Wildkochkurs

Erstmalig gab es den Wildkochkurs "Wild am Festtagstisch", der von Jagdobmann Josef Adler organisiert wurde. GRAZ-UMGEBUNG. Kürzlich kam es in der Fachschule für Land- und Ernährungswirtschaft in Graz-St. Martin zu einem besonderen Kochkurs unter dem Motto "Wild am Festtagstisch". Jagdschutz-Zweigvereinsobmann Josef Adler aus Nestelbach organisierte diesen Wildkochkurs, der von der begeisterten Jägerin und Fachschullehrerin Christine Christof geleitet wurde, zum ersten Mal. Es gab Wildbret vom...

... dann lädt Andrea Schilchegger zum Wildkochkurs. Sie vermittelt Rezepte und Wissenswertes über die Jagd. ANNABERG (sys). Mit einem scharfen Messer wird das Filet vom Rippenstück des Rehs – in der Jägersprache "Federn" genannt – gelöst. Seminarbäurin Andrea Schilchegger vom Windhofgut in Annaberg achtet darauf, dass kein Fleisch verschwendet wird. Das hat nicht nur mit Verwertung zu tun, sie "ehrt" damit das Tier, das die leidenschaftliche Jägerin selbst erlegt hat. "In unserem Revier leben...

Seit Sommer dieses Jahres veranstaltet Ablinger KochWorkShops zum Thema „Fleischgenuss“ mit jeweils unterschiedlichen Schwerpunkten. Dabei bereiten bis zu 12 Teilnehmer unter fachkundiger Anleitung von Haubenkoch Otto Wallner und Metzgermeister Franz Ablinger ein mehrgängiges Menü mit regionalen Zutaten der Saison zu. Selbstverständlich verspeisen die ambitionierten Hobbyköche ihre Kreationen anschließend auch gemeinsam. 4 Freiplätze für WildkochkursFür den Workshop am 11. Oktober 2019 (14:30...

GALLNEUKIRCHEN. Der Bio-Laden der Gärtnerei Friedenshort in Gallneukirchen bietet seit Mai heimisches Wildbret aus der freien Natur (kein Gatterwild) an. Zu kaufen gibt es Gams-, Reh- und Hirschfleisch in praktischen tiefgekühlten Haushaltsportionen. Beim Kochkurs „Die feine Wildküche“ am Donnerstag, 9. November um 17 Uhr im Haus Bethanien werden verschiedene Möglichkeiten der schmackhaften Zubereitung von Reh- und Hirschfleisch erläutert und praktisch umgesetzt. Die frisch zubereiteten Speisen...

Einen Kochkurs für Frauen gibt es am Mittwoch, 18. Oktober 2017  von 14 bis 21 Uhr  im Haus der Frauen in St. Johann bei Herberstein.  Wildfleisch ist speziell im Herbst und Winter eine überaus gesunde und köstliche Alternative auf dem Speiseplan. Unter dem Motto „Wild kochen und genussvoll speisen“ zeigt Haubenkoch Johann Wöls, wie man aus Wildfleisch wahre Gaumenfreuden bereitet und die Gerichte ansprechend auf dem Teller präsentiert. Ein gemeinsames Abendessen (auch gerne mit dem Partner...

WALDING. Der Herbst ist ja bekanntlich die beste Zeit, um sich heimisches Wild schmecken zu lassen. Darum veranstaltete das Volksbildungswerk Walding in Zusammenarbeit mit der Jägerschaft vor kurzem einen Wildkochkurs. Als Küchenchef agierte dabei Michael Wenzel, der schon seit einigen Jahren zu den besten Köchen der Region gehört. Er gab an die Teilnehmer wertvolle Tipps weiter und ermunterte zu mehr Mut in der Küche. Vorher zeigte Roland Schöffl, wie man ein Reh fachgerecht in die einzelnen...

Wildspezialitäten aus heimischem (Farm)Wild Wildfleisch aus bäuerlicher Farmwildhaltung wird immer beliebter, denn es hat viele Pluspunkte. Aufgrund seines Genusswertes und seiner ernährungsphysiologischen Vorzüge sowie seiner hohen ökologischen und ethischen Qualität gewinnt es zunehmend an Bedeutung. Unsere Seminarbäuerinnen zeigen viele Tipps und Tricks wie sich Wildfleisch in der Küche äußerst genussvoll zähmen lässt. Die köstlichen Rezepte für Wildliebhaber und solche die es noch werden...

