Rezept

10 alte Semmeln, 1 Viertel Liter warme Milch, 1 Zwiebel(kurz geröstet), 1 halber Bd. Petersilie, 4 Eier, Muskat, Salz, Pfeffer. Die Zutaten zu einem teig vermengen und einige zeit ziehen lassen. Dann 2 cm dicke Laiberl formen und in der Pfanne in Öl auf beiden Seiten braten. dazu schmeckt am besten grüner Häuplsalat. Gutes Gelingen!

Zutaten: 1/4kg griffiges Mehl, 10dag Butter, 3EL saurer Rahm oder kalte Milch, 1Ei, 1Dotter,1 Schuß Rum, Salz, Marmelade zum Füllen. Zubereitung: Mehl und Butter abbröseln und mit den anderen Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten. Den Teig 2mm dick auswalken, mit dem Teigradl zu Quadraten ausradln und mit etwas Marmelade belegen. Die Ränder mit Eiklar bestreichen, zu Dreiecken zusammenschlagen, die Ränder gut zusammendrücken und eventuell mit dem Teigradl nachformen. Die Hasenöhrl im tiefen...

Zutaten: 3Eier,10dag Zucker,9,5dag Butter, 12dag Gries, 40dag Topfen, 1gestr. Teelöffel Backpulver, 1Eßlöffel Rum, abgeriebene Schale 1 Zitrone, 40dag eingeweckte Kirschen, 1/4l Schlagobers, etwas Kirschsaft. Zubereitung:Dotter mit Zucker und 8dag Butter schaumig rühren, Gries, Topfen, Backpulver, Rum und Zitronenschale untermischen. Den Ofen auf 200° vorheizen. Die Kirschen abtropfen lassen und unter die Topfenmasse geben. Eiweiß steif schlagen und zum Schluß locker unterziehen. Eine...

3/4kg Kartoffeln werden gekocht(kann bereits mittags gemacht werden)geschält und blättrig aufgeschnitten. 15dag durchzogener Speck wird würfelig geschnitten und zusammen mit 1 kleinen, gehackten Zwiebel in etwas Fett goldgelb geröstet. 35dag Topfen mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Petersiliengrün vermengen. In eine gebutterte, feuerfeste Form füllt man abwechselnd Kartoffelscheiben, Speck-Zwiebel-Mischung und Topfen. Mit Kartoffelscheiben abschließen. Mit Käse bestreuen und Butterflöckchen...

Zutaten: 1 Kopfsalat Ruccola 1 Bund Radieschen 100g Schinken Öl Essig Salz Gänseblumenblümchen Zubereitung: Schinken nudelig schneiden, Salat putzen und waschen, Öl in einer Pfanne erhitzen, Schinken braten, Radieschen in Scheiben schneiden, Salatblätter teilen, auf Tellern anrichten und mit Essig und Öl marinieren, salzen, Schinken und Ruccola über dem Salat verteilen und mit Gänseblumenblüten dekorieren.

1 kg Erdäpfel 1 Karotte, gerieben 1 Zwiebel, fein geschnitten 1 Bund Petersilie Salz. Pfeffer, Knoblauch, Muskat 1 Ei 100 g Mehl, griffig Butterschmalz Erdäpfel kochen, schälen, passieren und mit den restlichen Zutaten vermengen. Schnitzerl formen, in Butterschmalz beidseitig goldbraun backen. Dazu schmecken verschiedene Salate und Joghurtsauce.

4 Forellen 150 g Bärlauch 5 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Den Backofen auf 200° C vorheizen. Die Forellen waschen und trocken tupfen. Eine eckige Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Den Boden der Form mit Bärlauch auslegen (etwas 1/3). Die Forelle drauflegen und die Oberseite mit Olivenöl einpinseln. Salzen und pfeffern. Die Forellen mit reichlich Bärlauch füllen. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und ca. eine Stunde im Backofen dünsten. Den Bärlauch aus der Füllung kann man gut als...

Zutaten: 25 dag Mehl 25 dag Topfen 25 dag Butter 1 TL Salz Zubereitung: Topfen mit Butter und Salz mixen, Mehl dazu, alles zu einem schönen Teig kneten. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen Den Teig ausrollen, Tascherl ausstechen, mit Marmelade (oder auch Nutella) füllen und bei 160 Grad backen, mit Staubzucker bestreuen. Vorteile des Rezepts: * Die Zutaten hat man meist zu Hause * Es geht schnell und schmeckt sehr gut

Zutaten: 1 Handvoll junger Brennesselblätter Öl zum Backen für den Backteig: 2 Eier 300 ml Milch 250g Mehl Zubereitung:Brenneselblätter waschen, Milch und Dotter verrühren, salzen Eiklar zu steifem Schnee schlagen Eischnee unter die Milch-Dotter-Mischung rühren, so viel Mehl einrühren,dass ein zähflüssiger Teig ensteht. Öl in einer Pfanne erhitzen, Brennsselblätter durch den Teig ziehen, Blätter in heißem Fett beidseitig goldbraun backen, fertig gebackene Brenneselblätter auf Küchenkrepp gut...

Zutaten: 6 ungesalzene Brezen 1/4 l Suppe 250 g Pinzgauer Käse Salz Knoblauch Schnittlauch 100 g Butter Zubereitung: Brezen blättrig schneiden, würfelig geschnittenen Käse verteilen, würzen, mit kochender Suppe übergießen, dadurch schmilzt der Käse. Die Suppe muss von den Brezen aufgesaugt werden. Reichlich braune Butter und viel Schnittlauch darübergeben.

