Slow Food

"Ich könnte gar keine konventionell produzierten Zutaten verarbeiten", meint Eva Forster, Inhaberin des kleinen Ladens - "Bio und Nachhaltigkeit sind für mich eine Lebenseinstellung!" Seit Mai dieses Jahres gibt es in der Linzer Straße 12 in Ottensheim ein neues Delikatessengeschäft. In der Greisslerei werden Köstlichkeiten aus regionalen, biologischen und saisonalen Zutaten hergestellt und ein umfassendes Sortiment an Delikatessen von Kleinproduzenten, überwiegend biologisch und in Handarbeit...

BEZIRK. Zehn StudentInnen von der Slow Food Universität der gastronomischen Wissenschaften (Pollenzo, Piemont) aus Italien, Spanien, Holland und Kenia, waren drei Tage lang zu Gast bei Slow Food Burgenland. Die Gruppe besuchte den Uhudler-Experten Walter Eckhart in Unterloisdorf, wo es Topfennudeln mit Leitakoch zu essen gab. In Peter Dölingers Kobersdorfer Schlossbräu wurde das Bier verkostet, zum Thema Bio-Honig und Bewahrung von Artenvielfalt ging Bio-Imker Georg Rohrauer in die...

ST. MARGARETHEN (pjw). Im Rahmen des Programmes „Slow Food Travel“ kann am Biohof Sauschneider während des Sommers bei Führungen zum Getreideacker, Interessantes miterlebt werden: von der Bedeutung des Bodens als Grundlage der Fruchtbarkeit und Gesundheit, bis zur handwerklicheb Herstellung von Brot, abseits industrieller Produktion.

Frisches einkaufen, selbst zubereiten, am besten mit Familie und Freunden genüsslich verspeisen - in unserer stressigen Zeit besser für Geist, Seele und Körper als so manche Wellnesskuren - und keine Hexerei. Man braucht meist gar keine Rezepte; man achte auf die Harmonie der Geschmäcker und auf die Konsistenz: wenn etwa der Teig nach dem Rezept zu flüssig wird, gebe man tapfer noch Mehl oder Grieß oder ein Dotter dazu usw. - also kein Sklave der Rezeptvorschrift werden! So kann nichts schief...

LEONDING/HART (ros). Informativ und abwechslungsreich war für die Schüler der 3.Klassen der neuen Mittelschule Hart ein "Slow-Food" - Workshop. Angeregt von Haushalts- und Ernährungsfachlehrerin Magret Burger, setzten sich die Kinder schon längere Zeit intensiv mit Fragen der gesunden Ernährung auseinander. "Als Kontrapunkt zur immer mehr um sich greifenden Fast-Food Ernährung wurde ein Slow-Food Projekt ins Leben gerufen. Den vorläufigen Höhepunkt bilden die von Philipp Braun (Verein...

Jeden ersten Donnerstag im Monat findet in Enns ein Stammtisch für bewusstes Essen statt. ENNS. Organisiert wird der Stammtisch in Enns von der aus Vorarlberg stammenden Architektin Annerose Willam und dem in Linz geborenen Goldschmied Fritz Gelbmann. Die beiden sind bereits jahrelang aktive Slow Food Mitglieder. Die Treffen finden an jedem ersten Donnerstag im Monat in der Linzerstraße 6 in Enns bei der Firma Raumwende, Innenarchitektur und Beleuchtung, um 19 Uhr statt. Slow Food ist eine...

Was das Essen und Trinken betrifft, leben wir in einem Schlaraffenland. KRAUBATH. Seit vielen Jahren interessiere ich mich für Slow Food. Das ist die Gegenbewegung zu "Fast Food" und formuliert Lebensmittelqualität mit dem Dreiklang "gut, sauber und fair". Meine Restaurantbesuche stimme ich diesem Motto entsprechend ab. In der Hochsteiermark gibt es etliche Lokale, die dem Charakter von Slow Food entsprechen. Manfred Flieser von Slow Food Styria gibt einen "Kulinarischen Wegweiser zum bewussten...

"Besser essen" ist neben der Energiewende der zweite Schwerpunkt des Umweltressorts von Rudi Anschober (Grüne). Deshalt fördert das Land auch sogenannte Geschmacksschulen, in denen Jugendliche das schmecken wieder lernen sollen. In diesen kostenlosen Schulworkshops vermittelt beispielsweise Philipp Braun von der Initiative Slow Food Oberösterreich, Qualität und regionale kulinarische Schmankerl. "Die Nachfrage nach diesen zweistündigen Workshops ist enorm", sagt Braun. Das Angebot richtet sich...

