Salzburger Agrar Marketing

In der Küche des Barbarahofes wird auf die Herkunft der Speisen besonders viel Wert gelegt. Durch die enge Zusammenarbeit mit dem Werfener Fleischhauer Johann Obauer wird ausschließlich heimisches Schweinefleisch zubereitet. Auch die Wurst-, Schinken- und Speckspezialitäten werden vom regionalen Metzger selbst hergestellt und als Jause im Barbarahof angeboten. Der Handwerksbetrieb bezieht die Schweine von heimischen Bauern, die speziell auf Haltung und Fütterung achten. Das Rindfleisch bezieht...

Rechtzeitig reservieren heißt es, wenn man in den kommenden Tagen im St. Gilgener Gasthof zur Post eine ausgezeichnete Traunviertler Weidegans genießen will. Auf Qualität und Regionalität wird von Familie Leitner besonders viel Wert gelegt. Aus der Nachbargemeinde werden vom „Stoffbauern“, vom Seegut Eisl, beste Schafmilch und hervorragender Käse bezogen. Je nach Verfügbarkeit liefert der Eugendorfer Bauer Sepp Mösl mehrmals im Jahr zartes Kalbfleisch. Viele Speisen werden mit AMA-Gütesiegel...

In der Küche des Barbarahofes wird auf die Herkunft der Speisen besonders viel Wert gelegt. Durch die enge Zusammenarbeit mit dem Werfener Fleischhauer Johann Obauer wird ausschließlich heimisches Schweinefleisch zubereitet. Auch die Wurst-, Schinken- und Speckspezialitäten werden vom regionalen Metzger selbst hergestellt und als Jause im Barbarahof angeboten. Der Handwerksbetrieb bezieht die Schweine von heimischen Bauern, die speziell auf Haltung und Fütterung achten. Das Rindfleisch bezieht...

Auf der Loosbühelalm im Großarltal werden hofeigene Produkte erzeugt, die die Feinschmecker zum Strahlen bringen. Auf der Hütte in 1.769 m Höhe werden selbsthergestellte Produkte vom Bauernhof serviert: diverse Käsesorten, Hauswürste und Schinkenspeck, Bauernbrot, Almbutter, verschiedene Säfte, Mehlspeisen sowie Schnäpse und – als spezielle Besonderheit – die eigenen Ziegenprodukte: Ziegenmilch und Ziegenkäse sind leichter verdaulich und für Allergiker gut verträglich. Ca. 70 Rinder und 20...

Das Traditionswirtshaus verbindet uriges Ambiente mit gepflegter Gasthauskultur. Neben regionaler Traditionsküche und Köstlichkeiten vom Grill erfreuen die Gäste vegane und vegetarische Gerichte mit hohem Bio-Anspruch. Der Urbankeller bietet seinen Gästen ein wahres „Variantenreich“ für kulinarische, kulturelle und persönliche Erlebnisse und Begegnungen. Ein breit gefächertes Speisenangebot umfasst neben der bewährten, hausgemachten Küche auch innovative Steak-Spezialitäten und fangfrischen...

„Nur wer seine Wurzeln kennt, kann in der Gegenwart eine Zukunft schaffen", lautet das Motto der Forsthofgut Familie Schmuck. Hier kann der Gast nach drei verschiedenen Kriterien seine Speisen wählen: Das Beste aus sieben Alpenländern oder lifestyle vegane Gerichte oder aber ganz regional. Die lokalen R50-Gerichte kommen aus höchstens 50 Kilometern Entfernung. Das Rindfleisch kommt aus der eigenen Landwirtschaft oder von der Rinderzuchtgemeinschaft Leogang, Fisch von der Forellenzucht Anton...

Das kulinarische "Wow-Erlebnis" gehört zu einem Besuch dazu Genießen Sie die gemütliche Wohlfühlatmosphäre auf der Riederalm. Küchenchef Andreas Herbst verwendet fast ausschließlich Rind-, Kalbs- und Lammfleisch von mehr als 30 Leoganger Bauern. Er wird dabei von Walter Eiböck unterstützt – einem Pionier der biologischen Landwirtschaft. Gourmetkoch Andreas Herbst geht zum Brennesselpflücken an den Waldrand, holt sich ein paar Holunderblüten dazu, überlegt, kreiert, probiert, organisiert sich...

Das Schloss Fuschl setzt auf Zutaten aus der Region. Schloss Fuschl, das Märchenschloss am gleichnamigen See, verführt die Gäste auch im kulinarischen Sinne mit österreichischen Delikatessen, die bestens mit heimischen Produkten gekocht werden. Küchenchef Johannes Fuchs, der laut Fachmagazin Rolling Pin zu den "Best Chefs" zählt, bereitet natürlich besonders gerne die hauseigenen Forellen und Saiblinge zu. Aus der direkten Umgebung bezieht er die Schafmilchprodukte vom Seegut Eisl, und zum...

