Großküche

Küchenteam des Altenwohnheims Kitzbühel wurde mit der Kessel-Methode bewertet und ausgezeichnet. KITZBÜHEL. Auch heuer wurde die hauseigene Küche im Altenwohnheim Kitzbühel für ihre hervorragende Qualität, Sicherheit und Professionalität gewürdigt. Die feierliche Übergabe der Zertifizierung nach der Kessel-Methode fand im Rathaussaal statt, zu dem Bürgermeister Klaus Winkler eingeladen hatte. Geschäftsführerin Silvia Huber-Höltl, Pflegedienstleiterin Theresa Wahrstätter sowie...

Das Reha-Zentrum der Pensionsversicherung (PV) in Bad Tatzmannsdorf wurde im Zuge eines Großküchenmonitorings ausgezeichnet. BAD TATZMANNSDORF. Im Rahmen des Großküchenmonitorings „MONEYTOR“ von „United Against Waste“ wurden die besten Unternehmen des Landes für besondere Leistungen bei der Lebensmittelabfallvermeidung ausgezeichnet – darunter das Reha-Zentrum Bad Tatzmannsdorf der Pensionsversicherung (PV) mit „Top Verbesserung 2024“. Die Pensionsversicherung (PV) ist mit 17 eigenen...

Das LKH-Univ. Klinikum Graz zeigt, wie sich auch in Großküchen Lebensmittelverschwendung in großem Stil eindämmen lässt. Innerhalb von sechs Jahren konnte die Klinik ihre Abfälle von 46 auf 24 Prozent senken – trotz der täglichen 8.500 Portionen. Für diesen Erfolg erhielt das Haus nun eine Auszeichnung vom Land Steiermark und der Initiative United Against Waste. STEIERMARK/GRAZ. Im Rahmen der Aktionstage „Nix übrig für Verschwendung“ besuchte Landesrätin Simone Schmiedtbauer die Großküche des...

Zum Tag der offenen Küchentür lud kürzlich Die Menü-Manufaktur. Neben der Großküche begeisterte vor allem der Besuch von Rapid-Spielerin Lana Khalaf. WIEN/FLORIDSDORF.  Einen Blick in die Kochtöpfe konnte man kürzlich bei Die Menü-Manufaktur werfen. Die Floridsdorfer Produktionsküche veranstaltete nämlich einen Tag der offenen Tür. Wo kommt die Hort-Jause oder das Pflegeheim-Mittagessen her und wie funktioniert so eine große Küche? Auf diese Fragen fanden rund 250 Gäste eine Antwort. Täglich...

Tonis Essen auf Rädern kennt man in der Region Klagenfurt und St. Veit. Gegründet wurde das Unternehmen 1994. Seit 2005 ist Bernd Grasser selbstständig und führt das Unternehmen seit 2008. Dafür wurde er nun von der Wirtschaftskammer für 20 Jahre erfolgreiches Unternehmertum ausgezeichnet.  KLAGENFURT, ST. VEIT. Geändert hat sich in dieser Zeit natürlich sehr viel. Stand vor 30 Jahren noch hauptsächlich deftige Hausmannskost, wie auch Beuschel und Innereien am Speiseplan, so findet man...

Akteure der Lebensmittelbranche im Austausch: Bei einer Veranstaltung von "ja zu nah“ informierten sich Branchenvertreterinnen und Vertreter über die Bedeutung der Herkunftskennzeichnung und die Chancen regionaler Netzwerke. NÖ. Am 20. März fand im Bioplatzl Maierhofer in Obermamau, Bezirk St. Pölten-Land, eine Vernetzungsveranstaltung statt. Organisiert von „ja zu nah“, stand der Austausch zwischen landwirtschaftlichen Betrieben und Großküchen im Fokus. Ziel war es, Transparenz bei der...

Im Rahmen des Projekts "Lebensmittel – ein wertvoller Schatz" kochten Kinder der VS Völkendorf in Warmbad auf. Die Schülerinnen und Schüler der FBS Warmbad Villach standen unterstützend zur Seite. VILLACH, VILLACH LAND. Die Idee zum Projektkochen in der Fachberufsschule Warmbad Villach kam von Projektleiter und Kochlehrer Markus Smole und Doris Ranner, Pädagogin der Volksschule Völkendorf. Unterstützt wird das Ganze vom Klub der Köche Kärnten, den Initiatoren der Miniköche. Die Kinder im Alter...

Das neue KI-Chatbot-Tool „Mocca“ der Firma Ventopay soll Betreibenden bei der Anreicherung und Analyse von Daten helfen. Das Werkzeug liefert Informationen auf Befehle wie „Schätze mir den CO2-Abdruck aller Artikel!“. HAGENBERG. Die Firma Ventopay bietet Tools zur digitalen Transformation und Innovation in der Großküche an. Beim neuesten Werkzeug „Mocca“ handelt es sich um einen KI-Chatbot, der die Datenanreicherung und -analyse sowie die Umsatzprognose für Unternehmende vereinfachen soll....