LUNGAU. Gut, sauber, fair – das sind die Qualitätskriterien von Slow Food. Ganz im Sinne einer nachhaltigen Entwicklung im UNESCO Biosphärenpark soll das Essen im Lungau gut schmecken, auf saubere Art und Weise, das heißt ohne Beeinträchtigung der Umwelt und dem Wohlergehen der Tiere, hergestellt werden und für Fairness über die gesamte Wertschöpfungskette stehen. Das „Slow Food Convivium Lungau“ unter der Leitung von Gunther Naynar aus Göriach traf sich zum “Slow Food Travel” Workshop am...

SCHWAZ (fh). In der Hans-Sachs-Schule in Schwaz können Kinder derzeit hautnah erleben wie Garten schmeckt, riecht und auch klingt. Mit dem Projekt "Garten für junges Klanggemüse" sollen die Klangspuren Schwaz und Slow Food Tirol Kindern vermitteln, was Gemüse ist, wie die Sonne, der Boden und sein Lebewesen unserer Vitamine und Nährstoffe produzieren und was Gartenarbeit ausmacht. Die Klassen 1a und 1b der Volksschule Hans-Sachs fungieren als Paten für die Schulbeete, welche freundlicherweise...

Bei uns gibts jetzt die WIENER SCHNECKE, ein Slow Food Produkt vom Bauernhof des Herrn Andreas Gugumuck. Wiener Weinbergschnecken haben eine einschlägige Tradition, die bis ins Mittelalter reicht. Noch bis in die Anfänge des 19. Jahrhunderts gab es in Wien einen eigenen Schneckenmarkt. Im Kochbuch der Katharina Prato, das Ende des 19. Jahrhunderts erschien, findet man sechs Schneckengerichte als Fastenspeisen, weil genießerische Mönche meinten, Schnecken gehörten zu den Fischen! Um diese lange...

(kra) Wie das italienische Original: sympathisch und brauchbar 1986 gründete Carlo Petrini im piemontesischen Bra (Italien) mit Freunden die Organisation "Slow Food" als Kontrapunkt zur Eröffnung einer McDonald-Filiale mitten in Rom, mit der "Fast Food" in Italien Einzug hielt. Die Organisation wurde Ausdruck für genussvolles, bewusstes und regionales Essen. Seither gibt es für Italien einen jährlichen Führer, der solch geeignete Gasthäuser und Restaurants, zumindest jene, die annähernd den...

Slow Food Burgenland bezeichnet eine Plattform, die die biologische und geschmackliche Vielfalt der burgenländischen Traditionsküche bewusst machen und erhalten will. Kerstin Rohrer von Slow Food Burgenland erläuterte im traumhaft romantischen Schaziehof in Zahling bei Anna van der Oeven und Heinz Zwirchmayer die Möglichkeiten der Förderungen einheimischer Qualitätsprodukte von Kleinproduzenten bei Vermeidung weiter Transportwege. Alles passierte auf angenehmste Weise am Stammtisch mit Essen...

Burger müssen nicht immer fettig und ungesund sein, ganz im Gegenteil! Das erste der „Zehn Burger Gebote“ lautet: Verwende frische und regionale Zutaten. Ein neues Kochbuch dreht sich um jede Menge Köstlichkeiten, die man in zwei (Weiß)Brothälften verpacken kann. So amerikanisch, wie er sich gibt, ist der Burger eigentlich gar nicht. Die Vermutung, das „ham“ würde über seine englische Bedeutung „Schinken“ zum Burger gekommen sein, hat wenig Hintergrund. Wie sein voller Name „Hamburger“ stammt...

Eine tolle Auszeichnung für Astrid und Jörg Kolm: 1. Preis für Lebensmittelhandwerk 2011“ erreicht Sie ist von Hand geformt, außen goldbraun, knusprig und resch, innen dicht und saftig und behält ihren leicht feuchten Teig auch noch nach Stunden: So sieht sie aus, die perfekte Handsemmel – das nach wie vor beliebteste Kleingebäck. MÖDLING/WIEN. Gerade in Wien hat die Handsemmel jahrhundertealte Tradition, ist Symbol für gelebtes Handwerk und begleitet jedes echte Wiener Frühstück. Wer jedoch...

Unterstützt von ihrer Schule – der HLTW Bergheidengasse – dem Slow Food Präsidium Wien und mehreren privaten Sponsoren begab sich die Maturantin Caterina Mahrer auf eine kulinarische Spurensuche nach längst vergessen geglaubten Speisen und Weinsorten. Essen ist mehr als nur satt zu werden. Essen bedeutet vor allem Genuss und stiftet Identität, so eine der Grundideen der Slow Food-Bewegung, die Ende der 80er Jahre in Italien als Reaktion auf den aus Amerika überschwappenden Fast Food-Trend...