Nebengewässer...

Im Stadtteilgarten Itzling wird Obst und Gemüse angebaut und gemeinsam verkocht. von Lisa Gold SALZBURG. Im Stadtteilgarten Itzling wird gepflanzt, gejätet und geerntet: "Es ist ein Stück echte Natur inmitten der Stadt, eine grüne Oase und ein Erholungsraum für Hobbygärtner und Naturliebhaber, die selbst keinen Garten besitzen", fasst die Stadtteilgarten-Projektleiterin Martha Schweissgut die Idee des Gartens, dessen Träger der Verein "Kirche und Arbeitswelt" ist, zusammen. Salat, Radieschen,...

Der Verein "Erdlinge" möchte eine gemeinschaftliche Landwirtschaft aufbauen. von Lisa Gold SALZBURG. "Die Idee, eine gemeinschaftliche Landwirtschaft aufzubauen, trage ich bereits seit eineinhalb Jahren in mir. Das Ganze ist dann immer mehr gereift und jetzt konnte ein erster wichtiger Schritt in die Tat umgesetzt werden", erklärt Erik Schnaitl, der gemeinsam mit vier weiteren Personen den Verein "Erdling" gegründet hat. "Wir möchten dabei landwirtschaftliche Flächen pachten und durch den...

TAMSWEG (pjw). Der Greilhof der Familie Wind in Mörtelsdorf bei Tamsweg ist ein Bio-Betrieb mit 40 Rindern und 40 Bio-Schweinen. Von der Aufzucht über das Schlachten bis hin zur Veredelung und Vermarktung wird alles vor Ort im Familienbetrieb gemacht, weshalb die Familie Wind mit ihrem Namen für die Qualität garantieren kann. "Die Leute kaufen immer spezieller ein, zumindest eine gewisse Schicht. Der Wunsch ist da, dass alles am Hof gemacht wird", sagt Jungbauer Philip Wind. Aus Sicht der Tiere...

SEEHAM. Das Blütenfest im Biodorf Seeham am 27. April (10.00 bis 17.00 Uhr) beim Gemeindezentrum steht heuer ganz im Zeichen der Biodiversität – also der Blüten- und Pflanzenvielfalt. Es soll einerseits auf unsere wunderschöne Umgebung aufmerksam und andererseits für die Weiterentwicklung der Vielfalt in unseren Gärten Ideen bringen. Sollen doch unsere nachfolgenden Generationen blühende Landschaften, artenreiche Tierwelt und lebenswerte Bedingungen vorfinden. Bienenfreundlich Einen besonderen...

SALZBURG. Seit zehn Jahren gibt es die Marke Salzburger LandEi, die einzige Vermarktungsgemeinschaft unter den heimischen Legehennenbetrieben. Ihre 14 Mitglieder aus ganz Salzburg vermarkteten im Vorjahr vier Millionen Eier. „Etwa ein Drittel unserer Eier geht an Handelsketten“, sagt Christoph Buttenhauser, GF der Genossenschaft und des Salzburger Geflügelzuchtverbands. „Der Großteil wird an die Gastronomie verkauft oder läuft über Direktvermarktung.“

SCHLEEDORF. Johannes und Maria Költringer produzieren seit 1996 Nudeln in hauseigener Produktion – mit den Eiern der 3.000 Legehennen aus ihrem landwirtschaftlichen Betrieb. Zwei Mal pro Woche stehen sie dafür im Produktionsraum. „Für unsere Nudeln verwenden wir nur Hartweizengries und Eier. Da sind keine E-Nummern drin“, erzählt Johannes Költringer stolz. Das Költringer Nudel-Sortiment reicht von Spaghetti über Spiralnudeln bis hin zu Tagliatelle – auch in Rot und Grün. Die bunten Nudeln...

Kaufen Sie Produkte von unseren heimischen Landwirten? Bald ist Woche der Landwirtschaft, daher dieses Umfrage-Thema... die Antworten stehen übrigens bei den jeweiligen Fotos dabei - einfach draufklicken!

Karl Neuhofer, Obmann der ARGE Heumilch, über den echten und den emotionalen Mehrwert von Heumilch Karl Neuhofer aus Straßwalchen ist mit Leib und Seele Bio-Heumilchbauer. "Unsere Kühe sind jetzt schon wieder seit einem Monat auf der Weide." Dass es seinen Kühen gut geht, ist ihm ein besonderes Anliegen, denn: "Die Milchkühe sind unsere Mitarbeiter und wenn wir sie gut behandeln, werden wir ein gutes Produkt bekommen." Und sein Produkt – Bio-Heumilch – ist ein Premiumprodukt, weiß der Obmann...

Schützingergut-Bäuerin Rosemarie Möschl baut in ihrem riesigen Kräuterkrater ganz viele verschiedene Pflanzen an. BRAMBERG. Beim Schützingergut stehen heuer zwei interessante Veranstaltungen an. Am Samstag, dem 3. Mai heißt es "Jungpflanzenverkauf beim Schützingergut" und zwar zwischen 13 und 17 Uhr. Familie Hans und Rosemarie Möschl verkaufen Pflanzen aus eigenem biologischen Anbau. (Bio-Kratergarten, Schönbach 16, 5733 Bramberg) Und: Am Samstag, dem 9. August findet hier ein "ARCHE NOAH...

MAISHOFEN. Rund 84 Millionen Kilo werden von den 180 Mitarbeitern der Pinzgau Milch jährlich verarbeitet. Mehr als 1.200 Bauern aus der Gebirgsregion Pinzgau, Pongau und dem angrenzenden Tiroler Raum vertrauen ihre Milch dem Maishofner Unternehmen zur Weiterverarbeitung an. Pinzgau Milch-Geschäftsführer Hannes Wilhelmstätter: „Gemeinsam mit unseren Lieferanten gehen wir einen nachhaltigen Weg, bei dem wir auf kurze Transportwege und die Stärkung der regionalen wirtschaftlichen Kreisläufe...

BRAMBERG (cn). Vor einigen Jahren haben die Hauptschule Bramberg gemeinsam mit dem örtlichen Obst- und Gartenbauverein im Schulgelände einen Obstgarten angelegt. Hintergrund: Die Revitalisierung des Obstbaum-Anbaus im Oberpinzgau. Zum Projekt: Die jeweiligen Erstklässler dürfen einen Baum pflanzen, ihn mit Unterstützung eines Baumwartes betreuen und diesen nach Abschluss der Schule mit nach Hause nehmen. Kinder, bei denen es zuhause keinen Garten gibt, können ihren Baum an einem öffentlichen...