Restaurant

Frische Gaumenfreuden und kulinarische Meisterwerke: Chefköchin des "zeitlos" wieder im Fernsehen. HOPFGARTEN, WIEN. Chefköchin Tamara Lerchner, bekannt für ihre Kreativität und ihr kulinarisches Können im Restaurant "zeitlos" in Hopfgarten, wird erneut die Bühne der beliebten Kochsendung "Silvia kocht" im ORF2 betreten. Vom 4. bis zum 7. März um 14 Uhr können ZuschauerInnen miterleben, wie Lerchner mit ihren kreativen Rezepten und inspirierenden Kochtechniken die Herzen und Gaumen der Nation...

Der Bezirk Villach darf sich über viele Hauben freuen. Das Lagana wurde von den Gault & Millau-Testessern (noch) nicht bewertet. Das wird aber noch heuer nachgeholt! VILLACH, VILLACH LAND. Aufgrund von Küchenchefwechseln wurde sowohl das Lagana im Hotel voco als auch Frierss Feines Haus von Gault & Millau im Vorjahr weder getestet noch bewertet. Während Chefkoch Patrick Pass für Frierss Feines Haus bei der jüngsten Testung 14,5 Punkte und somit zwei Hauben erkochen konnte, ging das Lagana...

Gault&Millau beschreibt die Küche des Senns Restaurant als perfekt bis ins Detail, akkurat und punktgenau.  SALZBURG. Das Senn Restaurant im Salzburger Gusswerk erreicht 18,5 Punkte und 4 Hauben.  Andreas Senn und sein Küchenchef Christian Geisler kochen sich mit dem Ergebnis an die Spitze der österreichischen Kulinarik. Gault&Millau berichtet über eine beeindruckende Inszenierung im spektakulären Ambiente. Das Beste vom BestenAndreas Senn und sein Küchenchef Christian Geisler wählen die besten...

Das Villacher Restaurant Aurea existiert erst seit einem Jahr. Und schon ist es Armin Rauscher und Partnerin Alexandra gelungen, sich Drei Hauben aufeinmal zu erkochen. VILLACH. "Man weiß nicht, mit welchem Gericht man bei den Testessern von Gault & Millau gepunktet hat, weil man ja keine Ahnung hat, wann diese kommen. Ich freue mich schon darauf, im neuen Gault & Millau 2024 von meinen Kreationen zu lesen", freut sich Geschäftsführer Armin Rauscher, der sich ab sofort Haubenkoch nennen darf....

Erneut fand ein kulinarischer Höhepunkt statt - der Alpinisst. Bei diesem Event wurden traditionelle Lebensmittel aus der Tiroler Landwirtschaft von renommierten heimischen Spitzenköchen auf kreative Weise präsentiert. Bereits zum dritten Mal wurde der Landestheaternebenplatz zum Zentrum für alpinen Genuss und pure Lebensfreude. TIROL. Vom 8. bis 15. Juli 2023 versammelten sich renommierte Tiroler Haubenköche, um einzigartige Genussmomente mit heimischen Zutaten zu zaubern. Die talentierten...

Einige Restaurants mussten aufgrund Personalmangels bereits Öffnungszeiten einschränken. URFAHR-UMGEBUNG. So gut wie alle Gastronomie-Betriebe im Bezirk Urfahr-Umgebung suchen derzeit händeringend nach Mitarbeitern. Den Hauptgrund für den Personalmangel sieht Wirtesprecher Karl Wögerer aus Feldkirchen im demografischen Wandel. "Es kommen einfach zu wenig Arbeitskräfte nach", meint er. Obwohl es in letzter Zeit wieder mehr Mitarbeiter in der Gastro gibt, seien es trotzdem noch zu wenige. Vor...

Koch Mikel Vega bringt Salzburg die peruanische Küche aus seiner Heimat näher und erklärt, was es mit der "Tigermilch" auf sich hat. SALZBURG. Zugegeben, im ersten Moment glaubt man an ein akustisches Missverständnis, wenn der aus Peru stammende Koch Mikel Vega von der "Leche de tigre" – zu deutsch "Tigermilch" – als Marinade schwärmt. Traditionelles Gericht aus Peru Freilich handelt es sich dabei nur um eine "tierische" Beschreibung für eine Sauce, die zu der Ceviche gereicht wird. Und mit...

Erst kürzlich wurden von der EU weitere Insekten als Lebensmittel zugelassen. Darunter befinden sich Hausgrillen, die gefroren, getrocknet und als Pulver verwendet dürfen, sowie Larven des Getreideschimmelkäfers. MeinBezirk.at hat diese Neuerungen zum Anlass genommen, um die Menüpläne der Grazerinnen und Grazer auf Insekten zu durchforsten.  GRAZ. Noch vor einigen Jahren schien es undenkbar, dass Maden, Mehlwürmer und Co. jemals Einzug in die heimischen (Restaurant-)Küchen halten könnten....

