Rezept der Woche

Allerheiligenstriezel ganz einfach selber backen (+ Video)

Ein Striezel gehört am Allerheiligen-Tag einfach dazu. Wie man diesen ganz einfach selber backen kann, verraten uns steirische Seminarbäuerinnen mit einem gelingsicheren Rezept.

HARTBERG-FÜRSTENFELD. Der Striezel ist jenes Gebäck, das am meisten mit Allerheiligen in Verbindung steht. Ein gelingsicheres Rezept haben Seminarbäuerinnen der Landwirtschaftskammer Steiermark.

Zutaten

Für zwei Striezel:

• 1 kg Weizenmehl Type 480 oder 700,
• 1 Würfel Germ,
• ½ l Milch lauwarm,
• 1 Ei,
• schwach 1/8 l Öl,
• 80 g Zucker,
• 20 g Salz
• ev. Rum und Vanillezucker
• Milch zum Bestreichen, Hagelzucker oder Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung

Germ in der lauwarmen Milch auflösen und anschließend mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, ca. 20 Minuten rasten lassen. Den Teig halbieren und dann jede Hälfte in beliebig viele Teile teilen, diese rund schleifen und kurz entspannen lassen. Nun die Teigkugeln zu Strängen formen, die in der Mitte etwas dicker sind, diese mit Roggenmehl besieben und an einem Ende alle Stränge mit einem Gewicht beschweren.

Tipps zum Striezel-Flechten

Zum Flechten die Stränge ungleich aufteilen – das heißt bei sechs Strängen links 2 und rechts 4; hat man 5 Stränge teilt man in 2 und 3. Jetzt nimmt man auf der Seite mit der größeren Stranganzahl also rechts die beiden äußeren und legt sie auf der gegenüberliegenden Seite, ohne zu kreuzen einen links außen und einen links innen ab. Nun nimmt man auf der Linken Seite die beiden äußeren Stränge und legt sie wiederum rechts außen und innen ab. So weiter verfahren, bis der Striezel fertig geflochten ist. Wenn man während des Flechtens die Stränge leicht anzieht, wird der Striezel noch schöner. Den Striezel auf ein Blech setzen, und etwa 1 Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit das Rohr auf 170 °C Heißluft vorheizen, den Striezel mit lauwarmer Milch bestreichen, mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen und ins Rohr schieben. Nach 30 Minuten die Hitze ev. etwas reduzieren und noch ca. 15 Minuten fertig backen. Nach dem Backen den Striezel mit Zuckermilch bestreichen damit er schön glänzt.

Tipp:Cookinar (Webinar): "Die Kunst des Flechtens lernen"

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