Trautmannsdorf in Oststeiermark

Der Apfel fällt jetzt vom Baum: Von gebackenen Apfelringen bis zu Äpfeln im Schlafrock und mehr reichen die Köstlichkeiten, die im Herbst am Speiseplan stehen. "Die Apfelringe werden in einen Teig aus Milch, Eiern, Mehl, Vanillezucker und Wein getunkt und in heißem Fett herausgebacken", so Birgit Ladenhaufen vom Kulmberghof in Gossendorf, wo u.a. auch mit Zucker, Zimt und Nüssen gefüllte Äpfel in Mürbteig gewickelt als "Äpfel im Schlafrock" munden.

Lustiges und Besinnliches aus eigener Feder bringen: Maria Haas, Trautmannsdorf Otto Neumeister, Waldsberg Luise Pendl, Petersdorf bei Mühldorf Emil Reichmann, Petersdorf II Hans Praßl, Trautmannsdorf Musikalische Umrahmung: Elisabeth Sommer, Auersbach Eintritt: Freiwillige Spende Bei Schlechtwetter findet die Lesung in den Räumlichkeiten des Museums statt. Info: www.freilichtmuseum-trautmannsdorf.at Wann: 23.09.2012 14:00:00 Wo: Freilichtmuseum Trautmannsdorf, Trautmannsdorf 295, 8343...

Wer gerne viele Gäste zu sich nach Hause einlädt, der setzt auf Kulinarik-Profis. Ob Geburtstagsfeier, Jubiläum, Taufe oder ein Sommerfest mit Freunden im Garten: Viele lieben es, in ihr eigenes Heim einzuladen oder ziehen es vor, Kultur- oder Mehrzwecksaal für ihre Festivität zu mieten. Da es weder für Gäste noch für Gastgeber angenehm ist, wenn keine Gemütlichkeit aufkommt, weil die Hausherren aufgrund kulinarischer Höhenflüge keine Zeit für gepflegte Kommunikation haben, setzen Kluge auf ein...

Grauburgunder vom Weinhof Fassold aus Neusetz mundet zum Karpfen. Zum gebratenen Karpfen serviert Elisabeth Pock vom Gasthof „Zur Puxamühle“ in Hof ihren Gästen gerne einen Stradener Grauburgunder 2011 vom Weinhof Fassold in Neusetz bei Straden. Seine goldgelbe Farbe mit zarten, kupfrigen Reflexen erfreut das Auge des Genießers im Glas. Im Duft versprüht dieser Wein Honignoten, Ananas- sowie Marzipan-aromen. Am Gaumen ist er breit mit viel Fruchtschmelz und Würze sowie exotischen...

Elisabeth Pock vom Gasthof Pock „Zur Puxamühle“ in Hof bei Straden gibt das Rezept für das traditionsreichste Gericht in ihrem Hause preis: Den Karpfen halbieren und in Abständen von einem Zentimeter einschneiden. Gewürzt wird er mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und zerdrücktem Knoblauch, der dann mitgebraten wird. In einer Pfanne Pflanzenfett erhitzen und den Karpfen mit der Hautseite zuerst goldgelb braten. Beim Karpfen wird kein Mehl verwendet. Die Erdäpfel kochen, schälen und in der Pfanne...

Von Kernöl über Pesto oder Chutney bis hin zu Nudeln: Kürbis verspricht Vielfalt. Die hohe Zeit der Kürbisse lässt die Köche in regionalen Küchen frohlocken. Neben dem „klassischen“ Kürbisgemüse bereichern auch Kürbiskernpesto, Kürbischutney und viele Produkte mehr verschiedene Gerichte. Vom Steirischen Kürbiskernöl ganz zu schweigen. „Je länger der Kürbis am Feld bleibt, umso besser können sich seine Kerne entwickeln“, weiß Johann Koller, der in seinem Kürbisatelier in Weinberg bei Fehring...

Zutaten 4 Personen: 1 Stk Hokkaido-Kürbis 2 Stk Karotten 150 ml Orangensaft 1 Stk Ingwer gerieben 1 TL Currypulver 1 l Gemüsefond 1 EL Zucker, 1 TL Chilipulver Pfeffer schwarz, Salz 1 EL Butter, 1 EL Rapsöl 1 Stk Zwiebel gewürfelt 2 EL Kürbiskerne Kürbiskernöl, Garnelen Josef Fürnschuss vom gleichnamigen Landgasthaus in Kirchbach verrät das Rezept für seine Kürbis-Ingwercremesuppe: Kürbis halbieren, aushöhlen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel würfeln, Ingwer reiben, Karotten schälen und in...

