Rezept

Meine Familie mag die dicken, harten Petersilstengel nicht. Also lege ich sie ein. Das geht so: wenn wir aus einem Schraubenglas das selbst fermentierte Kraut oder die Gurkerl heraus gegessen haben, verwerte ich die Brühe noch einmal. Zum Beispiel schneide ich die Petersilstengel in kurze Stücke und stopfe sie ins Glas. Alles soll von der Brühe bedeckt sein. Ich lasse das Glas locker zugeschraubt 4-5 Tage im Kühlschrank stehen, bis das Gemüse den Geschmack der Marinade angenommen hat, und dann...

Erfrischender Kuchen für heiße Sommertage. Wie immer: schnell und lecker! Du brauchst: -3 Eier mittelgroß -130 g Zucker -110 ml Sonnenblumenöl -3 bis 4 Bio Zitronen (70 g       gepresster Saft) -Abrieb einer gut gewaschenen   Zitrone -260 g Mehl universal -110 g griech.Joghurt -3/4 Backpulver -1 Pkg.Vanillezucker -1 Prise Salz Los geht's: Eier, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren. Nach und nach Öl, Zitronensaft und Joghurt einrühren. Ebenso Abrieb einer Zitrone und eine Prise Salz...

Sommerzeit ist auch Eiszeit in Niederösterreich – wenn die Temperaturen die 30 Gradmarke überschreiten, weiß man, dass der Sommer endgültig angekommen ist. Wir haben uns auf NÖ's Straßen umgehört, was euer Lieblingseis ist.  NÖ. Vanille, Erdbeer und Schokolade zählen zu den Klassikern unter den Eissorten, aber sind diese deshalb auch die beliebtesten, oder doch lieber etwas ausgefallener? Sieh dir das Video an und überzeug' dich selbst.  Mach's dir selbstSelbstgemacht schmeckt's doch am besten,...

Du möchtest im Sommer etwas Neues ausprobieren? Wie wäre es denn mit selbst gemachter Marmelade? Wir zeigen dir, wie du im Handumdrehen köstliche Marmelade einkochen kannst - vielleicht ja sogar mit selbst angebauten Früchten.  ÖSTERREICH. Selbstgemacht schmeckt immer besser - oder? Das gilt auch bei Marmelade. Ob für Torten, in Palatschinken oder einfach auf einer Semmel - die eigens eingekochte Marmelade erweckt besondere Gaumenfreuden. In nur wenigen Schritten erfährst du hier, wie du...

Die Erdbeersaison neigt sich langsam dem Ende zu und wir haben ein Rezept für dich, um auch die nicht so schönen Erdbeeren zu etwas Gutem zu machen. Wir machen einen Erdbeer-Pfannenkuchen  (inkl. Videoanleitung). Erdbeeren sind von Natur aus süß und enthalten sogar mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte. Auf Österreichs Feldern gibt es den idealen Boden um die Beeren anzubauen. Ein wahres regionales Superfood also. Erdbeeren sind vielseitig einsetzbar, vor allem in Süßspeisen, gepaart mit Schokolade...

Schon mal von einer Blunzentorte gehört? Oder einen bodenlosen Kuchen gebacken? Wir haben hier einige schnelle und einfache Ideen für Tortenböden. SALZBURG. Die Oma machte die beste Blunzentorte der Welt, die heißt so, weil die - laut Oma - "eine jede Blunzen" kann. Und wir alle haben Omas "Blunzentorte" geliebt. Gemacht wird diese Torte mit Waffelböden oder noch besser mit Karlsbader Oblaten und einer Buttercreme. Blunzentorte Zutaten: Eine Packung Waffelböden10 dag Butter10 dag Zucker2...

Wildbret ist ein qualitativ hochwertiges Naturprodukt aus der Region. Das Gasthaus Santa in Steyr wurde von Bezirksjägermeister Kern mit der „Wildplakette“ ausgezeichnet. STEYR. Mit dem 1. Mai hat die Jagd auf den kulinarisch heiß begehrten Maibock begonnen. „Wildbret aus den heimischen Jagdrevieren ist ein natürliches Lebensmittel und bietet viele Vorteile für eine gesunde und umweltbewusste Ernährung. Als regionales Produkt ist es frei von Transport- oder Schlachtstress und zudem eine...

Die Radieschen waren riesig, nicht mehr ganz jugendlich; etwas scharf und hart. Nicht dass mich das störte. Ich habe sie in Scheibchen geschnitten und in einem Gefäß mit etwas süßlichem Senf, Krenflocken, Apfelessig und Olivenöl mariniert. Als Gewürz streute ich fein geschnittene Apfelschalen dazu. Alles bio natürlich. - Pfeffer und Salz nicht vergessen. Im Kochtopf habe ich auf etwas Olivenöl weiße Zwiebelschnipsel glasig angedünstet und dann die Radieschenscheibchen dazu gegeben. Zugedeckt...