Bei einem Besuch in der Großküche des Wohnheims Reichenau entdeckten die Kinder der Volksschule Alt Wilten, wo und wie das Mittagessen für die städtischen Kindergärten und Horte zubereitet wird.  INNSBRUCK. Die Ferien sind vorbei und der Schul- und Kindergartenalltag hat wieder gestartet. Für viele Kinder heißt das auch die Nachmittagsbetreuung zu besuchen und das Mittagessen gemeinsam mit ihren Schul- und Kindergartenfreunden zu genießen. Aber wer kocht eigentlich für so viele Kinder und wie...

Ein Bereich der Großküche des Landesklinikum Wiener Neustadt, verwandelte sich kürzlich in ein Sternerestaurant. Vier Lehrlinge zeigten, dass sie in der Küche bereits wahre kulinarische Meister sind. WIENER NEUSTADT(Red.). „Für unsere Lehrlinge ist das jährliche Lehrlingsessen, zu dem wir einige Kolleginnen und Kollegen aus dem Haus einladen, eine gute Übung und Vorbereitung auf praktische Prüfungen und letztlich die Lehrabschlussprüfung. Sie bekommen so auch einen Einblick, wie es ist, in...

Karin Huber, Küchenleiterin im Landesklinikum Waidhofen, hat die Abschlussprüfung zur diplomierten Großküchenleiterin mit Auszeichnung bestanden. WAIDHOFEN/THAYA. Sonja Schindler, kaufmännische Standortleiterin, gratulierte im Namen der Kollegen am Landesklinikum recht herzlich. Das könnte dich auch interessieren: Rosina Steindl feierte ihren 101. GeburtstagPro Pet-Mitarbeiter spenden an Tagesstätte Zuversicht

Das LKH Hall als zweitgrößtes Krankenhaus des Landes Tirol wird ständig weiterentwickelt und modernisiert. Aktuell wird eine Großküche generalsaniert, um die Speiseversorgung aller PatientInnen des LKH Hall und der Landespflegeklinik sowie weiterhin für alle MitarbeiterInnen zu gewährleisten. HALL. Im Herbst des vergangenen Jahres startete am Landeskrankenhaus Hall die Bauoffensive für die Generalsanierung der bestehenden Küche, die bisher ausschließlich den nördlichen psychiatrischen Teil des...

Das steirische Pilotprojekt „Bäuerliches Versorgungsnetzwerk“ versorgt Großküchen mit regionalen Lebensmitteln von steirischen Bäuerinnen und Bauern. Drei Jahre nach der Gründung blickt man auf eine österreichweite Erfolgsgeschichte, die weitergeschrieben werden soll. STEIERMARK. Für Großküchen, etwa in Spitälern oder Kasernen, und Kantinen ist die Verarbeitung von regionalen Produkten eine große Herausforderung. Denn große Küchen benötigen auch große Mengen Lebensmittel in konstanter Qualität....

Altenwohnheim Kitzbühel: Zum dritten Mal wurde die AWH-Küche als Europameister bei den Großküchen ausgezeichnet. KITZBÜHEL. Wie schon in den vergangenen Jahren konnte das Küchenteam vom Altenwohnheim Kitzbühel auch heuer ihr hoch gestecktes Ziel erreichen: Durch Beharrlichkeit und einem konstanten Fokus auf Qualität, Mitarbeiterentwicklung und Kreativität gab es zum dritten Mal in Folge die Auszeichnung zur besten Großküche Europas. Im Herbst 2019 erhielt das Altenwohnheim erstmals ein...

90 Einrichtungen wurden dieses Jahr im Rahmen der Initiative "Bewusst Tirol" ausgezeichnet. Alters- und Pflegeheime, Krankenhäuser und Schulen beziehen regionale Lebensmittel und liefern ihren KonsumentInnen hervorragende regionale Qualität. TIROL. 64 Alters- und Pflegeheime, 15 Krankenhäuser und 11 Schulen, können im heurigen Jahr im Rahmen der Initiative „Bewusst Tirol“ ausgezeichnet werden. KonsumentInnen, die bei einem "Bewusst Tirol"-Betrieb essen, können darauf vertrauen, dass dort in...

Das Kochen mit regional erzeugten Lebensmitteln wird immer bedeutender. Um die Bemühungen von zwei Pongauer Großküchen wertzuschätzen, hat das Land Salzburg der Küche des Landesklinikums St. Veit und der Großküche Werfen das Salzburger Land Herkunfts-Zertifikat verliehen. ST.VEIT. WERFEN. Regionalität wird in den beiden Großküchen in Werfen und St. Veit wichtig genommen. Die Küche in Werfen sorgt derzeit täglich für um die 200 frische Mahlzeiten, die Landesklinikumsküche in St. Veit kocht zirka...