Passend zur Pilz-Saison teilt Köchin Elisabeth Grabmer vom Restaurant Waldschänke in Grieskirchen ihr Rezept für Eierschwammerlgulasch mit Semmelknödel. GRIESKIRCHEN. Das Rezept ist im Kochbuch „Das Koch-Duett“ von Elisabeth und Clemens Grabmer erschienen, in dem auch viele weitere Rezepte aus dem Restaurant Walschänke verewigt sind.  Eierschwammerlgulasch mit SemmelknödelRezept für 4 Personen Zubereitungszeit ca. 40 Min FÜR DIE EIERSCHWAMMERL: 2 EL Pflanzenöl 2 Schalotten, geschält und in...

Im "Furo" im Andräviertel wird vegetarische Küche mit levantinischem Einfluss aufgetischt. Der "heimliche Star "des Lokals ist das Sauerteigbrot, das Inhaber Martin Eder selbst bäckt.  SALZBURG. Eines gleich vorweg: In das "Furo" kommt man am besten mit Menschen, die man gern hat. Denn "Mit jemandem zu essen, ist das Intimste, was man zusammen machen kann. Essen zu teilen, das bedeutet jemandem zu vertrauen – man teilt nicht mit jedem", ist Gastronom Martin Eder, der seit rund einem halben Jahr...

PONGAU. Es gibt verschiedene Möglichkeiten das Abendessen zu genießen. Ob nun Bestellen, Ausgehen oder selber kochen, was bevorzugst du? Wir wollen wissen, was du denkst, also stimme doch gleich noch bei unseren anderen Abstimmungen ab. Mehr Abstimmungen, auch aus anderen Bezirken findest du hier. Hier kannst du zu verschiedenen Themen abstimmen und schauen wie andere abgestimmt haben.  Wirf doch auch gleich einen Blick auf die tollen Schnappschüsse unserer Regionauten oder...

Es wird die Woche der Villacher Restaurants: Zusammen mit drei weiteren Kärntner Restaurants kämpfen die "Freindal Wirtschaft" und "Café Bar Stern" um den Sieg in der Kabel Eins-TV Sendung "Mein Lokal - Dein Lokal". Zum Austrahlungsbeginn fand gestern ein Public Viewing statt.  VILLACH. Kärnten im Mittelpunkt einer deutschen Fernsehsendung: "Mein Lokal - Dein Lokal" machte bei den Dreharbeiten auch in Villach halt - und zwar direkt in zwei bekannten Restaurants: Der "Freindal Wirtschaft" und...

Bei "Simply Green" sind auch Nicht-Vegetarier und -Veganer willkommen. "Bekehrt" wird hier niemand. HALLEIN. In die USA will Christina Smyrnos so schnell nicht mehr zurück: "Hier in Hallein schmeckt man einfach, dass die Produkte aus der Region kommen und natürlich sind." In Arizona, von wo aus Smyrnos vor einem Jahr nach Hallein ausgewandert ist, seien Bio-Lebensmittel sehr teuer, ungesundes Fastfood dagegen billig. Datteln statt Zucker Am College studierte sie Wirtschaft (als "Major"-Fach)...

Vitus Winkler faszinierte in diesem nicht nur seine Gäste im St. Veiter Sonnhof – auch die Jury des renommierten Restaurantführers Gault&Millau konnte nur staunen und verleihte dem Pongauer deshalb seine vierte Haube.  ST. VEIT. "Es war die härteste Saison ever", sagt Titus Winkler, Gourmetkoch im St. Veiter Sonnhof, über das vergangene Jahr. Doch am Ende konnte man sich über eine herausragende Auszeichnung freuen. Dem St. Veiter wurde unlängst von Gault&Millau Österreich seine bereits vierte...

Die knusprigste Ente Wiens gibt's beim Haubenkoch Harald Brunner am Spittelberg. Derzeit als "Duck Away". WIEN/RUDOLFSHEIM-FÜNFHAUS/NEUBAU. Trotz der Steine, die dem bekannten Wiener Gastronom und Haubenkoch Harald Brunner aus Rudolfsheim momentan durch die zahlreichen Lockdowns in den Weg gelegt werden, kocht er fleißig weiter. Und zwar Donnerstag, Freitag und Samstag, denn da bietet er "Take Away", oder wie er es nennt "Duck Away" an. "Ich habe meine Stammkunden und bin schon sehr lange im...

Die zweite Haube für Christoph Forthuber und seine Frau Doris. Im neuen Gault Millau 2022 erreichten die jungen Wirtsleut aus Munderfing 14 von 22 Punkten.   MUNDERFING. Es ist eine Erfolgsstory, die beweist, dass das Wirtshausleben im Innviertel noch intakt ist: Christoph und Doris Forthuber haben 2018 das Bräu in Munderfing übernommen. Es war bereits Kino, Brauerei, Turnsaal, Landwirtschaft und Jugendpension. Jetzt ist es ein Haubenlokal.  "Christoph Forthuber und seine Frau haben ein Lokal...