Ein Muskateller vom Weinhof Scharl in Plesch zur Kürbiscremesuppe. Zu seiner Kürbis-Ingwercremesuppe empfiehlt Küchenchef Josef Fürnschuss vom Landgasthaus Fürnschuss in Kirchbach einen Muskateller 2011 vom Weingut Scharl in Plesch bei St. Anna am Aigen. Dieser Muskateller von der Riede Schemming besticht mit seinem intensiven und ausgeprägten Alpenkräuteraroma – und ist doch feingliedrig, sehr typisch und vielschichtig. Dieser trockene Wein hat 11,5 Volumsprozent Alkohol und ist extraktdicht,...

Alles Käse: Regionale Milchprodukte hatten bei Landesprämierung die Nase vorn. Die Land- und forstwirtschaftliche Fachschule (LSF) Hatzendorf holte einen von sieben Landessiegen in die Region: Ihr Schnittkäse „Räuchermandl“ konnte bei der Käse-, Joghurt- und Butterprämierung der Landwirtschaftskammer Steiermark die Jury überzeugen. „Wir können stolz auf die steirischen Käsemacher sein. Sie erzeugen traditionelle und innovative Köstlichkeiten aus heimischer Milch“, gratulierte...

Zutaten für 4 bis 6 Personen: Spaghetti oder andere Nudeln Für die Soße: 30 g Bauernbutter 1 Zehe Knoblauch 1 EL Mehl 1/4 l Milch 150 g Hexenkas Salz Pfeffer Garnierung: Basilikum Hexenklee Käserin Theresia Krenn aus Raabau verrät das Rezept für eine Soße mit ihrem beliebten Hexenkas: Für die Hexenkas-Béchamelsoße die Bauernbutter mit dem Knoblauch kurz anrösten, dann das Mehl dazugeben und mit Milch aufgießen. Zuletzt den kleinwürfelig geschnittenen Hexenkas dazugeben. Mit Salz und Pfeffer...

Sauvignon blanc vom Weingut Kapper in Brunn begleitet Hexenkas. Zum Nudelgericht mit Hexenkassoße genießen Theresia und Alois Krenn aus Raabau gerne den Sauvignon blanc 2011 vom Weingut Kapper aus Brunn bei Fehring. Dieser frische und anregende Wein erfreut den Genießer mit typischen feinen Aromen in der Nase. Besonders angenehm sind seine paprizierte Würze und der lang anhaltende volle Geschmack am Gaumen. Die feinen Aromen, die an Brennnessel und Gras erinnern, harmonieren ausgezeichnet mit...

Das Reich der Früchte holt sich Ernestine Weber in ihre Küche. „Beeriges“ und mehr! Eine überraschende Einladung und kein passendes Mitbringsel in Griffweite? Das kann Ernestine Weber aus Auersbach nicht passieren: Sie kann Selbstgemachtes präsentieren, hübsch verpackt. Die „Vulkanland-Hausmanufaktur“-Etiketten auf den Gläsern ihrer Marmeladen oder den Flaschen ihrer Säfte geben diesen Produkten den Wert, den sie verdienen. Kleine, besondere Geschenke, über die sich sicher jeder freut. „Die...

Nach diesem Rezept bäckt Waltraud Krenn, die in ihrem Hofladen in Auersbach auch verschiedenste Mehlspeisen anbietet: Dotter mit Zucker schaumig schlagen, mit Wasser nochmals aufmixen und das Öl dazugeben. Mehl und Kakao vermengen und unter die Masse heben. Zum Schluss den geschlagenen Schnee vorsichtig unterheben und den Ölkuchen bei 180 Grad backen. Danach halbieren, einen Teil mit Pfirsichmarmelade bestreichen und zusammenlegen. Für die Creme Gelatine einweichen, Schlag schlagen, Joghurt und...

Gelber Muskateller vom Weingut Melbinger begleitet Fruchtkuchen. Zu ihren Mehlspeisen empfiehlt Waltraud Krenn vom Hofladen in Auersbach neben ihrem hauseigenen Pfirsichnektar den Gelben Muskateller 2011 vom Weingut Sabine und Helmut Melbinger in Auersbach. Dieser Wein ist in der Nase verhalten, am Gaumen sind viele Gewürze und Kräuter zu spüren sowie ansprechende Noten von Zitrus. Er hat ein gutes Rückgrat, ist sehr harmonisch und klingt mit kühler Frucht aus. Ab-Hof-Preis: 5 Euro. „Unsere...

Junger Küchenchef verwirklicht seine Ideen – regional und saisonal. Pfiffig, modern, jung – einfach ein bisschen anders: So präsentiert sich Christoph Feldgitscher den Gästen in seinem Restaurant „die mühle“ in Grabersdorf bei Gnas. Der 26-jährige Küchenchef setzt bei der Kreation seiner Gerichte auf saisonale und regionale Produkte. Gemüse, Salate und Kräuter wachsen vorwiegend im eigenen Anbau vor der Haustüre. Vom Garten in die Küche – so können sie ihren Geschmack voll entfalten. Modernes...

