Ziegenmilch

Die Nachfrage nach Ziegenkäse und Ziegenmilch steigt, während Ziegenfleisch von Konsumenten eher selten Beachtung findet. Oft fehlt die Erfahrung, das Wissen und die nötigen Rezeptideen für die Zubereitung, weiß der Ziegenzüchter Robert Klingler aus Ampass. AMPASS. Ziegen gelten als relativ anspruchslos in der Haltung, hat man es jedoch auf ihr Fleisch abgesehen, wird der Aufwand ein wenig intensiver. Am Eichhof von Robert und Silvia Klingler wird seit über 20 Jahren erfolgreich Ziegenmilch und...

Top-Bewertung mit 100 von 100 möglichen Punkten für den Ziegenkäse aus Kals. WIESELBURG/KALS (red). Die Überraschung hätte nicht größer sein können. Mitten in der Heuernte waren Philipp und Renate Jans vom Figerhof in Kals am 27. Juni nach Wieselburg zur Kasermandl – Prämierung gefahren, um mit einem „Kasermandl in Gold“ für ihre Glocknerkugeln aus Ziegenmilch heimzukehren. 456 eingereichte Produkte Seit über 20 Jahren gilt diese Veranstaltung auf der Messe Wieselburg als eine der bedeutensten...

Die Landjugend Bezirk Pongau-Tennengau führte es am Samstag, den 25. Mai 2019 nach Annaberg. Das Ziegenparadies Fischhof liegt auf 890 m Seehöhe und ist die Heimat von 100 Milchziegen und deren Nachzucht. Rund 15 Mitglieder aus den einzelnen Landjugend-Ortsgruppen waren dabei. Annaberg. Einen Hof nach mehreren Jahrzehnten wieder neu zu besiedeln und nahezu von Grund auf neu zu starten bedarf viel Arbeit, Mut und Ausdauer. Johanna und Christian Wallinger haben sich genau das getraut und den...

Innovationspreis "Vifzack": Ehemalige Lastwagenfahrerin begründet Biohof mit 150 Ziegen. OBERBIERBAUM. Wenn man wo mitspielt, dann will man auch gewinnen – ganz so ist es bei Maria Wohlmertsberger vom gleichnamigen Biohof aber nicht. Ihr ist es viel wichtiger, dass es ihren Ziegen gut geht. Und vor allem den Menschen, denn die Milch ist bekanntlich besonders gesund. Aber sie freut sich auch, dass sie den Hof der Schwiegereltern rekultiviert hat. Im Rahmen des Projektes "Vifzack" sind die...

STEEG (rei). Fabian Pfefferkorn ist 21 Jahre alt. Bei der Fa. Plansee hat er den Beruf des Metalltechnikers erlernt. Ein interessanter Beruf, sagt er. Doch der junge Lechtaler macht heute etwas ganz anderes. "Schuld" daran ist Mama Veronika. Die führt im Steeger Ortsteil Hinterellenbogen einen Hof. Bis vor kurzem ein reiner Erntebetrieb: "Wir haben geheut. Tiere gab es nicht", erzählt Veronika Pfefferkorn-Walch. Das änderte sich vor sieben Jahren. Da schenkte sie ihrem Sohn drei Geißen. Was sie...

Die Tiere am Ziegenhof Eigelsberg genießen ihr Leben in der Innviertler Hügellandschaft – und das schmeckt man in Käse, Würstl, Fleisch und Milch. ASPACH. Keine Frage, Ziegenkäse ist nicht jedermanns Sache. Doch das süß-saure, angenehm würzige und vollmundige Aroma des Eigelsberger Ziegenkäses überzeugt beim ersten Bissen. Handgemachte Bio-Qualität, ganz ohne "goaßln". Vor sieben Jahren hat es Angela und Ernst Zollner für ihren Traum vom eigenen Ziegenhof mit Käserei von Oberbayern ins...

Salzburg verzeichnet in den letzten Jahren wieder verstärkt Hofübernahmen. Junge Menschen setzen auf eine Zukunft in der Landwirtschaft und gehen neue Wege. MATTSEE (kha). Lange Jahre schien eine Abkehr von der Landwirtschaft eher die Regel als die Ausnahme zu sein: Die Aussicht auf den arbeitsreichen bäuerlichen Alltag, sinkende Einnahmen und steigende Bürokratie haben noch vor nicht allzu langer Zeit immer mehr junge Menschen davon abgehalten, die elterlichen Landwirtschaften weiterzuführen....

