Schlosskeller Südsteiermark

Sushikochkurs mit Spitzenkoch Thomas Gruber

Im Schlosskeller Südsteiermark am Seggauberg bei Leibnitz durfte man kürzlich einen Blick hinter die Kulissen mit JRE (Jeunes Restaurateurs Betriebe)-Kollegen Thomas Gruber aus Velden werfen.

LEIBNITZ. Mit einem neuen Format ließ kürzlich der Schlosskeller Südsteiermark aufhorchen. "Entdecke die Geheimnisse des Sushi-Meisterhandwerks mit JRE-Kollegen Thomas Gruber aus Velden! Lerne von der Pike auf und erhalte exklusive Tipps und Tricks direkt vom Profi – vom Reis kochen bis zum perfekten Topping!" Dieser Einladung von Haubenkoch Markus Rath  folgten sowohl Sushi Fanatiker sowie der eine oder andere Skeptiker.

Schloss Veldens Küchendirektor Thomas Gruber, langjähriger JRE Kollege von Markus Rath, zeigte in einer Schritt für Schritt Anleitung den Teilnehmerinnen und Teilnehmern, wie er in Florida von den großen Sushimeistern das Handwerk erlernt hatte. Ihm zur Seite stand seine Assistentin Michelle, ebenfalls Teammitglied im Schloss Velden. 

Der große Unterschied zu den gewohnten Kochkurs Formaten - das Motto lautet "alles darf, nichts muss", wer also Lust hatte sich im "Sushi rollen" zu probieren hatte dazu die Gelegenheit, für die weniger Kochbegeisterten hatte Sommelière Judith die thematisch passenden Cocktails und Getränke parat.

Am Ende des Kurses waren auch Skeptiker bekehrt denn eines hatte man gelernt, bei der Sushi Zubereitung kommt es vor allem auf die frische der Produkte an. 

Blick hinter die Kulissen

Die neue Serie "Blick hinter die Kulissen" soll in Zukunft von November bis Mai einmal im Monat am Mittwoch stattfinden. Dabei werden die Kontakte aus der JRE Verbindung genutzt. Auch ein "Kroatien Pop Up" ist geplant. 

Mitinkludiert im Kurs sind  gemeinsame Zubereitung der Gerichte, Weinbegleitung, alkoholfreie Getränkebegleitung, Weinverkostung, gemeinsames Essen mit den Haubenköchen. Der nächste Termin ist am 3. April, mehr wollte Küchenchef Markus Rath noch nicht verraten.

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