Erneut haben wir in unserer Redaktionsküche den Herd angeheizt und Spargel zubereitet. Diesmal gibt es: Weißen Spargel mit Mandelbutter, Zitrone und Minze. Nachdem zuletzt grüner Frühstücksspargel mit Speck und Ei auf der Speisekarte stand, gibt es diesmal weißen Spargel. Im Gegensatz zum grünen Spargel muss der geschält werden – bedeutet also: zunächst Wasser aufsetzen und Spargel schälen. Die holzigen Enden abschneiden und anschließend in kochendes Wasser geben – das sollte gesalzen und...

Jetzt lassen sich die Beeren wieder bedenkenlos genießen, denn Erdbeeren haben jetzt Saison und werden von regionalen Anbietern zum Kauf angeboten.  FLACHGAU. Endlich ist die von vielen langersehnte Saison der Erdbeeren da. Die roten Früchte kann man bei zahlreichen Bauern und Direktvermarktern vor Ort beziehen. Aber auch frisch vom Feld, direkt von der Pflanze aus dem Boden selber pflücken, etwa beim "Walser Erdbeerparadies". Auch "Lehner Beerenstadl" vermarktet frische Früchte an...

Süß, fruchtig und knallrot: Nein hier geht es nicht um ein Gummiboot, sondern um unsere heimischen Erdbeeren. In Niederösterreich sperren die Erdbeerfelder auf und wir geben eine Idee für ein köstliches Erdbeertiramisu - Alkoholfrei und ohne Eier! NÖ. Kaum einer kann der roten Beere Wiederstehen: Die Erdbeere. Die ersten heimischen, direkt von den Feldern Niederösterreichs, sind bereits gepflückt und landen im Eigenheim. Zeitgleich öffnen unzählige Erdbeerfelder im ganzen Bundesland. Redakteur...

Wochenende. Alle Geschäfte zu, die Speis geplündert. Paar Gemüserestl zum verkochen. Was mache ich da? Ich hatte blitzschnell mit 1 Handvoll Mehl (Rest), etwas lauwarmem Wasser, einem viertel Sackerl Trockenhefe, 1 Esslöffel Öl und einer Handvoll Haferflocken einen leicht gesalzenen Germteig gemacht. Es kam ein zerdrückter gekochter Erdapfel vom Vortag auch noch hinein. Ich habe das nur mit einer Gabel zermanscht, ohne Küchenmaschine. Ich hatte es eilig. Ich ließ ihn in der warmen Küche (ohne...

Der aktuelle Rezepttipp passt zur Spargelsaison und eignet sich gut zum Nachkochen. KREMS. Orlanda Ostrowska hat die Mengenangaben für zwei Personen berechnet. Zutaten 250g Spargel, 150g Speck, 200g Nudeln, 60g Zwiebel, 100ml Schlagobers, 100ml Nudelwasser, Salz und Pfeffer Zubereitung Zuerst den Speck würfelig schneiden, kräftig anbraten und währenddessen den grünen Spargel waschen und schräg in ca. drei Centimeter lange Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, schneiden und beides zum Speck in...

Um die Spargelsaison gebührend zu zelebrieren, haben wir uns in unserer Redaktionsküche hinter den Herd geschwungen und ein schnell und einfach nachzukochendes Spargel-Rezept zubereitet (inkl. Videoanleitung). Auf der Speisekarte: Frühstücksspargel mit Speck und Ei. Spargel ist nicht nur äußert schmackhaft, sondern auch gesund. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und lässt sich sehr flexibel in der Frühlings-/Sommerküche einsetzen: Ob roh, gekocht, gebraten oder paniert, in Salaten,...

Am Samstag, den 10. Juni 2023 findet ein BezirksBlätter-Kochkurs zum Thema "Basisküche für junge Erwachsene" im Pinzgau statt. Gewinne Teilnahmen für dich und eine Begleitung! SAALFELDEN. Frank Lebensmittel erleben! bietet in Lenzing 67 in Saalfelden Kochseminare und Workshops für alle Erfahrungsstufen und Anlässe an. Dabei achtet das Unternehmen besonders auf regionale Produkte und nachhaltige Lebensmittel. Am Samstag, den 10. Juni findet von 09:00 bis 13:00 Uhr ein BezirksBlätter-Kochkurs zum...

Für eine Person zu kochen kann ganz schön schwierig sein und in einem ewigen Kreislauf von Nudeln für die Sauce nachkochen und dann wieder Sauce für die übrig gebliebenen Nudeln zu machen enden, oder einfach beim Lieferdienst. Mit unseren Tipps ist das bald ade. NÖ. Verabschiede dich von deinem Lieblingslieferdienstboten, denn mit unseren Koch- und Rezepttipps wird jede Single-Küche, ohne viel Aufwand, zur Gourmet-Küche. Mit unseren Küchen-Quickies und Tipps kann jeder Lieferdienst einpacken....