Hoch über Högmoos, auf 1.030 Metern, produziert die Familie Harlander Ziegenmilch und Kitzfleisch. TAXENBACH-HÖGMOOS (cn). Vor mehr als zehn Jahren standen Hinterthann-Bauer Peter Harlander und seine Gattin Sylvia angesichts des niedrigen Preises für Kuhmilch vor der Frage, wie sie ihren Hof auch in Zukunft im Vollerwerb führen und dabei ihre Freude an der Landwirtschaft und an Nutztieren weiterhin ausleben können. "Die Arbeit mit den Tieren macht viel Freude" So sind die beiden auf die Ziege...

ST. ANNA. Am Hof vom „Milchmädchen“ feierte Sonja Trummer ein Fest, auf dem sich alles um die Ziege und Hollunder drehte. Die internationalen Gäste konnten regionale kulinarische Highlights aus und mit Ziegenprodukten verkosten und genießen. Auch der Spaß kam nicht zu kurz. Lava-Gluat und Sperrmüllfranzl sorgten für die musikalische Umrahmung, während eine Führung am Hof und ein interessantes Kinderprogramm den kleinen und großen Besuchern einen Einblick in die Arbeit mit Ziegen...

OSTTIROL, KALS AM GROSSGLOCKNER. Renate und Philipp Jans haben sich auf ihrem Hof in Kals am Großglockner ganz den Vierbeinern verschrieben. Vor allem mit der Verarbeitung von Ziegenmilch zu herzhaften Köstlichkeiten aller Art hat sich die junge Familie einen Namen gemacht. Am 12. Juni öffnet der auf 1.300 m Seehöhe gelegene Hof seine Türen für alle Interessierten und ermöglicht einmal einen Blick hinter die „Kulissen“ eines landwirtschaftlichen Betriebes. Alle Besucher können sich auf ein...

Seit sieben Jahren bevölkern Ziegen den Taletschger Hof. Man hat sich auf Bioziegenmilch spezialisiert. WERSCHLING (fri). Oberhalb von Himmelberg, auf 800 Metern Seehöhe, liegt der Taletschger Hof der Familie Ebner. Der Bauerhof wird nach biologischen Richtlinien bewirtschaftet. Daran hat sich seit 1986 nichts geändert. Sehr wohl geändert hat sich die Artenvielfalt der Vierbeiner, die sich im Stall und auf den Weiden tummeln. Ziege aus der Schweiz "Derzeit haben wir 70 Ziegen, die täglich...

BEZIRK GMÜND. Beim diesjährigen Milchfachtag der Bezirksbauernkammer Gmünd im Gasthaus Thaler in Großotten standen Milchmarketing, der Milchmarkt, und eine Präsentation von Schaf- und Ziegenmilchprodukten im Mittelpunkt. Die Agrarmarkt Austria Marketing GmbH verfolgt das Ziel, sachlich-objektiv und faktenbasiert über Rohstoffe für die Lebensmittelerzeugung und über Lebensmittel an sich aufzuklären. Peter Hamedinger erläuterte detailliert und abwechslungsreich diese verantwortungsvolle und sehr...

Wo: Goldeck, Spittal an der Drau auf Karte anzeigen

Viele Völker sehen in der Schaf- und Ziegenmilch ein Elixir für Gesundheit und langes Leben. Sie findet Verwendung als Energielieferant, in der Schönheitspflege, und gilt als ein Abwehrsteigern des Naturheilmittel. Schaf- und Ziegenmilch ist in ihrer Zusammensetzung für den Menschen besser verträglich und leichter verdaulich als Kuhmilch und kann daher in vielen Fällen auch von Menschen mit Kuhmilchunverträglichkeit genossen werden. Köstlichkeiten rund um Schaf und Ziege sind in unserer Kultur...