Regionale kulinarische Genüsse mitten im Zentrum Küchenchef Philippe Sommersperger legt großen Wert auf gleichbleibend hohe Qualität in jedem Bereich. Saisonales ist ihm genauso wichtig wie Regionales. Daher kommt vieles direkt aus dem Salzburger Land. "Das Produkt ist der Star"", sagt er. Die beste Bratwurst weit und breit liefert ihm Fleischermeister Max Mann aus Hüttau. Mit den heimischen Milchprodukten vom Kuchler Fürstenhof "Niki Rettenbacher" werden ausgezeichnete Spezialitäten zubereitet...

Regionale Produkte treffen auf österreichische Kochkunst Das Küchenteam im Landgasthof Kirchbichl legt größten Wert auf Qualität und freut sich, wenn es regional inspirierte Gerichte aus Rindfleisch zubereiten kann, vor allem, wenn es vom Hallwanger Bauern Norbert Dertnig kommt. Das Schweinefleisch liefert der Feinkost-Metzger Stefan Auernig und besonders gut schmeckt das Wildfleisch, das direkt die Jagdgemeinschaft Hallwang zur Verfügung stellt. Auf der regionalen Speisekarte finden sich auch...

Ein kulinarisches Erlebnis für die gesamte Familie Der Eggerwirt verwöhnt alle Gäste mit lokalen sowie internationalen Genusskreationen. Die Erdäpfel liefert Rupert Kocher vom Schoberhof aus St. Andrä, das Fleisch wird unter anderem vom lokalen Metzger Lankmayr aus Mauterndorf bezogen. Milchprodukte wie Joghurt oder Topfen werden den Gästen von Toni Griessners Lungauer Molkereimarkt ebenso serviert wie die „Reine Lungau“ der SalzburgMilch. Und Küchenchef Fred Gfrerer will mit Selch- und...

Regionale kulinarische Genüsse mitten im Zentrum. Das ganze Jahr über wird im Landgasthof Ortner eine einfallsreiche, bodenständige, aber verfeinerte Küche – mit besonderer Rücksicht auf Regionalität und Saisonalität – serviert. Ganz oben auf der Beliebtheitsskala stehen die Truthähne aus der eigenen Zucht! Ein Glücksfall für Genießer, die Wert auf beste Fleischqualität legen. Andere Produkte aus der Region wie die "SalzburgerLand"-Eier vom Pölzleitner aus Annaberg oder das regionale...

Ein traditionelles Wirtshaus mit pfiffiger Salzburger Küche Im Gasthaus Hager werden für die regionalen und saisonalen Köstlichkeiten ausschließlich heimische Produkte verwendet. Das Lammfleisch kommt direkt vom Bauern aus Krispl und die "SalzburgerLand"-Eier werden aus Annaberg geliefert. Viel Saisongemüse kommt regelmäflig von den Walser Gemüsefeldern. Ganz speziell ist aber das Fleisch beim Hagerwirt. Der Halleiner Fleischermeister Leopold Lindlbauer – einer der wenigen Metzger, die noch...

Kreativ und bodenständig, einfallsreich und handwerklich perfekt! "Das Bries vom Tauernkalb war umwerfend" befanden die Gourmets von Gault Millau. Kein Wunder, denn der Haubenkoch Helmut Schinwald ist ein begeisterter Veredler von regionalen Qualitätsprodukten. Bestes Lammfleisch lässt er sich von der Tauernlamm GenbmH. liefern und damit seine Frau Nicole ausgezeichnete Fischgerichte servieren kann, haben sie sogar eine eigene Fischzucht aufgebaut. Bis zu drei Jahre schwimmen darin...

Tradition aus Leidenschaft und Freude am Kochen Das Team im Steinerwirt bezeichnet sich als bodenständig, belastbar, ehrlich, wissbegierig und mit Spaß bei der Sache. Diese Leidenschaft ist in der Küche spürbar, die auf beste regionale Produkte setzt. Hier wird Rind- und Schweinefleisch ausschließlich von der eigenen Landwirtschaft zubereitet und junges Fleisch stammt von den Kalbinnen, die in Weidehaltung leben dürfen. Selbstverständlich kommt das saisonale Gemüse direkt aus Wals, nämlich vom...

Eine erstklassige, traditionelle und anspruchsvolle Küche "Ein Haubenkoch-Urgestein!" so wird Franz Aichhorn von Gault Millau für seine "regionale Klassik" in den Küchenhimmel gehoben. "Wobei seine Klasse mit der guten Qualität seiner Produkte beginnt" sind die Gourmetexperten überzeugt. Im Restaurant spielen die Jahreszeiten und die Lieferanten eine Hauptrolle. So wird zB das Fritztaler Freilandschwein von Fleischermeister Mann aus Hüttau geliefert und das Wild aus der Pongauer Genussregion...