Edith Christl 5020 Salzburg Zutaten für 4 Personen: 4 alte Semmeln (kleinwürfelig schneiden) ca. 250 ml (heiße) Milch 1 Ei 2 gekochte geriebene Kartoffeln 1 Stück Blutwurst (kleinwürfelig schneiden) Salz, Pfeffer, Muskat Semmel in heißer Milch einweichen (ca. 10 Min.), übrige Zutaten zugeben, würzen, gut vermengen und daraus Taler formen. Diese in Öl langsam knusprig auf beiden Seiten braten. Schnittlauch-Dipp: 1 Becher Sauerrahm u. 1 Bund Schnittlauch (geschnitten) vermengen und nach Geschmack...

Elisabeth Stocker 5550 Radstadt Topfennockerl Zutaten: 1/4 kg Topfen 1 Ei, Salz 1 EL Öl 1 EL Mehl 1 EL Grieß 1 EL Brösel Aus allen Zutaten einen Teig zubereiten, Nockerl formen und im Dampfgarer 15 Minuten garen. Als Beilage passen Beeren der Saison und alle Arten von Fruchtspiegeln! Gutes Gelingen!!

Kössler Andrea 5582 St.Michael Gekochtes vo Salzburger Naturbeef mit Semmelkren Zutaten: 30 dag Knochen vom Naturbeef 70 dag Salzburger Naturbeef (Brustkern, Brustspitz, Tafelspitz) Salz, 1 Lorbeerblatt, 1 Kl Pfefferkörner, 1 Prise Thymian, Liebstöckl, 2 Karotten, 1/4 Sellerieknolle 2 kl. Zwiebel, 1 Stk. Petersilienwurzel Knochen in kochendes Wasser geben, ca. 2 Min. überkochen, abseihen, neuerlich kalt zustellen und zum Kochen bringen, Fleisch in kochende Suppe einlegen, den sich bildenden...

Zutaten:1 kg Weizenmehl 1 Pkg. Germ 1/2l Milch 2 Eier 250 g Butter 2 Kl Salz Zubereitung:Lockeren Germteig bereiten und gehen lassen. Messerrückendick auswalken, Dreiecke schneiden und von der breiten Seite zu Spitze einrollen, 1 Stunde gehen lassen, mit Ei bestreichen, mit grobem Salz und Kümmel bestreuen. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.

Zutaten: 8 Eidotter 1 l Rahm 200g Staubzucker 1 Pkg. Vanillezucker 1/4 l Alkohol(Weinbrand oder Weingeist oder einen Korn. Zubereitung: Dotter Rahm Staubzucker und Vanillezucker vermischen, aufwärmen, aber nicht kochen-abkühlen. Zum Schluss mit Alkohol vermischen.

Zutaten: 50g Weizenmehl,1schwacher Tl Backpulver,100g Zucker, 1Vanillezucker, 1Ei, 1 Esslöffel Rum, 125g weiche Butter, 100g Nüsse, 150g Haferflocken. Zubereitung. Die erweichte Butter mit Zucker, Vanillezucker, Ei und Rum schaumig rühren. Mehl mit Backpulver vermengen und unter die Masse geben. Zum Schluss die Nüsse und die Haferflocken untermengen.Kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und flach drücken. Die Haferflockenkekse im vorgeheizten Backofen knusprig...

400g Dinkelkörner, 125g passierter Topfen, 1Ei, 2 Esslöffel Dinkelfeinmehl, 3 Karotten, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie, Thymian, Brösel, Fett. Zubereitung: Dinkelkörner kalt abspülen und mit 0.8l Wasser kalt aufsetzen. Aufkochen, Salz dazugeben und ca. 40Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und weitere 20 Minuten ausquellen lassen. Karotte raffeln , Zwiebel und Knoblauch hacken. Alles zu einer geschmeidigen Masse vermengen und mit Kräutern und Gewürzen...

400g Zucchini, 4 mittlere gekochte Erdäpfel, 4 Esslöffel Topfen, 1 gehackte Zwiebel, 2-3 Hände voll Vollkornbrotwürfel, 2 Knoblauchzehen, 2 Eier, 3 Esslöffel Mehl und etwas Salz. Zubereitung: Erdäpfel pressen, Zucchini raspeln und mit den anderen Zutaten vermengen. Eventuell Vollkornbrösel zur besseren Bindung hinzufügen. Laibchen formen und auf beiden Seiten goldbraun backen. Kräutersauce: 1 Zwiebel fein hacken und in 1 Esslöffel Butter anschwitzen, mit 1 Esslöffel Mehl stauben. Mit 1/4l Milch...

500g Dinkelvollkornmehl, 2Tl Salz, 4 Tl Brotgewürz, 1 Pck. Backpulver, 1 Flasche Bier. Zubereitung: Backrohr auf 170° Heißluft vorheizen. Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge vermischen. Teig in eine beschichtete Kastenform füllenund bei 170° Heißluft 15 Minuten backen, danach die Temperatur auf 160° reduzieren und 40 Minuten fertigbacken.

Zutaten : 15dag Butter, 20dag Feinkristallzucker, 1Ei, gute Prise Salz, 3/4l Milch, 1/2kg Grieß, Rosinen nach Wunsch. Zubereitung: Die Butter in einem länglichem Reindl zerlassen. Den Zucker zusammen mit Ei und Salz mit Hilfe eines Schneebesens gut verrühren. Dann die Milch dazumischen und diese Masse zur Butter gießen. Den Grieß und die Rosinen(kann man auch weglassen) einrühren und im vorgeheiztem Backrohr bei 180° eine gute halbe Stunde backen. So lange, bis sich außen herum ein goldbrauner...