ROHR im Kremstal. "Eine Vierlingsgeburt kommt bei Ziegen selten vor", erklärt Traudi Huemer, Bauernbund- und Landwirtschaftskammer-Obfrau im Bezirk Steyr. Ihre weiße Ziege Lilli hat die Familie kürzlich mit 4 kleinen weißen Ziegenbabys überrascht. Die Mehrarbeit teilt sich die vielbeschäftigte Bäuerin mit Tochter Katrin, die beim Fläschchenmachen und Füttern hilft. Opa Herbert ist für das Ausmisten zuständig und versorgt die Ziegenfamilie mit frischem Stroh. Wie es sich für glückliche Ziegen...

Und wieder einmal ist es soweit: Die Ziegenmütter haben abgelammt und süße Kitzlein zur Welt gebracht. Es ist jedes Mal aufs Neue ein schönes Erlebnis dabei zu sein. Mit großer Freude kann man dann die Zicklein beobachten, die bereits nach ein paar Stunden lustig herumspringen und untereinander ihren Spaß haben. Die ersten Tage bekommen die Kleinen die so wertvolle Kolostral- oder Biestmilch von der Mutter. Nach 5-6 Tagen kann ich den Überschuss, z.B. wenn eine Mutter nur ein Kleines hat,...

Kärntenweit einzigartig: Auf einem Kappler Bauernhof wird Bio-Eis aus Ziegenmilch hergestellt. KAPPEL/KRAPPFELD. Wer an Ziegenmilch denkt, der denkt meist automatisch an einen strengen Geschmack - und aus solcher Milch soll man Eis machen? Der starke Eigengeschmack von Ziegenmilch sei aber ein Irrglaube, erklärt Bernd Pobaschnig: "Früher hat man die Ziegen ganz anders gefüttert. Heute ist Ziegenmilch fast nicht mehr von der von der Kuh zu unterscheiden", sagt er. Die Unterschiede zur Kuhmilch,...

Der Biohof Skofitsch in Winklern stellt Produkte aus Schaf- und Ziegenmilch her. Seit Generationen befindet sich der Biohof Skofitsch im Familienbesitz. 1990 übernahmen Reinhard und Monika Skofitsch das Ruder und stellten den klassischen Rinder- und Schweinehof auf Ziegen um. „Wir begannen mit sechs Ziegen. Das ganze war ein Experiment“, erzählt Reinhard Skofitsch von den Anfängen, „als ich 16 war, habe ich in Frankreich einen Ziegenkäsebetrieb gesehen und seitdem ist mir diese Idee immer im...

Was "Muh" und "Mäh" produzieren, bringt echte Gaumenfreude: Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch. FILZMOOS/PONGAU (ar). Milch ist toll, leider aber nicht für alle Menschen so gut verträglich. Auch unsere "Wir essen nur Regionales"-Familie Laubichler kennt das Problem. "Wenn wir zu viel Kuhmilch konsumieren, bekommt uns das meist nicht gut. Wie so oft heißt es auch hier: Mit Maß und Ziel", weiß Mama Elisabeth aus Erfahrung. Aber im Hause Laubichler wird nicht lange gejammert, sondern es werden...

KUNDL: Für Vieles was heute selbstverständlich ist brauchte es am Anfang Vordenker und Pioniere. Dies gilt auch beispielsweise für die bäuerliche Ziegenhaltung. Die Erzeugung von Ziegenmilch, Ziegenkäse, etc., galt noch vor Jahren als absolutes Nischenprogramm und Bauern die sich auf die Produktion aus der Ziegenhaltung entschieden waren nicht selten belächelte Einzelgänger. So ein Pionier war auch Josef Margreiter aus Kundl/Liesfeld. Margreiter sah sich seinerzeit nach Alternativen für seinen...

Die Statistik Austria berechnete in Zusammenarbeit mit zahlreichen Expertinnen und Experten die Menge der 2008 in Österreich erzeugten Rohmilch nach Art und primärer Verwendung. 3.196.000 Tonnen (+1% gegenüber 2007) Kuhmilch standen 8.000 Tonnen (-4%) Schaf- und 17.200 Tonnen (+3%) Ziegenmilch gegenüber. Kuhmilcherzeugung und -verwendung Im Jahr 2008 wurden durchschnittlich 527.000 (+0,3% gegenüber 2007) Milchkühe gehalten. Die durchschnittliche Jahresmilchleistung je Tier erhöhte sich um 1%...