Am gestrigen Donnerstag (14. September) wurde die neue Regionalküche des Bundesheers in der Schwarzenbergkaserne in Wals-Siezenheim offiziell eröffnet. Der Neubau bringt nicht nur eine Modernisierung der Verpflegungsinfrastruktur mit regionalen Produkten, sondern ist auch im Blackout-Fall autark und trägt so zum Ausbau der Kaserne als "Sicherheitsinsel" bei. WALS-SIEZENHEIM. Die in die Jahre gekommenen vier Küchen der Salzburger Schwarzenbergkaserne sind nach zwei Jahren Bauzeit nun zu einer...

Die Küchencrew des Landesklinikums Gmünd durfte sich zum 13. Mal in Folge über die Verleihung des goldenen Gütesiegels "Vitalküche" der Initiative Tut gut! freuen. GMÜND. Eine ausgewogene Ernährung ist einer der wichtigsten Grundbausteine des Wohlbefindens und so auch bei der Genesung von Patientinnen und Patienten. Mit der "Vitalküche" der Initiative "Tut gut!" soll im Landesklinikum Gmünd die tägliche Mahlzeit zu einem kulinarischen Höhepunkt werden, um so frische, saisonale und vor allem...

Der Einsatz heimischer Bio-Produkte in der Küche ist dem Bezirkskrankenhaus Reutte wichtig. Als erste Gesundheitseinrichtung in Tirol setzt man seit kurzem Bioprodukte der Erzeugergenossenschaft Bioalpin, besser unter dem Namen "Bio vom Berg", ein. EHENBICHL. Wenn man gesundheitlich angeschlagen ist, braucht es eine gute Verpflegung, um zu Kräften zu kommen. Der Einsatz gesunder Lebensmittel ist da von besonderer Bedeutung. Am Krankenhaus Reutte werden Patientinnen und Patienten Produkte aus...

Warum werden Lebensmittel quer über den Kontinent transportiert? Und warum müssen alle Lebensmittel das ganze Jahr über verfügbar sein? Das fragen sich nicht nur die heimischen Bäuerinnen und Bauern sowie die Konsument:innen, sondern auch immer mehr Küchenchefs. NÖ. „Wenn wir den Anteil an österreichischen Lebensmitteln in den Großküchen um 10 Prozent erhöhen, werden dadurch 500 landwirtschaftliche Betriebe abgesichert,“ so Johannes Schmuckenschlager, Präsident der Landwirtschaftskammer NÖ. Mit...

Per Verordnung stellt die Bundesregierung sicher, dass Großküchen künftig die Herkunft von Milch, Eiern und Fleisch bekanntgeben. In der Betriebsküche des Landes OÖ ist das bereits seit 2019 Jahren Standard. OÖ/Ö. Mit 1. September tritt eine Bundesverordnung in Kraft, die Großküchen wie in Kantinen, Krankenhäusern und Schulen, vorschreibt, die Herkunft von Milch, Eiern und Fleisch bekanntzugeben – „damit die Menschen wissen, was sie auf dem Teller haben“, so Gesundheitsminister Johannes Rauch...

Energiekosten machen gerade Großküchen zu schaffen: Rund 90.000 Euro investiert Toni's Essen auf Rädern in eine große Photovoltaikanlage, auch die Uniqa errichtet eine Photovoltaikanlage an den Standorten Klagenfurt und Spittal/Drau. KLAGENFURT. Unternehmer Bernd Grasser strahlt mit der Sonne um die Wette. Kein Wunder: Denn seit acht Jahren versucht der Geschäftsführer von Toni's Essen auf Rädern eine Förderung für eine Photovoltaikanlage zu erhalten. Doch beim damaligen...

Aus dem ehemaligen Gasthaus "Am Dorfbrunnen" in Kemeten wird ein modernes Multifunktionsgebäude. KEMETEN. Eine Strategie, die die OSG schon seit Längerem verfolgt und auch konsequent durchzieht! Der Fokus wird bei dieser Vorgehensweise auf gewachsene Ortskerne gerichtet, das bedeutet, die OSG setzt bei Neuprojekten so oft wie nur möglich auf die gewachsenen Strukturen der Zentren der burgenländischen Städte bzw. Orte. "Die Ortsmitte wird dadurch wieder attraktiv für Nachfolgegenerationen, das...

Kantinen und Großküchen müssen ab Mitte 2023 angeben, woher sie ihre Lebensmittel beziehen. Ab dann ist die Kennzeichnung von Fleisch, Eiern und Milch verpflichtend. Die Kennzeichnungspflicht für Lebensmittelhersteller verzögert sich hingegen ein weiteres Mal. ÖSTERREICH. Das Gesundheits- und das Landwirtschaftsministerium haben sich auf die verpflichtende Lebensmittelkennzeichnung geeinigt. Auch auf EU-Ebene wurde grünes Licht gegeben. Gelten wird diese ab Mitte 2023 und zwar für Kantinen und...