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Frisch auf den Tisch im Monat Mai

Der Monat Mai bringt frischen Schwung in die Küche: Die Tage werden länger, die Temperaturen steigen, und endlich wird das Angebot an regionalem Obst und Gemüse wieder vielfältiger. Wer saisonal einkauft, genießt nicht nur besonders aromatische Produkte, sondern unterstützt auch den Umweltschutz durch kurze Transportwege.

ÖSTERREICH. Mit dem Mai beginnt die Zeit, in der heimisches Obst und Gemüse wieder richtig Saison hat. Die Natur erwacht endgültig zum Leben, die Felder und Gärten liefern die ersten frischen Schätze des Jahres, und das Angebot auf Märkten und in Hofläden wird wieder deutlich bunter. Wer jetzt regional und saisonal einkauft, profitiert nicht nur von vollmundigem Geschmack, sondern leistet auch einen wichtigen Beitrag zu Umwelt- und Klimaschutz.

Gemüsevielfalt im Mai - Was jetzt frisch wächst

Ab Mai wird das Angebot auf dem Wochenmarkt oder im Bioladen sichtbar bunter. Besonders Frühlingsgemüse hat jetzt Hochsaison:

• Spargel: Das wohl bekannteste und beliebteste Saisongemüse im Mai. Vor allem weißer Spargel wird jetzt täglich frisch gestochen. Grüner Spargel, der über der Erde wächst, ist ebenfalls verfügbar und etwas kräftiger im Geschmack. Spargel ist kalorienarm, entwässernd und reich an Folsäure.

• Spinat: Der junge Blattspinat ist zart und kann roh als Salat oder gedünstet als Beilage gegessen werden. Im Vergleich zum tiefgekühlten Spinat ist der frische deutlich aromatischer und vitaminreicher.

• Radieschen & Rettich: Diese Wurzelgemüse sorgen für Schärfe und Frische auf dem Teller. Besonders gut schmecken sie roh im Salat oder auf Brot. Radieschen liefern Vitamin C, Rettich wirkt verdauungsfördernd.

• Kohlrabi: Ein mildes, leicht süßliches Gemüse, das sowohl roh als auch gekocht schmeckt. Besonders beliebt bei Kindern.

• Frühkartoffeln: Die ersten Kartoffeln des Jahres sind kleiner, haben eine dünnere Schale und einen feinen Geschmack. Sie eignen sich hervorragend für Salate oder als Beilage zu Spargelgerichten.

• Frühlingszwiebeln und Lauchzwiebeln: Sie bringen milde Schärfe in viele Gerichte und lassen sich vielseitig verwenden.

• Mangold: Ein farbenfrohes Blattgemüse, das ähnlich wie Spinat zubereitet wird. Mangold enthält Eisen, Kalium und Vitamin K.

• Salate (Kopfsalat, Rucola, Lollo Rosso, Eichblattsalat): Frische Blattsalate aus dem Freilandanbau sind jetzt in bester Qualität erhältlich. Sie enthalten viele Ballaststoffe und sind eine perfekte Basis für leichte Frühlingsküche.

Obst im Mai – Der süße Start in die Saison

Obst ist im Mai noch etwas spärlicher, doch erste heimische Früchte lassen das Herz höherschlagen:

• Erdbeeren (aus dem Freiland ab Mitte/Ende Mai): Die ersten heimischen Erdbeeren sind da – süß, aromatisch und sonnenverwöhnt. Ideal für Kuchen, Desserts oder einfach pur.

• Rhabarber: Wird häufig wie Obst verwendet – trotz seines hohen Säuregehalts ist er sehr beliebt für Süßspeisen.

• Äpfel (aus Lagerbeständen): Sorten wie Elstar oder Boskoop sind aus der letzten Ernte noch erhältlich – knackig, vitaminreich und vielseitig.

Warum saisonal einkaufen?

Saisonalität bedeutet, sich an den natürlichen Wachstumsphasen der Pflanzen zu orientieren – ein Konzept, das heute wieder stark an Bedeutung gewinnt. 

Mehr Geschmack: Saisonale Produkte reifen im natürlichen Rhythmus und werden zur besten Zeit geerntet – das macht sie aromatischer und frischer.

Weniger Umweltbelastung: Kurze Transportwege und keine energieintensive Lagerung bedeuten weniger CO₂-Ausstoß.

Günstiger im Preis: Überschuss zur Erntezeit macht Produkte oft günstiger als Importware.

Gesünder: Frisch geerntete Lebensmittel enthalten mehr Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.

Regionale Wirtschaft stärken: Der Kauf beim Bauern oder im Hofladen unterstützt die heimische Landwirtschaft und erhält Arbeitsplätze vor Ort.

Tipp: So erkennst du frische Saisonware

Kurze Transportwege: Achte auf regionale Herkunft oder kaufe direkt beim Erzeuger.

Wenig Verpackung: Saisonales Gemüse kommt oft lose – ein gutes Zeichen für Frische.

Fest, knackig, aromatisch: Frische erkennt man oft schon am Geruch und an der Haptik.

Saisonkalender nutzen: Hilft beim bewussten Einkauf und bei der Planung deiner Mahlzeiten.

Der Mai bietet die perfekte Gelegenheit, saisonal bewusst zu essen – frisch, regional und nachhaltig. Die Auswahl an zartem Gemüse, aromatischem Salat und ersten süßen Früchten wächst nun fast täglich. Wer sich am Saisonkalender orientiert, bringt Abwechslung auf den Tisch und tut gleichzeitig etwas für die Gesundheit und die Umwelt. Also: Jetzt ist die beste Zeit, um den Frühling auch kulinarisch zu genießen!