Wildspezialitäten muss man richtig zubereiten. Die richtige Zubereitung von Hirsch, Reh und Wildschwein stand im Mittelpunkt des Seminars „Kochen mit Wild aus der Region“, das die Zweigstelle Hartberg des Steirischen Jagdschutzvereines in der Restaurantküche der Höheren Lehranstalt für wirtschaftliche Berufe im Bundesschulzentrum Hartberg veranstaltete. Geleitet wurde der Kurs von Fachvorständin Maria Kröpfl und Fachlehrerin Monika Hammer. Im Anschluss an den rund zweistündigen Kochkurs wurden...

SCHÄRDING. Wildfleisch schmeckt nicht nur, es ist auch fett- und cholesterinarm, eiweiß-, vitamin- und mineralstoffreich. Seminarbäuerin Helga Schmid zeigt in einem Kochseminar Tipps und Tricks, wie sich Wildfleisch in der Küche genussvoll zähmen lässt. Neben Wildgerichten informiert sie auch über die Herstellung von Wildfond, Wildgewürzmischungen und Beilagen zu Wild. Die erste von drei Einheiten des Kochkurses findet am 20. November von 19 bis 22 Uhr in der Bezirksbauernkammer statt....

Wildfleisch ist nach wie vor etwas Besonderes. Mit dem Herbst hält auch die Wildfleischküche wieder Einzug. BEZIRK RIED. Der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch an Wildfleisch liegt in Österreich bei 900 Gramm. "Der Markt ist noch ausbaufähig. Vor allem Direktvermarktungsbetriebe haben beste Absatzmöglichkeiten, da die landwirtschaftliche Wildhaltung eine gute Alternative darstellt, um hochwertige Produkte zu erzeugen", weiß Landwirtschaftskammer-Präsident Franz Reisecker. Die Nachfrage nach...

Wildspezialitäten muss man richtig zubereiten. Die richtige Zubereitung von Hirsch, Reh und Wildschwein stand im Mittelpunkt des Seminars „Kochen mit Wild aus der Region“, das die Zweigstelle Hartberg des Steirischen Jagdschutzvereines in der Restaurantküche der Höheren Lehranstalt für wirtschaftliche Berufe im Bundesschulzentrum Hartberg veranstaltete. Geleitet wurde der Kurs von Fachvorständin Maria Kröpfl und Fachlehrerin Monika Hammer. Im Anschluss an den rund zweistündigen Kochkurs wurden...

Wildspezialitäten aus heimischem Wild Unsere Seminarbäuerinnen zeigen wie sich heimisches Wildfleisch in der Küche äußerst genussvoll zähmen lässt. Die köstlichen Rezepte für Wildliebhaber reichen von klassisch bis extravagant. Lernen Sie, wie mit wilden Zutaten modern und auch flott gekocht werden kann. Neben vielen köstlichen Wildgerichten werden auch die Herstellung von Wildfond, selbstgemachten Wildgewürzmischungen, raffinierten Beilagen zu Wild gezeigt. Nach diesem Kochseminar sollte das...

In der LFS St. Andrä wurde Wild aufgekocht. Unter der Leitung von Küchenmeister Peter Pirker wurden im Rahmen eines Kochkurses verschiedene Wildgerichte zubereitet. Vom Einbeizen, Marinieren und Zubereiten von klassischen Wild- (Hirsch, Reh, Wildschwein) und Geflügelgerichten (Ente) bis hin zu einem anschließenden Erlebnisessen wurde dabei den Teilnehmern geboten. Viele der Kursteilnehmer werden nun zu Weihnachten das gelernte im Kreise ihrer Familien umsetzen. Wo: LFS St. Andrä, Schulstraße,...

Wildkochkurs Inhalt: Vom Einbeizen, Marinieren und Zubereiten von klassischen Wild- (Hirsch, Reh, Wildschwein) und Geflügelgerichten (Ente) bis anschließender Erlebnisverkostung. Sa. 5. Nov. 2011, 9.00 Uhr, max. 10 Personen, € 30,-- Kursdauer: 4h (bei Wunsch auch länger) Kursort: LFS St. Andrä Referent: Küchenmeister Peter Pirker Anmeldung: bis 31. Okt. 2011 unter Tel. 04358/2304 Veranstalter: Absolventenverband der LFS St. Andrä Wann: 05.11.2011 09:00:00 Wo: LFS St. Andrä, Schulstraße, 9433...