Ernährung

Es ist eine Frage, mit der sich immer Menschen heutzutage auseinander setzen: Woher kommt unser Essen und wer produziert es? Während uns große Konzerne schillernd in Werbungen erklären, wie regional doch ihre Ware ist, findet man bei genauerem Hinsehen nur mehr wenig davon. Massenproduktion und Regionalität widersprechen sich in vielerlei Hinsicht. Stärkung der Region Das Projekt „Kulmland is(s)t regional“ zielt nun darauf ab, eine echte regionale Ernährungssicherheit in unserer Region zu...

Woher kommt dein Essen? Über den wachsenden Trend zur Regionalität und den Bauernmärkten. OBERALM (lin). Seit fast drei Jahrzehnten kann man am Bauernmarkt Winklhof in Oberalm viele verschiedene regionale Produkte kaufen. Die Angebotspalette reicht von Käseerzeugnissen, Fleisch- und Wurstwaren, Gemüse, Obst, Brot, Fisch,Tees, Marmeladen, Honig bis zu Mehlspeisen. "Fleisch- und Wursterzeugnisse schmecken einfach besser, je weniger Stress das Tier bei der Schlachtung hat", da ist sich Alois...

SAALFELDEN. Ein halbes Jahr lang machte Familie Stöckl aus Saalfelden bei der von den Bezirksblättern und dem Salzburger Agrar Marketing (SAM) initiierten Aktion „Wir essen nur Regionales“ mit. SAM-Geschäftsführer Herwig Mikutta freute sich über den Abschluss einer tollen Aktion und überreichte Elisabeth Stöckl tolle Geschenke: Geschenksmünzen zum Shoppen in Saalfelden im Wert von 500 Euro, ein Wochenende mit einem Elektroauto, einen großen Korb mit regionalen Lebensmitteln, Kochbücher u.s.w....

Sechs Monate sind ins Land gezogen und unser Dasein als „Wir essen nur Regionales“-Familie neigt sich dem Ende zu. In diesem halben Jahr ist einiges passiert – die Jahreszeiten haben gewechselt, Pauli hat zum ersten Mal den Osterhasen bewusst "erlebt", wir haben ein Bauprojekt nun endgültig in Angriff genommen, waren auf Urlaub, Louis hatte seinen ersten Schultag und – wir haben versucht uns, so gut es geht, regional zu ernähren. Letzteres hat uns das letzte halbe Jahr nahezu täglich...

Diese Woche habe ich mich an selbstgemachte Nudeln gewagt. Eigentlich war das immer schon so eine Idee von mir, aber ich habe sie immer vor mich hin geschoben. Die Vorstellung war: aufwendig, eine „Patzerei“, dann klebt der Teig, die Nudeln zerkochen usw. Nun habe ich aber zu Beginn des „Regional essens“-Projektes eine Nudelmaschine geborgt bekommen (danke, Daniela!), was es mir natürlich schwerer macht, das Nudelmachen immer wieder hinauszuzögern. Und so musste ein Schlechtwettertag dieser...

Meist sind sie rot und rundlich. Es gibt sie aber auch in gelb, grün, violett oder orange. So vielfältig wie die Farben der Tomate, sind auch ihre Formen. Reif gepflückt haben sie das süßeste Aroma. Daher bieten sich Tomaten aus regionaler Ernte an, solche wie wir sie diese Woche im Vital-Kisterl hatten. Grundsätzlich sagen wir unseren Kindern bei den meisten Strauchfrüchten: wenn sie nicht rot sind, dann sind sie noch nicht reif. Das stimmt zumindest bei Himbeeren, Erdbeeren, Ribiseln,...

Machen wir bei einem Regionalessen-Test mit? Ja, gute Idee! Ich wusste zu diesem Zeitpunkt noch nicht was das bedeutet. Beim ersten Treffen wurde es klarer: NUR NOCH REGIONALES ESSEN für ein halbes Jahr! Ups, ob das überhaupt geht? Wenn sich meine Frau Marcella etwas in den Kopf setzt, dann geht das auch, oder wird gehend gemacht! Und dann ging es los: Wo bekomme ich das her, oder das. Ich gebe es zu, ich habe das Einkaufen nur am Rande mitbekommen. Der Speiseplan hat sich auch verändert, zum...