Ulrich Dankerl aus Ostermiething begeisterte mit seinem Können in einer ZDF-Kochshow, die Ende Mai ausgestrahlt wird. OSTERMIETHING. Der Hobbykoch und Diplomkaufmann aus Ostermiething tritt ab dem 29. Mai gegen fünf weitere talentierte Kandidaten an. Die "Küchenschlacht" wird täglich von 14.15 Uhr bis 15 Uhr im ZDF ausgestrahlt und ist auch in der ZDF-Mediathek verfügbar. In der Show werden unter Zeitdruck verschiedene Motto-Gerichte gekocht. Jeden Tag wird ein Teilnehmer ausgeschieden, nachdem...

In unserer neuen Videoreihe auf meinbezirk.at zeigen wir dir heute ein Video, mit dem du schnell und einfach eine gute Pasta mit Spinat zauberst.  FLACHGAU. Dieses Gericht schmeckt nicht nur gut, es liefert auch viele Vitamine durch den Spinat und die Walnüsse. Der Aufwand der Zubereitung hält sich gering, da man die Soße zeitgleich zubereitet, wie die Nudeln im Wasser kochen.  Zubereitung  Während das Wasser für die Nudeln kocht, lässt sich eine Zwiebel klein schneiden. Diese in eine Pfanne...

BezirksBlätter-Leserin Hannelore Gettinger stellte uns ihr Rezept „Zucchini -Muffins“ zur Veröffentlichung zur Verfügung. KREMS. Die Zutaten bestehen aus 1 Zucchini, 200g Schafskäse, Petersilie fein gehackt, 125g Butter, 3 Eier, 250g Dinkelmehl, 1 Pk. Backpulver, 1 TL Kräutersalz, Muskatnuss gerieben und 125ml Milch. Für das Topping etwas Mascarpone und Sauerrahm verrühren, salzen ZubereitungZucchini mitsamt Schale raspeln, Schafskäse grob zerpflücken. Eier trennen, Dotter mit Butter schaumig...

Sehnsüchtig haben alle darauf gewartet, nun ist es endlich soweit: Die Grillsaison ist offiziell eröffnet. Es ist aber noch kein Grillmeister vom Himmel gefallen – richtig grillen will in der Tat gelernt sein. Und natürlich führen auch beim Grillen viele Wege zum jeweils perfekten Ergebnis. Daniel Bauer, Juniorchef und Koch im Gasthaus Bauer in Schardenberg, hat für uns die wichtigsten Do´s und Dont´s zusammengefasst: "Der größte Fehler beim Grillen ist, das Fleisch zu früh auf den Grill zu...

Ich hatte noch vom vorigen Jahr ein Packerl trockene bunte Bohnen, größere - und ein anderes Packerl kleinere, weiße. Ich habe sie für ca 30 Stunden gemischt eingeweicht und das Wasser öfters gewechselt. Dadurch verursachen die Bohnen keine Blähungen. Sie sind so prall und riesig geworden, dass es zu viel wurde für ein Gericht! Ich habe also 2 Kochtöpfe hergerichtet, sieh das Bildchen. Im größeren Topf habe ich mitteleuropäisch ein Stück Rest-Speck zerkleinert angeschwitzt, darin Zwiebeln und...

Ich habe relativ fein geraspelt: einen restlichen halben Apfel (mit Schale), ein restliches Stück rohen Zeller (geschält natürlich) und ein restliches Stück gekochte rote Rübe. Ich habe es durchgemischt und sehr viele fein geschnittene Orangenschalen-Fiezelchen (bio natürlich) darunter gemischt. Nach etwa 2 Stunden im Kühlschrank war es so köstlich aromatisch, dass ich keinen Pfeffer und kein Salz darauf streute. Aber nachdem ich noch ein Stück Avocado im Kühlschrank hatte, mischte ich die...

...und auch noch vegan! Ich verarbeitete etwa gleiche Mengen geschälter, fast gar gekochter Erdäpfel, fast gar gekochter Spiralnudeln, beides in einem Topf gekocht übrigens, und lila Zwiebeln. In einer Pfanne in Olivenöl, Salz und Pfeffer gewälzt und bei 180 Grad im Ofen gebrutzelt. Aufgepasst, dass keine Zipfelchen schwarz werden. Irgendwann etwas Gemüsesuppe darauf gespritzt und zugedeckt. Nach ca. 30 Minuten war es gar, saftig, würzig, ein echter Seelenwärmer im Aprilwetter. Dazu passten...

Griff zum Fertiggericht, Stopp beim Fastfood Restaurant oder gleich Meal-Cancelling? Wer das aufgrund von Stress und Zeitmangel öfters macht, wird's bald auf der Waage merken. Aber es gibt eine prima Lösung: "Meal Prep" ist das neue Vorkochen, das bewusst eingesetzt wird, um Abnehm-Fallen zu verhindern. Hier verraten wir unsere Tipps & Tricks. Der Food-Trend „Meal Prep“ (englisch: meal=Mahlzeit; prep von preparation=Vorbereitung) findet immer mehr Anklang. Die Idee dahinter: Sie kochen für...