Zutaten für 4 Personen: 350 - 400 g Rinderfilet frische Eierschwammerl 350 g Rundkornreis (Risottoreis Vialone) 40 g Butter ca. 6 EL Parmesan (frisch gerieben) 4 EL Zwiebel (fein gehackt) Salz, Pfeffer Schuss Weißwein 1 l Rindsuppe Kräuter, Pinienkerne, Rucola Christoph Feldgitscher vom Restaurant „diemühle“ in Grabersdorf gewährt Einblick in seine Kochkunst: Das Rinderfilet in gleich große Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und frisch gehacktem Rosmarin würzen. Auf beiden Seiten...

Sauvignon blanc vom Weingut Edelsbrunner in Hof wird kredenzt. Zum Rinderfilet mit Eierschwammerln serviert Christoph Feldgitscher aus Grabersdorf gerne einen Sauvignon blanc vom Weingut Edelsbrunner in Hof bei Straden. Dieser Wein präsentiert sich mit einem zarten Goldgelb und leichten grünen Reflexen. Zudem hat er eine hohe Viskosität. In der Nase trumpft dieser Sauvignon mit Noten von einer leichten Brennnessel bis hin zu vollreifen Beerenfrüchten auf. Er besticht am Gaumen mit einem...

Das Steirische Vulkanland trat dem europäischen Bündnis für Bodenschutz bei. „Der Boden gehört zu den wichtigsten Ressourcen“, hob LAbg. Anton Gangl, Vorsitzender des Steirischen Vulkanlandes, Region Südoststeiermark, die Bedeutung des Bodenschutzes hervor. Dieses Bekenntnis wurde nun durch den Beitritt zum Europäischen Bodenbündnis offiziell gemacht. Mit seinen Stellvertretern, den Landtagsabgeordneten Vulkanland-Obmann Josef Ober und Bgm. Franz Schleich, ging die Unterzeichnung im Haus der...

Frühförderung, Behindertenhilfe und die Jugendwohlfahrt: Diesen Aufgaben hat sich „Stella“, die Jugend- und Familienbegleitung von Jugend am Werk, verschrieben. Seit einem Jahr gibt es auch einen Standort in Feldbach. Zweigstellenleiterin Elke Lindner und Diethard Passler, Leiter-Stellvertreter für den Jugendbereich, luden zur Jahresfeier und konnten auch Bürgermeister Kurt Deutschmann und Walter Ferk, den Geschäftsführer von Jugend am Werk, begrüßen. „In der gesamten Region Oststeiermark haben...

Die Direktvermarkter hatten wieder Erfolg: Drei Genusskronen gingen in die Region. Regionale bäuerliche Produzenten räumten bei der Genusskrone, der höchsten Auszeichnung der besten regionalen Lebensmittel Österreichs, ab: Von den fünf Direktvermarktern aus unserer Region, die ins Finale einziehen konnten, gingen drei als „Gekrönte“ hervor. Insgesamt ritterten 130 Spezialitätenvermarkter und Manufakturen – davon 22 aus der Steiermark – im Casino Velden um die 25 Genusskrone-Siege in fünf...

Zutaten: je 6 rote und grüne Paprika 6 kleine Zucchini 6 Champignons (oder Paradeiser oder Kohlrabi) 2 Scheiben Toastbrot, Olivenöl Schalotten, Petersilie 1 Knoblauchzehe, Butter gemischte Kräuter und Blüten Parmesan zum Überbacken 100 g Sauerrahm 2 Eier, 2 Dotter Salz, Pfeffer, Rucola (für die Garnitur) Nach diesem Rezept kocht der Kornberger Schlosswirt Raimund Pammer: Das Gemüse waschen und aushöhlen. Die Schalotten und je zwei Stück von den Gemüsesorten in Würfel schneiden und in Butter...

Welschriesling vom Weinhof Platzer begleitet sommerliche Gerichte. Zum Gemüsegericht empfiehlt der Kornberger Schlosswirt Raimund Pammer einen Welschriesling vom Weinhof Platzer in Pichla bei Tieschen. Beim Welschriesling Klassik 2011, der heuer den Landessieg erringen konnte, handelt es sich um einen sehr duftigen Welschriesling-Typ, der mit zarten Zitrus- und Apfelnoten besticht und sich am Gaumen lebhaft und verspielt präsentiert. Dieser Wein hat 11,5 Volumsprozent Alkohol, 6,2 g/l Säure und...

Ein lauer Abend in Feldbach: Während beim Sommerfest im Hotel Lava Inn die Band „Fly Oli & Friends“ ein Konzert zum Besten gab, erblickte der Sohn von Silvia und Christian Bauer aus St. Marein bei Graz im Kreißsaal des nahe gelegenen LKH Feldbach am 17. Juni um drei Minuten nach Mitternacht das Licht der Welt. „Die Fenster waren offen und so hatte ich bei der Geburt wunderbare musikalische Unterstützung“, so die junge Mutter, die sich dafür via Facebook bedankte. Dass Baby Oliver...