Gault&Millau
Das beste Kürbiskernöl 2026 kommt aus St. Johann im Saggautal
- Die Expertinnen- und Expertenjury (v.l.): Karl Hohenlohe, Werner Pichlmaier, Andreas Krainer, Silvio Nickol, Stefanie Herkner, Elena Kubiena, Franziska Ettmeier, Jonathan Wittenbrink, Reinhold Zötsch, Martina Hohenlohe
- Foto: Gault&Millau/Stefan Donat
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Die Verkostung von Kürbiskernöl bedeutet Schwerstarbeit und so zeigte die Fachjury für die jüngste Verkostung des schwarzen Goldes für "Gault&Millau", dem wichtigsten Restaurantführer Österreichs, auch 2026 vollsten Einsatz. Jedes Öl wurde anhand der Kriterien Farbe, Reintönigkeit, Frische sowie der charakteristischen Röstnote bewertet, bis verkündet werden konnte: Der Sieg geht in den Bezirk Leibnitz.
ST. JOHANN/SAGGAUTAL. Alljährlich kürt eine Fachjury von "Gault&Millau" die besten steirischen Kürbiskernöle. Nach einer intensiven Verkostung geht der Sieg in diesem Jahr an die Ölmühle Pronnegg in St. Johann im Saggautal. Platz zwei holte sich die Ölmühle Schnecker Siegfried in Güssing. Über Platz drei darf sich Familie Ertl – vulgo Schwarzbauer in Groß St. Florian freuen.
- Kürbiskernöl oder auch das schwarze Gold der Steiermark
- Foto: Netzwerk Kulinarik/pov.at
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Die Besonderheiten
Das Steirische Kürbiskernöl g.g.A. begeistert mit seinem unverwechselbaren Aroma, seiner tiefgrünen Farbe und der charakteristischen Röstnote. Hergestellt aus den Kernen spezieller steirischer Ölkürbisse, gilt es heute weit über Österreich hinaus als Delikatesse der Haubenküche. Bereits 1996 wurde es als eines der ersten österreichischen Lebensmittel mit dem EU-Herkunftsschutz ausgezeichnet – ein Garant für regionale Herkunft und traditionelle Verarbeitung in heimischen Ölmühlen. Als kulinarischer Botschafter Österreichs steht das EU-herkunftsgeschützte Produkt für geprüfte Qualität, Tradition und unverwechselbaren Geschmack.
- Ein typisches Kürbiskernöl muss eine Zweifarbigkeit aufweisen, also dunkelgrün und leicht rotbraun schimmern.
- Foto: Waltraud Fischer
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Hoher Exportanteil
Der Exportanteil des steirischen Kürbiskernöls liegt bei 40 Prozent der Gesamtproduktion, Tendenz weiterhin steigend. Zielmärkte sind Deutschland, Schweiz, Frankreich, Benelux, Südkorea Taiwan, Kanada und USA.
- Rund 66 Prozent Marktanteil hat das Steirische Kürbiskernöls g.g.A. in Österreich
- Für einen Liter benötigt man ca. 2,1 bis 2,5 Kilo Kürbiskerne (entspricht einer Menge von etwa 30 bis 40 Kürbissen)
- Die 20 besten Steirischen Kürbiskernöle g.g.A. wurden verkostet.
- Foto: Gault&Millau/Stefan Donat
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