Am Wochenmarkt direkt vom Erzeuger kaufen - das mögen die Lassacher-Busks. TAMSWEG. Hektisch geht es zu, freitags am Wochenmarkt in Tamsweg. Hektisch, obwohl wir an einem Verkaufsstand von „Slow Food Lungau“, bei Gunther Nayner (Hiasnhof in Göriach) und Edi Hötzer (Trimmingerhof in Sauerfeld bei Tamsweg), stehen. Die Nachfrage ist sehr groß. Vier Monate „Regionales“! Bei den beiden beziehen auchLasscher-Busks aus Tamsweg regelmäßig ihre Käse-Produkte. Die fünfköpfige Familie – Papa Kent, Mama...

Mein Mann und ich haben uns entschieden, auf exotisches Obst zu verzichten, da es keine Ananas und Bananen aus Salzburg gibt. Aber wie sollen wir es unserem Kind erklären? Eine schwierige Frage, vor allem, wenn das jüngste Mitglied der Familie erst 13 Monat alt ist und stolze 4 Zähne besitzt. Damit lässt sich schon viel essen, aber gewiss nicht alles, vor allem keine harten Stücke. Mit Erklärungen kommt man nicht weiter, auf Diskussionen lässt sich der Kleine nicht ein. Man kann es schön reden,...

Von Couchpotatoes und Chips Wie alle Kinder lieben es auch die Meinen fernzusehen. Wenn man nicht für genügend Sport und Abwechslung sorgt, können die Kleinen zu richtigen Couchpotatoes werden. Aber es muß auch Ausnahmen geben. Wie kann ich meine Kinder an einem regnerischen Schlechtwettertag so richtig glücklich machen? Richtig, mit Knabberzeug und Fernsehen. Da wir aber gerade keine dieser aufgeblähten, glitzernden Chips-Packungen zu Hause hatten, kam mir die Idee Kartoffelchips selbst zu...

Zur Zeit haben wir Besuch. Eine Freundin aus Wien wohnt bei uns und erlebt seit ein paar Tagen unseren regionalen Alltag mit. Bereits jetzt ist sie begeistert von der Frische und dem Geschmack unserer regionalen Produkte und möchte anschließend auch in Wien versuchen, verstärkt regional einzukaufen. Eine andere Freundin konnte nicht umhin für ihre Tochter Brot zu backen, weil doch auch der Louis aus dem Kindergarten selbstgebackenes Brot zur Jause mitbekommt. Also Vorsicht: regionales Essen ist...

Ob beim Grillen mit Freunden, dem gemütlichen Fernsehabend zu zweit oder als krönender Abschluss eines hoffentlich perfekten Dinners: Selbst gemachtes Eis macht was her und ist obendrein ganz einfach zuzubereiten. Um gutes Eis selbst herzustellen, benötigt man nicht unbedingt eine Eismaschine, sondern nur einen Tiefkühler und vor allem 2 Dinge: Früchte und Milch. Anstelle der Milch kann auch Joghurt oder Buttermilch verwendet werden. Sahne verfeinert das Eis und verleiht eine cremige...

Regionales Speiseeis gibt es! Allerdings: Zucker kommt nicht aus dem Lungau. TAMSWEG. Seit zweieinhalb Monaten ernährt sich die Familie Lassacher-Busk aus Tamsweg ausschließlich von Nahrungsmittel aus der Region Ausschließlich? Nein, sich nur auf Produkte aus dem Lungau zu beschränken ginge kaum. Zumindest würde die Lebensqualität der fünfköpfigen Familie zu sehr darunter leiden. Viele Zutaten, die im Alltag konsumiert werden gibt es im gesamten Bezirk Tamsweg nicht - beispielsweise Zucker. Und...

In diesem Sommer weiß man nicht genau, ob man „Eiszeit“ auf das Wetter oder auf die kühle, cremige Köstlichkeit, die wir alle so lieben, beziehen soll. Aber nichts desto trotz – wenn die Sonne scheint, man Flip Flops trägt und der Geruch von Sonnencreme in der Luft liegt, darf eines nicht fehlen – genau, Eis!! Wer kennt sie nicht aus seiner Kindheit – die Kirschen-Ohrringe, oder als Wettbewerb „Kirschkernweitspucken“ – herrlich, ich habe es geliebt. Ebenso wie auf den Kirschenbaum meiner...

SALZBURG (rik). Frische (Feld-)Früchte sind wichtig am Speiseplan. Aber wie kleine Obst- und Gemüsemuffel von Spinat, Gemüseauflauf & Co. überzeugen? Die Devise lautet: Ausprobieren und die Kids beim Schnippeln, Rühren und Brutzeln der Mahlzeiten einbeziehen. Mit Spaß und bunten Mahlzeiten kommt die Lust zum Zugreifen bereits beim Kochen - und nicht nur bei den Kleinen. TOMATENKÄFER 8 Tomaten 400 g Schafkäse 2 EL Creme fraiche 1 Knoblauchzehe Oregano, frisch Salz, Pfeffer Schnittlauch,...