Die gastronomische Vielfalt der Küche: traditionell und für Gourmets Gault Millaut Haubenkoch Gerald Pichler verzaubert seine Gäste sowohl mit einer traditionellen Wirtshauskost als auch mit einer raffinierten Gourmetküche. Dafür veredelt er mit Vorliebe beste heimische Produkte. Während der Tennengauer Genusstage serviert der Sagwirt besonders gerne das Tennengauer Berglamm, weil es durch die naturnahe Haltung der Mutterschafe ein einzigartiges zartwürziges Aroma aufweist. Von der Dorfkäserei...

Ein kulinarisches Erlebnis für die gesamte Familie Der Eggerwirt verwöhnt alle Gäste mit lokalen sowie internationalen Genusskreationen. Die Erdäpfel liefert Rupert Kocher vom Schoberhof aus St. Andrä, das Fleisch wird unter anderem vom lokalen Metzger Lankmayr aus Mauterndorf bezogen. Milchprodukte wie Joghurt oder Topfen werden den Gästen von Toni Griessners Lungauer Molkereimarkt ebenso serviert, wie die "Reine Lungau" der Salzburg Milch. Und Küchenchef Fred Griesner will mit Selch- und...

Hilbergers Beisl setzt auf handgemachtes aus regionalen Zutaten. Die Hilbergers forschen in der Natur und der Region regelmäßig nach neuen Zutaten für ihre Gerichte. „Heidewuggerl“ Schwein, Pinzgauer Rind, Käse vom Herzog Sigi und Wildprodukte von der Jagdgenossenschaft "Wilde Natur" erfreuen jedes Genießerherz. Diese edlen und besonderen Produkte werden mit viel Liebe und Handarbeit zu außergewöhnlichen und interessanten Gerichten verarbeitet. Das Team um Hausherr Wolfgang und Sohn Christopher...

Regionale Spezialitäten mit frischen Kräutern verfeinert. Schon lange bevor der Hype auf regionale Produkte einsetzte hat die Familie Tritscher besonderen Wert auf die Produkte der heimischen Landwirtschaft gelegt. Mit etwas Glück kann man beste Rindfleisch Spezialitäten genießen, wenn ein ganzes Rind von einem benachbarten Bauern bezogen wird. Ganzjährig wird der Wirt am Gries mit österreichischem Fleisch von der Salzburger Fleischerei Renner beliefert. Aus den Gewässern des Schloßes Fuschl...

"Moizeit und Prost" auf der Ludlalm in Tamsweg Es gibt nix bessers wia wos guats!“ steht auf der Speisekarte der Ludlalm am Prebersee. Das „Guate“ holen sich die „Antretters“ bevorzugt aus der Region. Vom Greilhof aus Tamsweg werden ausgezeichnete Speck- und Wurstwaren bezogen. Die Pagitsch Bauern vom Kraglerhof kümmern sich um beste Milchprodukte und liefern einen echten Lungauer Almkäse. Diese Spezialitäten genießen die Gäste gerne beim Almfrühstück auf der Terrasse. Ein Renner ist der...

Die Vorzeige Landwirtschaft zeigt sich als regionaler Veredler! Der Kernei in Anthering steht für Mostheuriger, Hof-Metzgerei, Landwirtschaft und Edel-Brennerei. Kurz gesagt für ein schmackhaftes warmes und kaltes Buffet. Vorzugsweise mit regionalen Produkten aus Salzburg. Die Gäste genießen das Fleisch von Tieren aus der eigenen nachhaltigen Landwirtschaft, das vom Oberndorfer Traditionsbetrieb Ablinger geschlachtet wird. Als echter Familienbetrieb wird das Fleisch selbst zerlegt, gekocht und...

Regionale Gipfelerlebnisse für den Gaumen in Werfenweng Tagesfrisch und in neuen Varianten: so werden kulinarische Schätze wie das Salzburger Tauernlamm im Stroblhaus des Travel Charme Bergresort Werfenweng serviert. Der Küchenchef legt Wert auf Produkte aus der Region. Besten heimischen Heukäse liefert der benachbarte Leitinger-Hof, für die Eier sorgen die Hühner von Anita Weissachers Kendlhof und Honig sowie Butter stammen vom Hof der Friederike Gschwendtner. Mit echten heimische Kräutern aus...

Das Salzburger BIO Frühstücksbuffet hat schon beinahe Kultcharakter. Frischer geht’s nimmer. Der Honig für das Frühstück kommt von den eigenen Kaiserhof Bienenstöcken und die Bio Eier stammen vom Kastnerbauer in Anif. Die Gäste schätzen die hervorragenden Bio Leckereien, aus denen nach klassischen Rezepten saisonale Schmankerl gekocht werden. Rechtzeitig reservieren muss man, um seine Salzburger Bio Weidegänse von der Familie Brunnauer aus Elsbethen genießen zu können. Für die Mittags- und...