HOPFGARTEN. Das kleine Restaurant „zeitlos“ in Hopfgarten im Brixental wartet mit großer Kulinarik auf. Chefköchin ist Tamara Lerchner. Chefin Monika Pirchmoser hat Tamara heimlich bei der erfolgreichen Kochsendung „Silvia kocht“ angemeldet und sie dann mit einem Ausflug überrascht. Tamara wusste bis zur letzten Minute nicht warum, sie nach Oberösterreich fahren musste, um dort zu kochen. Der Koch-Termin war dann ein Highlight für Tamara, Monika und Silvia Schneider. In der ORF-Sendung „Silvia...

Spitzenkoch Richard Brunnauer wusste schon früh, dass gutes Essen Menschen glücklich macht. Über seine Lehrzeit als Koch und was ein guter Lehrling mitbringen sollte, erzählt der Koch im Stadtblatt-Bericht.  SALZBURG. Dass er "später einmal andere Menschen bekochen wollte", das wusste Richard Brunnauer bereits von Kindheitstagen an. Er erinnert sich gerne an das gemeinsame, frisch zubereitete Mittagessen, bei dem die ganze Familie zusammengesessen ist und gemeinsam gegessen hat. "Das war für...

Der heutige Kommentar behandelt da Ansehen von Köche und die oftmals unterbezahlte Arbeit in der Gastronomie.  Es schlägt mir auf den Magen, wenn ich die langen Arbeitszeiten in der Gastronomie mit dem Lohn vergleiche. Die Aussage: "Wer nichts wird, wird Wirt" fühlt sich für so manche Gastronomen an wie heißes Fett auf der Haut. Woher die Aussage stammt, ist mir ein Rätsel, aber sie schmeckt sehr bitter. "Es hätte nie einer gedacht, dass die Gastro ausfällt" Dabei ist das Handwerk des Kochens...

Nach den Beiträgen, in denen die Gerichte der "Chefs of Pongau" vorgestellt wurden, wollen wir wissen, was es denn dir auf den Tisch kommen würde.  PONGAU. Nachdem wir euch die vier tollen und abwechslungsreichen Rezepte der "Chefs" verraten haben, interessiert uns, was denn jetzt wirklich auf deinen Tisch kommen würde.  "Chefs of Pongau" Um die Zeit der Coronabeschränkungen und Gastroschließungen sinnvoll zu nutzen, haben sich vier junge Köche aus dem Pongau etwas einfallen lassen. Freunde...

Erfolgreicher Abschluss für siebzehn Schüler der Klasse Wirtshauskultur Niederösterreich. KREMS. Die Nachwuchsinitiative der Niederösterreichischen Wirtshauskultur unter dem Titel „Klasse Wirtshauskultur Niederösterreich“ startete im Schuljahr 2018/19 an der HLF Krems, eine Kooperation, die einen verstärkten Praxisbezug zum Ziel hat. Lernen bei Spitzenköchen Neben Workshops mit regionaler und saisonaler Küche, Patisserie sowie Digitalisierung in der Gastronomie standen Kocheinheiten mit Harald...

Im Restaurant "Pannonia Roth" in Bernstein ist motiviertes Küchenpersonal gefragt. BERNSTEIN. Die Marktgemeinde ist nicht nur berühmt für ihren grün schimmernden Halbedelstein Edelserpentin, sondern bietet auch kulinarische Höhenflüge an. Das Restaurant "Pannonia Roth" steht seit 51 Jahren für sinnlichen Hochgenuss und Wohlfühlen im gemütlichen Ambiente. Seit jeher wird im Familien-Gastbetrieb Gastfreundschaft groß geschrieben. Das Restaurant ist auch über die Grenzen der Region hinaus für...

KRUMBACH. "Ich bin Andreas Ottner aus Krumbach und biete mit dem „Wirtshaus für Daham!“ frische Gerichte wie Specklinsen, Gulasch und Beuschl zum Mitnehmen an“, begrüßt uns Andreas Ottner. Denn Teil sechs unserer #durchstarter21, der Serie mit 21 niederösterreichischen Erfolgsgeschichten führt uns ins Radparadies Bucklige Welt in die Wiener Alpen in Niederösterreich. Der Wirt führt seine Gäste auf verschiedene Genusstouren durch die Bucklige Welt! Wirte kochen aufOb geschmorter Rindsbraten im...

Der Schärdinger Haubenkoch Lukas Kienbauer erweitert seine Kulinarikwelt um ein drittes Lokal – eine Bar mit japanisch inspirierten Spezialitäten. SCHÄRDING. Seit fünf Jahren mischt Kienbauer in der Schärdinger Gastroszene mit. Nach "Lukas Restaurant" und "Lukas Steak" eröffnet der 29-jährige 3-Haubenkoch mit „Lukas izakaya“ eine Cocktailbar mit japanischem Touch. Der Schärdinger nutzte den Lockdown nicht nur zur Installierung eines Online-Shops mit seinen gefragten Spezialitäten, sondern auch...