Lassacher-Busks bauen selber Obst und Gemüse an. Die kalte Sophie hat dem Apfelbaum zugesetzt. TAMSWEG (pjw). Vor knapp zwei Monaten startete die Familie Lassacher-Busk aus Tamsweg das Experiment, außschließlich Nahrungsmittel aus der Region zu konsumieren. „Es geht uns bislang recht gut dabei“, freut sich Mutter Christine und Familienvater Kent räumt ein: „Das eine oder andere fehlt uns natürlich. Zum Beispiel der Verzicht auf Schokolade fällt nicht leicht. Dafür greifen wir jetzt verstärkt zu...

Unglaublich aber wahr – die Hälfte unseres „Wir essen nur Regionales“-Projektes ist schon vorüber. Zeit eine kurze Zwischenbilanz zu ziehen: Nach anfänglicher Orientierungsphase wissen wir heute schon sehr gut, wo wir welche Lebensmittel aus der Region bekommen können. Kostenseitig hat sich insgesamt nichts verändert. Verändert hat sich jedoch unser Zugang zu Nahrungsmitteln – dieser ist bewusster geworden. In Verbindung mit dem Projekt haben wir schöne Ausflüge gemacht, das Land und liebe neue...

Wir haben inzwischen für fast alle Sachen, die wir regelmäßig brauchen, regionale Quellen entdeckt. Leider ist dadurch das Einkaufen noch kein Kinderspiel geworden - der Biomarkt findet einmal pro Woche statt, die Fischerei hat meistens nur vormittags offen, und unser Bauer schlachtet einmal pro Monat. Deshalb sind zwei Sachen notwendig: Ein gutes Planungstalent und ein großer Gefrierschrank. So kann man sich teure Autokilometer und viel Zeit sparen. Bleibt nur zu hoffen, dass sich nicht...

Ein kleines Bier und ein paar Chips mit ein paar netten Kollegen vorm Fernseher. Das war einmal. Kartoffelchips, Ernnusssnips, Soletti und Co. - Unsere "Wir essen nur Regionales - Familien" machen nun schon seit Monaten einen großen Bogen um die Knabbergebäckabteilung und das während der Fussball EM! Ob sie nun wirklich nichts zum Knabbern finden oder ob es sogar Knabberein direkt ab Hof in Salzburg gibt, das war die Frage. Gefunden haben wir aber schon mal Folgendes: Getreidechips - eine tolle...

Den Wallersee kenne ich seit ich auf der Welt bin. Wir haben dort eine kleine Seehütte in der ich Sommerferien und viele Wochenenden verbringen durfte. Schon als kleines Kind habe ich die Angel in den See gehalten um einen Fisch zu fangen – mal mit mehr, mal mit weniger Erfolg. Auf jeden Fall hat es sehr viel Freude gemacht mit Spannung zu verfolgen, ob man etwas am Haken vorfindet, und ob das Mittagessen gerettet ist oder nicht. Nun, heute fehlt mir die Zeit dazu auf diese Weise für ein...

Wer hat das heutzutage schon einmal gesehen? Die Milch in fünf Minuten von der Kuh direkt in die Flasche - trinkfertig. Heute hatten wir ein tolles Erlebnis. Wo? Bei den Ramsauer´s, Unterhofbauern in Kuchl. Eigentlich waren wir dort um regionale Schweinsschnitzerl für das Wochenende zu kaufen, aber eigentlich hat sich dieser Ausflug nach Kuchl - mit einem kurzen Umweg inklusive einer Rundwanderung um den Seewaldsee (übrigens empfehlenswert schön!) - als absolutes Ereignis entpuppt. Die Kinder...

Ich persönlich halte nicht viel von schlankmachender, blutfettsenkender oder sonstiger pro-aktiver Margarine. Wir lieben Butter. Warum nicht einmal selbst herstellen? Die Kinder waren sofort begeistert. Es ist ganz einfach: ein ¼ l Sahne in ein Schraubglas/Marmeladeglas füllen und dann solange schütteln bis der Rahm fest wird bzw. sich der Butterklumpen bildet. Dann in ein Sieb geben und die Butter von der restlichen Buttermilch trennen. Abschließend kann man die Butter noch in kaltem Wasser...