Vegane Gesellschaft
Drei steirische Hochschul-Mensen sind "top" vegan
- Ein Mal Leoben, zwei Mal Graz: Drei steirische Hochschulen haben es in das Top-Ten-Ranking der besten veganen Mensen Österreichs geschafft.
- Foto: unsplash/Farhad Ibrahimzade
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Gleich drei steirische Hochschulen sind im Ranking der besten zehn veganen Mensen Österreichs vertreten. Ein Blick auf die Menüs zeigt, dass immer mehr Studierende auf eine pflanzliche Ernährung setzen und dass das Angebot vielfältig geworden ist.
STEIERMARK. Zwischen Vorlesung, Seminar und Bibliothek bleibt oft wenig Zeit zum Einkaufen und Kochen. Der Besuch einer Mensa ist daher attraktiv. Doch wie sieht die Nachfrage und das Angebot an österreichischen Hochschulen bezüglich pflanzlicher Kost aus? Hierzulande ernährt sich mittlerweile jede zehnte Person vegan oder vegetarisch. Unter Jugendlichen und jungen Erwachsenen ist das Interesse nochmals größer.
Die vegane Ernährung liegt im Trend. Wer sich vegan ernährt, tut dies in der Regel aus ethischen Gründen – es ist nun einmal Fakt, dass Tiere für den Verzehr extra herangezüchtet und getötet werden. Veganerinnen und Veganer nehmen nicht nur kein Fleisch und keinen Fisch zu sich, sie verzichten gänzlich auf Produkte, die mit Tieren in Verbindung gebracht werden beziehungsweise von ihnen stammen. Dazu zählen zum Beispiel Milch, Eier, Honig oder eben E-Stoffe, von denen viele von Läusen und Co. stammen. Auch der Umweltschutz (im Hinblick auf Treibhausgase bei der Züchtung) oder die Vorbeugung von Krankheiten (wie Diabetes oder Bluthochdruck) sind Gründe für eine vegane Ernährungsweise.
So ernährt sich die Gruppe der 15- bis 29-jährigen doppelt so häufig vegan oder vegetarisch als der Rest der Bevölkerung. Die Nachfrage nach einer pflanzlichen Kost ist unter Studentinnen und Studenten also klar gegeben.
- Vom Fleischersatz bis zum Nudel- oder Brotersatz: Es gibt kaum noch Speisen bzw. Zutaten, die nicht vegan ersetzt werden können.
- Foto: unsplash/Grant Ritchie
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Die Kriterien für das Ranking
Die Vegane Gesellschaft Österreich hat sich die Menüpläne genau angeschaut. Unter die Lupe genommen wurde das Angebot an vegetarischen und veganen Speisen, Extra-Punkte gab es für günstigere pflanzliche Optionen zum "Normalmenü". Darüber hinaus zählte auch, wie die Menüs kommuniziert werden – sprich, ob die pflanzliche Kost entsprechend gut angepriesen wird. Das Ranking wird von Mensen angeführt, in denen pflanzliche Speisen stark etabliert sind. 30 bis 50 Prozent der Hauptspeisen auf der Speisekarte sind vegan.
Zu den Bestsellern zählen
- asiatische Gerichte wie cremige Gemüse-Kokos-Currys,
- deftige Eintöpfe wie Käferbohnen-Chili,
- italienische Pasta und Pizza sowie
- Gemüsegerichte wie gefüllte Ofenkartoffeln und gebackener Karfiol.
- Pizza geht immer, auch vegan.
- Foto: unsplash/Mink Mingle
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Die Preise sind zudem attraktiv, bei der veganen Wahl sparen die Studierenden Geld. Auch Kommunikation und Marketing stimmen in den bestplatzierten Mensen. Die Speisen finden sich auf der Karte als Standard-Option, Bezeichnungen wie vegan werden vermieden, stattdessen werden verkaufsfördernde Wörter verwendet, die auf Herkunft, Geschmack und Optik abzielen.
Und das sind die Top-Mensen
42 Mensen gibt es in ganz Österreich, drei steirische haben es in das Ranking der zehn besten veganen geschafft. Auf die Spitze hat es die Mensa der Montanuniversität Leoben geschafft. "Immer mehr unserer Gäste nutzen unser veganes Angebot, inzwischen auch immer mehr erklärte Nicht-Veganerinnen und -Veganer. Was mich zuerst gewundert hat, denn unsere Gäste an der Montanuni waren früher sehr fleischlastig. Ich finde es sehr erfreulich, dass bei sehr vielen zumindest in unserem Bereich ein Umdenken stattgefunden hat", sagt Peter Zeman, Betriebsleiter der Mensa der Montanuniversität.
- Mensen können auch von Nicht-Studierenden aufgesucht werden. Die Angebote werden immer vielfältig.
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Auf dem vierten Platz befindet sich die Mensa der Technischen Universität Graz Inffeldgasse. Wer hier vorab sein tierfreisches Menü planen möchte, schaut in den Wochen-Menüplan nach, wo alle veganen und vegetarischen Speisen gekennzeichnet sind. Die dritte steirische Hochschule, die im Ranking dabei ist, ist die Medizinische Universität Graz auf Platz sieben.
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